Adana'nın en güzel lezzetlerindendir, sıkma. Bayat ekmeklerinizi değerlendirmenin en lezzetli yolu...
Malzemeler:
Hamuru için;
- Bir bayat ekmek
- 3-4 su bardağı un
İçi malzemesi için;
- yarım kalıp beyaz peynir(arzuya göre koyun ,inek ,tulum, lor, çökelek ya da patates... )
- 2 orta boy kuru soğan,
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 100 gr margarin ya da yarım kahve fincanı sıvıyağ
- Bayat ekmeği derin bir kabın içerisinde ıslatıyoruz,daha sonra bu ekmeği sıkıp başka bir kaba alıp üzerine un ilave ediyoruz,(ekmek ıslak olduğundan ayrıca su eklemiyoruz )ve yoğuruyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olunca üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20dk bekletiyoruz.Ekmeğin kendi mayası ve tuzu olduğundan dolayı ayrıca hiçbirşey katmıyoruz.
- Dinlenen hamurumuzdan ufak bir beze alıp unlanmış olan tezgahımızın üzerinde merdane ile lahmacun büyüklüğünde bir hamur açıyoruz.
- Yayvan bir tavada soğanlar piyazlık olarak incececik doğranır.
- Margarin ya da sıvıyağ ile sotelendikten sonra kırmızı toz biber ve k.biber ilave edilir.
- En son olarak ince kıyılmış maydanoz ve nane eklenir. Ocağın altı kapatılır.
- Soğanlı karışım soğuyunca ufalanmış olan beyaz peynir katılıp karıştırılır bu şekilde iç malzemesi hazırlanmış olur.
- Ocağımızın üzerinde bir yandan teflon tavamızı iyice ısıtıp üzerinde açtığımız hamuru koyuyoruz.
- Arkalı önlü pişiriyoruz.
- Pişince sıcak sıcak tek tarafını tereyağ ya da margarinle hafifçe yağlayıp, içini koyup sıkıca sarıyoruz. Bu şekilde diğer hamurumuzu bitirene kadar devam ediyoruz.
- Soğumasına fırsat vermeden sıcakken yiyin. Çay, ayran veya kola ile servis yapabilirsiniz, kesinlikle yanında başka bir yiyecek servis yapmayın zira kesinlikle yenmeyecektir :)
AFİYET OLSUN...
