KÜNEFE


En sevdiğim tatlılardan birisidir. Özellikle kadayıfı ve peyniri Antakya'dan olursa...

Malzemeler:
  • 100 gr Tel Kadayıf
  • 50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
  • 4 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • yarım limon
Yapılışı:
  1. 1 su bardağı suyu ve 1 su bardağı şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
  2. Tereyağını eritin. İnce ince ufalanmış kadayıfları tereyağıyla yedirerek bir süre karıştırın.
  3. Künefeyi pişireceğiniz tavanın dibini yağlayarak kadayıfların yarısını yerleştirin.
  4. Üzerine dilimlenmiş dil peynirini koyun.
  5. En üst kısma yeniden kadayıf döşeyerek kısık ateşte hafif kızarıncaya kadar pişirin.
  6. Bir yüzü kızaran kadayıfı ters çevirerek kızartın.
  7. İki yüzü kızaran kadayıfı ılık şurubu sıcak künefenin üzerine dökün.
  8. Şurubu çekince sıcak olarak servis yapın.(Soğuyunca peynir sertleşir lezzet bozulur.)

AFİYET OLSUN...

BABAGANNUŞ

Adana ve Hatay yöresinin vazgeçilmez salatası. Ben neredeyse iki üç günde bir mutlaka yaparım. Üstelik yapımı kolay ve çok çok lezzetli bir diyet yemeği. İster yemek yanına isterseniz yemek olarak tercih size kalmış....







Malzemeler:
  • 4 adet iri Adana patlıcanı
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limon suyu ya da nar ekşisi
  • Maydonoz

Hazırlanışı:

  1. Patlıcanları közleyin. (Bende eski bir alet var.Çingene ızgarası. Siz ocağın üstündede yapabilirsiniz. Biraz ortalık kirleniyor ama değer...)
  2. Sarımsakları dövün, diğer tüm malzemeyi doğrayın ve hepsini karıştırın.
  3. Üzerine maydonozları kıyın.
  4. Sızma zeytinyağını gezdirin.

AFİYET OLSUN...

ELMALI PASTA



Bu pastayı rahmetli halacığım yapardı. Yapılışı çok kolay, üzeri kıtır kıtır, içi yumuşacık lezzetli bir damla...



Malzemeler:


  • 1 yumurta

  • 1 su bardağı pudra şekeri

  • 1/2 paket margarin

  • 1 su bardağı yoğurt

  • vanilya

  • kabartma tozu

  • Alabildiğine un

İç malzemesi:



  • 3 elma

  • 1 çay bardağı şeker

  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

  • tarçın, yenibahar

Yapılışı:



  1. Harcı için;elmaları soyup rendeleyin.1 çay bardağı şekeri ekleyerek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca dövülmüş ceviz ve tarçını ilave edin.

  2. Oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.Yumurta, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve un ile yumuşak kıvamda bir hamur yapın.

  3. Hamurun üçte birini ayırın.Bu ayırdığımız hamuru pastanın en üstüne rendelemek için kullanacağız, iki şekilde rendelenecek hale getirebiliriz, ya dondurucuya koyar beş on dakika bekletiriz ya da una bularız. Ben dondurucuya koyarak yapıyorum.

  4. Diğer üçte ikilik hamuru tepsiye döşeyin ve onun üstüne hazırladığımız içi yayın. Onun da üstüne rendelenecek sertlikte soğumuş olan hamuru rendeleyin ve fırına koyun.

  5. Piştikten sonra pudra şekeri ile süsleyin.




AFİYET OLSUN...

ZEYNEP'İN GÜNÜ

Zeynep'in hazırladığı herşey nefisti. Çok güzel bir gün geçirdik. Teşekkürler arkadaşım, tekrar ellerine sağlık...
Halley Pasta.....

Kalbura Bastı.....

Ispanaklı Pide...

KAKAOLU- ELMALI- MUZLU TOPLAR


Evde bulunan artık malzemelerle yapılabilecek lezzetli bir damla...

Malzemeler:
  • 1 paket bisküvi
  • 3 kaşık kakao
  • kek parçaları
  • çikolata parçaları
  • 2 elma
  • 1 muz
  • 1 çay bardağı ceviz
  • vişne reçeli
  • hindistan cevizi
Yapılışı: Evde artan kek parçalarını, bisküvileri, cevizleri robotta çekin. Elma ve muzu rendeleyin. Kakaoyu ve vişne reçelini ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın. Elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizine, çikolataya ya da renkli şekerlere bulayın.
AFİYET OLSUN...





ŞAPALAK KÖFTE



Malatya'da bulgurdan her çeşit köfte yapılıyor. Çeşitli sebze yapraklarının arasına bulgurla birlikte hazırlanmış sosları doldurarak 28 çeşit sarma köfte, patlıcan-biber gibi bazı sebzelerin içi bulgur ve etle doldurularak 30 çeşit dolma köfte ve bulgurla etin yoğurulması ile elde edilen karışımın elle şekillendirilmesiyle 72 çeşit yuvarlama köfte yapılıyor.

Malzemeler:
  • 1kg. köftelik bulgur
  • 1/2 kg. yağsız et
  • 1 soğan
  • 1 çay bardağı un
  • 1 yumurta (içine)
  • 4 yumurta
  • Baharatlar, tuz
Yapılışı:
  1. Tepside yeterince köftelik bulgur ıslanır. Üzerine karabiber, kimyon , kırmızı biber dökülür.Kıyma et katılır. Tuz eklenir ve üzerine az miktarda un elenir. 1 yumurta kırılır.Soğan doğranır. Hep birlikte bunlar yoğrulur. (Bizde yoğurma işini kıyma makinası yapıyor. Tüm malzemeyi karıştırıp 2 ya da 3 kez makinadan geçiriyoruz.)

2. Hamurdan biraz alınır, el içinde toplanır (düzlenir).

3. 10-12 cm. çapında daire biçimi verilir. Kalınlığı ise 1-2 cm. olabilir. Sonra tencerede su kaynatılır. Köfteler bu suda haşlanır.

4. Haşlandıktan sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.

AFİYET OLSUN...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...