SIKMA...



Adana'nın en güzel lezzetlerindendir, sıkma. Bayat ekmeklerinizi değerlendirmenin en lezzetli yolu...

Malzemeler:
Hamuru için;
  • Bir bayat ekmek
  • 3-4 su bardağı un

İçi malzemesi için;

  • yarım kalıp beyaz peynir(arzuya göre koyun ,inek ,tulum, lor, çökelek ya da patates... )
  • 2 orta boy kuru soğan,
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 100 gr margarin ya da yarım kahve fincanı sıvıyağ



  • Bayat ekmeği derin bir kabın içerisinde ıslatıyoruz,daha sonra bu ekmeği sıkıp başka bir kaba alıp üzerine un ilave ediyoruz,(ekmek ıslak olduğundan ayrıca su eklemiyoruz )ve yoğuruyoruz.
  • Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olunca üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20dk bekletiyoruz.Ekmeğin kendi mayası ve tuzu olduğundan dolayı ayrıca hiçbirşey katmıyoruz.
  • Dinlenen hamurumuzdan ufak bir beze alıp unlanmış olan tezgahımızın üzerinde merdane ile lahmacun büyüklüğünde bir hamur açıyoruz.




  • Yayvan bir tavada soğanlar piyazlık olarak incececik doğranır.
  • Margarin ya da sıvıyağ ile sotelendikten sonra kırmızı toz biber ve k.biber ilave edilir.
  • En son olarak ince kıyılmış maydanoz ve nane eklenir. Ocağın altı kapatılır.
  • Soğanlı karışım soğuyunca ufalanmış olan beyaz peynir katılıp karıştırılır bu şekilde iç malzemesi hazırlanmış olur.



  • Ocağımızın üzerinde bir yandan teflon tavamızı iyice ısıtıp üzerinde açtığımız hamuru koyuyoruz.
  • Arkalı önlü pişiriyoruz.
  • Pişince sıcak sıcak tek tarafını tereyağ ya da margarinle hafifçe yağlayıp, içini koyup sıkıca sarıyoruz. Bu şekilde diğer hamurumuzu bitirene kadar devam ediyoruz.
  • Soğumasına fırsat vermeden sıcakken yiyin. Çay, ayran veya kola ile servis yapabilirsiniz, kesinlikle yanında başka bir yiyecek servis yapmayın zira kesinlikle yenmeyecektir :)
AFİYET OLSUN...

ŞÖBİYET


Günümde yaptığım tatlıları yayınlamaya devam ediyorum. Maraş'ta baklavalık yufka satan yerler var. Şöbiyet için 4 yufka aldım. Yufkalar fazla gelince farklı bir tatlı daha yaptım.(kıvrım)
Baklavalık yufkalar çok çabuk kuruduğu için kesme işini yufkacı yaptı. Ben sadece şekil verip, pişirdim.Arkadaşlarım da afiyetle yedi...
Günüme gelmeyen ve ısrarla tarifi bekleyen Fevziye için yazıyorum:)))

Malzemeler:

  • 4 tane baklavalık yufka (Yufkacı yoksa 1 paket hazır baklavalık yufka)
  • 300 gr. çekilmiş ceviz
  • 2 kaşık toz antep fıstığı
  • 350 gr. tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı dolusu irmik
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • Bir kaç damla limon suyu

Yapılışı:

1. Sütün içine irmiği ekleyip ateşte pişirin. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatıp soğutun. Çok katı olursa süt ile açabilirsiniz. Bu kaymağı olacak.

2. Yufkaları 8 cm. karelik parçalara bölün.

3. Her kareye bir tatlı kaşığı kaymak ve 1 çay kaşığı ceviz koyup muska şeklinde kapatın.

4. Tepsiye muskaların uç kısımları üst üste gelecek şekilde dizin.

5. Diğer sırada şöbiyetleri ters gelecek şekilde yerleştirin.

6. Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.

7. Tatlının her yerine şekilde üzerlerine gezdirin.

8. 180 C derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

9. Şöbiyetler piştiği sırada şerbetini hazırlayınSu ve şekeri birlikte 15 dk. kadar kaynatıp limon suyunu ilave edip ılınmaya bırakın.

10. Şöbiyet çıktıktan sonra üzerine şerbetini dökün.(İkisi de ılık olmalı)

11. Şerbetini çekip soğuduktan sonra fıstıkla süsleyin.

AFİYET OLSUN...

TIRTIL KURABİYE

Bu kurabiyenin tarifini bir velimden aldım. Tadı bebe büskivisi gibi. İçine portakal,limon,tarcin gibi aroma vericiler de eklenip farkli lezzetler yakalanabilir.İstenilirse çikolataya sonra fıstık ya da hindistan cevizine batırılabilir.

Tırtıl kurabiye için ana malzememiz tırtıl kurabiye kalıbı. Bu kalıp küçük, koni şeklinde ucu girintili çıkıntılı bir şey. Kullanımı da çok basit. Kalıbın içine hamuru koyup parmağınızla ittiriyorsunuz ve oluyor size tırtıl...

Şimdi hemen basit ve güzel tarifimize geçiyorum. Kolay gelsin.

Malzemeler:

  • yarım paket margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı nişasta
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket premium ya da gourment vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

  1. Hamuru yoğuracağımız kaba yumuşamış margarine pudra şekeri ekleyip karışımı krem haline gelene dek yoğuralım.
  2. Sıvı yağı, tarçını ekleyelim.
  3. Unu, nişastayı, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
  4. Daha sonra tepsiye yaratıcılığınıza bağlı olarak tırtıl kurabiye kalıbı ile kurabiyelerinizi şekillendirin.
  5. 160 derecede fırında pembeleşinceye (10-12dk) kadar pişirin.Fırından beyaz çıkmalı...
  6. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım. (ben sade yaptım)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...