Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 4-5 yemek kaşığı un
- 4 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 kase beyaz peynir
- 125 gr. tereyağ
- 1 bardak sıvıyağ
- tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
- İç harç için patatesler haşlayıp, kabuklarını soyun.
- Rendelenmiş kaşar ya da beyaz peynir, tuz, karabiber, pulbiber eklenip, karıştırın.
- Tereyağını eritip, sıvıyağla karıştırın.
- Yufka tezgaha açın. Üzerine yağ sürün. Her tarafı eşit olarak yağlanmalı...
- Yağlanan yufkanın üzerine çay süzgeci ile un eleyin, un tabakası çok ince olmalıdır.
- Unlanan yufkayı ortadan ikiye katlayın. Tekrar yağ sürüp, un eleyin.
- Yağlanan ve unlanan yufkanın kenar kısmına patatesli iç harçtan koyup, kenar kısımları içe katlayın ve rulo şeklinde sarın.
- Ruloları istediğiniz uzunlukta dilimleyip ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulayın.
- Bir yumurta sarsını bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürülür. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir