PATLICAN TAVA (GÜVEÇ)



          Mevsim sebzeleri yavaş yavaş güzelleşince ilk yaptığım yemek Adana usulü tava olur. Yanında pirinç pilavı, pide ekmeği, soğan, acı yeşil biber ve bol ayranla nefiss bir lezzet damlası...

Malzemeler:

• Yarım kg. kuzu eti
• 1 kg. patlıcan
• 1 kg. domates
• 5-6 tane yeşil biber
• 9-10 diş sarımsak 
• 1 kaşık biber salçası
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda (acı suyu çıkana kadar) bekletin.
2. Etleri tencereye koyun. Salçayı, yağı ve bir kaç diş sarmısağı ekleyip iyice karıştırın. Üzerine bir domatesi doğrayın ve elinizle iyice bastırın.
3. Patlıcanları birkaç kez yıkayıp tuzdan arındırın. Elinizle sıkıp sıkıp etlerin üzerine koyun. İyice bastırarak sıkıştırın.
4. Domateslerin kabuklarını soyun, doğrayın. Patlıcanların üzerine yerleştirin.
5. Biber ve sarımsakları domateslerin üzerine dizin.
6. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
7. Su eklemeyin!
8. 15 dk. hızlı ateşte, yarım saat çok kısık ateşte pişirin.
9. Arzuya göre yemek piştikten sonra tepsiye dökün, fırının ızgarasını açıp üzeri hafif kızarana kadar pişirebilirsiniz.
10. Pirinç pilavıyla muhteşem ikili oluyorlar...

AFİYET OLSUN...

SAĞLIKLI KARNI YARIK

Bu tarif Amerika'dan beni takip eden sevgili Yemeksever için...

Malzemeler:

• 6 adet patlıcan
• 250 kg. kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 kaşık salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet domates
• 3 adet biber
• karabiber, tuz
• 2 bardak sıcak su

Yapılışı:

1. Kıymayı tencereye koyun. Suyunu çektikten sonra 1 kaşık sıvıyağ ve soğanları ekleyip kavurun.
2. Kavrulan kıymaya 1 adet küçük dğranmış domates ve biberi ekleyin.
3. Tuz, karabiberi ekleyin.İç malzemeniz hazır.
4. Patlıcanları hafif yumuşayıncaya kadar ızgarada ya da fırında közleyin.
5. Kabuklarını soyun.
6. Fırın tepsisine patlıcanları koyup ortadan bıçakla ya da elinizle açıp, hafifçe bastırın.
7. Yarılmış patlıcanların içlerini  doldurun ve üzerlerine birer dilim domates ve biber koyun.
8. 2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın. Patlıcanların aralarına döküp fırında 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Köfteli Ali Nazik

Malzemeler:

• 4 adet bostan patlıcan
• 1 kase yoğurt
• 3-4 diş sarmısak
• 250 gr. kıyma
• karabiber, tuz
• tereyağ
• kırmızı biber

Yapılışı:

1. Patlıcanları közleyip, küçük küçük doğrayın.
2. Sarmısakları tuzla iyice ezip, yoğurtla birlikte patlıcanlara ekleyin.
3. Köfteler için kıymaya tuz, karabiber ekleyip iyice yoğurun.
4. Minik minik yuvarlayıp, yağda kızartın.
5. Tereyağında kırmızı biberi yakın.
6. Servis tabağına patlıcanı alıp üzerine köfteleri koyun.
7. En son tereyağını gezdirin.

AFİYET OLSUN...