SAĞLIKLI KARNI YARIK

Bu tarif Amerika'dan beni takip eden sevgili Yemeksever için...

Malzemeler:

• 6 adet patlıcan
• 250 kg. kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 kaşık salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet domates
• 3 adet biber
• karabiber, tuz
• 2 bardak sıcak su

Yapılışı:

1. Kıymayı tencereye koyun. Suyunu çektikten sonra 1 kaşık sıvıyağ ve soğanları ekleyip kavurun.
2. Kavrulan kıymaya 1 adet küçük dğranmış domates ve biberi ekleyin.
3. Tuz, karabiberi ekleyin.İç malzemeniz hazır.
4. Patlıcanları hafif yumuşayıncaya kadar ızgarada ya da fırında közleyin.
5. Kabuklarını soyun.
6. Fırın tepsisine patlıcanları koyup ortadan bıçakla ya da elinizle açıp, hafifçe bastırın.
7. Yarılmış patlıcanların içlerini  doldurun ve üzerlerine birer dilim domates ve biber koyun.
8. 2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın. Patlıcanların aralarına döküp fırında 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Deniz'in Karışık Tostu

   Sabah uyandığımda evin içini nefiss bir tost kokusu sarmıştı. Henüz yataktan kalkmadan canım oğlum elinde kahvaltı tepsisi üzerinde sıcacık tost ve yanında yeşil çayla beni şaşırttı. Ben tostu bitirene kadar Deniz susmadı.

...nasıl olmuş , beğendin mi???

...bir ısırık alabilir miyim???

...sucuk ister miydin???

 Tostumuz çift kaşarlı, kepek ekmeğine arada domates dilimlerinin süslediği sevgi dolu bir lezzet damlası...

Köfteli Ali Nazik

Malzemeler:

• 4 adet bostan patlıcan
• 1 kase yoğurt
• 3-4 diş sarmısak
• 250 gr. kıyma
• karabiber, tuz
• tereyağ
• kırmızı biber

Yapılışı:

1. Patlıcanları közleyip, küçük küçük doğrayın.
2. Sarmısakları tuzla iyice ezip, yoğurtla birlikte patlıcanlara ekleyin.
3. Köfteler için kıymaya tuz, karabiber ekleyip iyice yoğurun.
4. Minik minik yuvarlayıp, yağda kızartın.
5. Tereyağında kırmızı biberi yakın.
6. Servis tabağına patlıcanı alıp üzerine köfteleri koyun.
7. En son tereyağını gezdirin.

AFİYET OLSUN...

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
2 su bardağı  süt
2 su bardağı şeker
100 gr. çam fıstığı
150 gr. tereyağ
tarçın

Yapılışı:

1. Yağı ertitip içine fıstık ve irmiği ekleyin.
2. İrmiğin rengi esmerleşene dek, yaklaşık yarım saat, kısık ateşte kavurun.
3. Fıstıklar renk değiştirdiğinde irmik de kavrulmuş demektir.
4. Sütü şekerle birlikte kaynatın.
5. Kavrulup, esmerleşen irmiğe kaynar sütü yavaşça ekleyin.
6. Eklediğiniz şerbet sıçrayabilir dikkatli olmanızı öneririm. Tencerenin kapağı yakınınızda olsun ilk sıçramalar geçene kadar kısa bir süre kapağı kapatın.
7. Daha sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar karıştıralım.
8. İstediğimiz kıvama gelince karıştırmayı bırakarak ateşten alıp, kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım.
9. İsteğe göre üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI İÇ BÖRÜLCE

Malzemeler:

• 1kg. taze içli börülce
• 3 yemek kaşıpı zeytinyağı
• 2 tane domates
• 1 tane büyük kuru soğan
• 1 tane yeşil biber
• 1 kaşık biber salçası
• 1 tane kesme şeker
•  tuz, karabiber
• 1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Öncelikle börülceleri ayıklayın.
2. Üzerini geçecek kadar su koyup 5 dk. kaynatın, suyunu dökün.
3. Soğanı , domatesi ve biberi küp küp doğrayın.
4. Düdüklü tencereye zeytinyağını koyun, ısınınca soğanları ekleyin.
5. 1 adet küp şekeri soğanlara ekleyip soğanın karamelize olmasını sağlayın.
6. Salçayı ekleyin. Ardından börülceleri koyup bir kaç dakika kavurun.
7. Domatesi ve biberi ekleyin. Tuzunu, karabiberini ve acı seviyorsanız pulbiberi ekleyin.
8. Suyu ekleyip düdüklünün kapağını kapatın. 8 dk. sonra yemeğiniz hazır.

AFİYET OLSUN...

MANTAR SOSLU TAVUK PİRZOLA

Malzemeler:

• 6 adet tavuk pirzola
• 1 paket mantar
• 3 adet yeşil biber
• 1 demet yeşil soğan
• 2 adet domates
• kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Tavuk pirzolalarını yıkayıp, arkalı önlü kızartın. Fırına dayanıklı bir cam kaba koyun.
2. Mantarları doğrayıp, az sıvı yağda kavurun. Üzerine yeşil biber ve yeşil soğanı ekleyin.
3. Yumuşayınca kapatıp tavukların üzerini kaplayın.
4. Mantarların üzerine domates dilimlerini koyun.
5. Domates dilimlerinin üzerine kaşarları serpip, 180-200 derece fırında 15- 20 dk. kaşarın üzeri kızarana dek pişirin.

