PIRASALI BÖREK

 

Malzemeler:

1. 1kg. pırasa
2. 200 gr. kıyma
3. 5 adet yufka
4. 1 yemek kaşığı sıvıyağ
5. 100 gr. tereyağ
6. 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Pırasaları temizleyip, yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
• Geniş bir tavada kıymayı kavurun. Suyunu çeken kıymaya pırasaları ekleyin. 6-7 dk. kavurun.
• Pırasalar iyice kavrulduğunda tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biber ekleyip ocağın altını kapatın.
• Pişen iç harcını soğumaya bırakın.
• Fırın tepsisini margarinle yağlayın. 1 bardak sıcak suda 100 gr. tereyağını eritin.
• Birinci yufka tepsiden taşacak şekilde serin ve yumurta fırçası ile hazırladığınız yağlı sudan sürün.
•  Her koyduğunuz yufka katına, yağlı sudan sürün ve pırasalı harçtan yayarak yufkanın kenarda kalan parçaları ile üstünü kapatın.
• En son kata gelince en altta kalan geniş yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın. Kalan yağlı suyu üzerine gezdirin ve çörekotu serpin.
• 200 derece önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

UNLU BÖREK

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 4-5 yemek kaşığı un
• 4 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 kase beyaz peynir
• 125 gr. tereyağ
• 1 bardak sıvıyağ
• tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. İç harç için patatesler haşlayıp, kabuklarını soyun.
2. Rendelenmiş kaşar ya da beyaz peynir, tuz, karabiber, pulbiber eklenip, karıştırın.
3. Tereyağını eritip, sıvıyağla karıştırın.
4. Yufka tezgaha açın. Üzerine yağ sürün. Her tarafı eşit olarak yağlanmalı...
5. Yağlanan yufkanın üzerine çay süzgeci ile un eleyin, un tabakası çok ince olmalıdır.
6. Unlanan yufkayı ortadan ikiye katlayın. Tekrar yağ sürüp, un eleyin.
7. Yağlanan ve unlanan yufkanın kenar kısmına patatesli iç harçtan koyup, kenar kısımları içe katlayın ve rulo şeklinde sarın.
8. Ruloları istediğiniz uzunlukta dilimleyip ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulayın.
9. Bir yumurta sarsını bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürülür. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir

KIYMALI KOL BÖREĞİ

Malzemeler: 4 yufka 1,5 su bardağı süt veya yoğurt 1 yumurta 3 yemek kaşığı zeytinyağı 250 gr kıyma 2 baş kuru soğan 3 adet patates rendesi 1 yumurtanın sarısı karabiber tuz

Hazırlanması: süt, yumurta ve yağı bir kaseye alıp çırpın. kıymayı kavurun soğanla ve rendelenmiş patatesı tuz karabiberi ilave edin yufkanın birini masaya yayın. 2 ye bölün düz tarafına hazırladığınız harçtan koyun yufkayı rulo şeklinde sarın.Yağlanmış tepsiye dizin. Aynı işlemi diğer üç yufka içinde yapın ve etrafına dolayın sütlü harçtan arttıysa bir yumurtanın sarısını ilave edip çırpıp üzerine sürün börekler kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

TAVUKLU BÖREK

Malzemeler:

• 1 adet tavuğun göğüs eti (derisiz)
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• maydonoz
• bezelye
• tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, köri
• 5 adet yufka
• 1 yumurta
• zeytinyağı
• haşhaş

Yapılışı:

1. Tavuk göğsünü kuşbaşından daha küçük olarak doğrayın ve iyice haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp, tavuk ile birlikte bir tavaya alalım alın. Zeytinyağı ilave edip tavuk etleri ile birlikte iyice pişirin.
2. Havuçlarla birlikte bezelyeyi haşlayın. Tavuk etlerine ilave edin. Tuz, kırmızı biber, karabiber ve bol miktarda kekik ilave edin.
3. Yufkalara sürmek için 1 su bardağı tavuk suyunu ve ½ çay bardağı zeytinyağından oluşan bir karışım hazırlayın.
4. Yağlanmış tepsiye yufkaları yerleştirip, aralarına tavuk suyu karışımını sürün. Arasına iç malzemeyi koyup, üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş serpiştirin.
5. Önceden ısıtılmış (175 derece) fırında pişirin.

AFİYET OLSUN...