KAYSERİ YAĞLAMASI

 

Malzemeler:
Hamuru için malzemeler;
  • 4su bardağı un

  • 1/2 paket yaş maya
  • Ilık su ya da ılık süt
  • sarmısaklı yoğurt 
    1 tatlı kaşığı tuz ve şeker
Sosu için malzemeler;
  • 300 gr. kıyma
  • 2 adet soğan
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  •  tuz
  • kekik



Yapılışı:
  1. Unu derin bir kaba alıp ortasını elimizle havuz gibi açıyoruz.
  2. Unun ortasına mayayı alıp ılık suda ya da ılık sütte eritiyoruz. Sütle daha lezzetli oluyor.
  3. Şeker, tuz ve ılık su ilavesiyle yumuşak bir hamur yapıyoruz.Hamur dinlenirken kıymalı sosu hazırlıyoruz.
  4. Hamuru 15-20 dakika dinlendirip,  bezelere ayırıyoruz.
  5. Her bir bezeyi merdaneyle tavanıza uygun büyüklükte açıyoruz.
  6. Yağsız teflon tavada arkalı önlü  pişiriyoruz.
  7. Diğer yanda kıyma, yemeklik doğranmış soğan, sivri biber ve domatesi tereyağı ile kavuruyoruz
  8. 1 su bardağı su ve baharatları ilave edip biraz pişiriyoruz. Suyu azalmışsa 1 bardak su ekliyoruz. Pişen hamurların her tarafı sosla ıslanmalı...
  9. Pişen hamurları bir tepsi ya da büyük bir tabağa tek tek alıyoruz.
  10. Her bir hamurun üzerine kıymalı sostan 2- 3 kaşık koyup, yayıyoruz her tarafının ıslanmasını sağlıyoruz.
  11. Tüm hamurlar bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
  12. Üst üste koyduğumuz yağlamaları dörde bölüyoruz ve sarmısaklı yoğurtla servis yapıyoruz.
    AFİYET OLSUN...

PIRASALI BÖREK

 

Malzemeler:
  1. 1kg. pırasa
  2. 200 gr. kıyma
  3. 5 adet yufka
  4. 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  5. 100 gr. tereyağ
  6. 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
  • Pırasaları temizleyip, yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
  • Geniş bir tavada kıymayı kavurun. Suyunu çeken kıymaya pırasaları ekleyin. 6-7 dk. kavurun.
  • Pırasalar iyice kavrulduğunda tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biber ekleyip ocağın altını kapatın.
  • Pişen iç harcını soğumaya bırakın.
  • Fırın tepsisini margarinle yağlayın. 1 bardak sıcak suda 100 gr. tereyağını eritin.
  • Birinci yufka tepsiden taşacak şekilde serin ve yumurta fırçası ile hazırladığınız yağlı sudan sürün.
  •  Her koyduğunuz yufka katına, yağlı sudan sürün ve pırasalı harçtan yayarak yufkanın kenarda kalan parçaları ile üstünü kapatın.
  • En son kata gelince en altta kalan geniş yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın. Kalan yağlı suyu üzerine gezdirin ve çörekotu serpin.
  • 200 derece önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN...

ETLİ KURU DOLMA



Malzemeler:
  • Onar adet  patlıcan, biber, kabak
  • 250 gr. tek çekilmiş orta yağlı kıyma
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 kaşık biber salçası
  • 2 tane domates
  • 2 tane kuru soğan
  • 5-6 diş sarmısak
  • yarım demet maydonoz
  • 1 çorba kaşığı sumak ekşisi yoksa 1 limon suyu 3 çorba kaşığı nar ekşisi
  • tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru nane
Yapılışı:
  1. Patlıcan ve biber kurularını  birkaç saat soğuk suda bekletin.
  2. Sonra bir tencerede suyu kaynatın, önce patlıcanları çatalla kontrol ederek (10-15 dk) iyice haşlayın. Tencereden patlıcanları alıp kabakları 10-15 dk kadar haşlayın. En son biberleri 5 dakika haşlayın. Süzgece koyup soğutun.
  3. İçi için soğan, sarımsak, domatesler ve maydanozu  ince ince doğrayın.
  4. Pirinci  iyice yıkayın ve süzün.
  5. Zeytinyağı ve sumak ekşisini, baharatlarını  bir kasede karıştırıp içi hazırlayın.
  6. Soğumuş biber ve patlıcanları, yarılarını biraz geçecek kadar iç malzeme ile doldurun (ağzına kadar doldurmamalı). Ağız kısmını birbirine içine geçirerek tencereye dizin.
  7. Tencerenin tabanına varsa kaburga kemiği koyarsanız çok lezzetli olur... 
  8. Dolmaların üzerine bir tabak kapatın. Kaynayınca ocağın altını iyice kısın.
  9. Önce 1 bardak su ekleyin. Suyunu çekince pirinçleri kontrol edin.Pişmemişse yarım bardak daha su ekleyebilirsiniz.
  10. Yaklaşık yarım saatte pişiyor. Adı üstünde kuru dolma, sulu olmamalı...
AFİYET OLSUN...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...