AFİYET OLSUN...

AŞURE

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday
• yarım su bardağı nohut
• yarım su bardağı kuru fasulye
• yarım su bardağı kuru üzüm
• 10 adet kuru kayısı
• 5-6 adet kuru incir
• 3 su bardağı şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz , fındık içi , fıstık
• 3-4 çorba kaşığı pekmez
• 1-2 portakal kabuğu rendesi
• yarım çay kaşığı tuz 
• tarçın, yeni bahar

Yapılışı:

1. Bir gece önceden nohut fasulye ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda ıslatın.
2. Ertesi gün nohut ve fasulyeyi düdüklü tencerede pişirin.
3. Kayısı ve inciri zar şeklinde doğrayın.Kuru üzümü ıslatın. Portakalı rendeleyin.
4. Buğdayı iyice yıkayıp büyük bir tencereye koyun. Üzerine 2-3 litre su ekleyip buğdaylar yumuşayana dek pişirin. 
5. Buğdayın içindeki su koyulaşmaya başladığı zaman tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.    
6. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın.
7. 3-4 çorba kaşığı pekmez ilave edip rengini ayarlayın.(Tadına bakın şekeri soğuyunca azaldığı için şekerinin fazla olması gerekiyor.)      
8. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.
9. Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ve portakal rendesini ekleyip karıştırın.
10. Sıcakken kaselere boşaltın.
11. Soğuyunca üzerini ceviz içi, antep fıstığı, badem,hindistan cevizi, yeni bahar, tarçın ve nar taneleri ile süsleyin.

AFİYET OLSUN....

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE-KOKOSTAR

MALZEMELER:
1 paket yumuşak margarin ( 250 gr. )
2 yumurta ( birinin akı içi için )
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi için:
2 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurtanın akı

YAPILIŞI:

1. Önce kakaolu hamuru hazırlayın.Bunun için un ve bir yumurtanın akı hariç, tüm malzemeyi karıştırın.
2. Unu da azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Ayrı bir kapta içi için olan malzemeleri karıştırın ve iyice yoğurun.Tutması ve birbirine yapışması için iyice yoğurmalısınız.
4. Kakaolu hamurdan cevizden birazbüyük parçalar koparıp, yuvarlayın.Yaklaşık 40 adet kurabiye çıkıyor bu ölçülerden.
5. Aynı şekilde içinin malzemesinden de ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.Her iki hamurdanda eşit sayıda parçalar çıkarmalısınız.
6. Kakaolu olan parçaları çay tabağı büyüklüğünde elinizle açın.İçine beyaz olan iç malzemeden koyup, kapatın ve iyice yuvarlayın.
7. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kapatılan yer alta gelecek şekilde kurabiyeleri dizin.
8. 180 derecede 15 - 20 dakika pişirin.Pişen ve iyice soğuyan kurabiyeleriniz üzerini süsleyin.

AFİYET OLSUN...

KAKAOLU KEK

Malzemeler:

• 4 yumurta(oda sıcaklığında)
• 3 bardak un
• 2 bardak şeker
• 1 bardak süt (oda sıcaklığında)
• 1 bardak sıvıyağ
• 3 çorba kaşığı kakao
• yarım çay bardağı sıcak su
• vanilya, kabatma tozu
• portakal ya da limon rendesi

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri mikserde çırpalım. Çırparken yarım çay bardağı sıcak suyu azar azar ekleyelim.
2. Ilık süt ve sıvıyağı ardından portakal veya limon kabuğunu ilave edilip, karıştıralım.
3. Unu vanilya ve kabartma tozu ile karıştırıp eleyelim. Karışıma ekleyelim.
4. Kalıbı margarinle yağlayıp, hamurun dörtte üçünü dökelim.
5. Kalan hamura 3 kaşık kakao ve 2 kaşık süt ekleyip sade hamurun üzerine dökelim.
6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirelim.

AFİYET OLSUN...

BİSKÜVİLİ TAVUK GÖĞSÜ

Çok pratik, yaz için ideal, sunumu şık bir tatlı... Yanında bir top dondurmayla, yiyenlerin tadı damağında kalacak, bir lezzet damlası...

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 125gr. margarin
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 paket vanilya
• damla sakızı
• 1 paket kakaolu bisküvi
• tarçın

Yapılışı:

1. Tencerede margarini ve unu kavurun.
2. Yavaş yavaş sütü ekleyin. Damla sakızını da ekleyip sürekli karıştırın.
3. Koyulaşmaya başladığında altını kapatın.
4. Şekeri ve vanilyayı ekleyip mikserle iyice çırpıyoruz.(En az 15dk.)
5. Bisküvileri robottan geçirip, bir tatlı kaşığı tarçınla karıştırıp, tepsiye yayın.
6. Bisküvilerin üzerine muhallebiyi yayalım. Ne kadar ince olursa o kadar güzel sarılır.
7. 1 gece dolapta bekletelim.
8. 2-3 cm. eninde şeritler halinde kesip rulo şeklinde saralım.
9. İsterseniz kare şeklinde kesip içine muz dilimleri koyup minik rulolar yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...