MUTLU YILLAR...

Yeni bir yıla girerken;

Sağlık ...

Mutluluk ...

Bol para...

Bol kahkaha...

Başarı...

Daha fazla umut...

Daha fazla sevinç...

Minik bir bebek...

Yeni bir şehir...

Dostça dostluklar ...

Sevgi ve barış diliyorum...

Savaşların, acıların ve felaketlerin, geçip giden koca bir yıl gibi geride kalması umuduyla..

Yeni yılınız kutlu olsun...

FUNDA'NIN GÜNÜ

Günümüzün aralık ayı ev sahibesi fen ve teknoloji öğretmenimiz sevgili Funda idi. Birbirinden güzel pastalar, kurabiyeler, tuzlulardan oluşan muhteşem bir masa hazırlamıştı. En beğenilen ise kuskus salatasıydı. Ellerine sağlık arkadaşım...





Damalı Yaş Pasta ...
Kayısı soslu fıstıklı kurabiye...















Elmalı Toplar ...
Ispanaklı Börek...
















Peynirli Börek...
Su Böreği...
















MİDYE TATLISI




Bayram için baklava yapmaya hiç gerek yok. Bu tatlı baklavanın lezzetini her lokmasında hissettiriyor.

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • yarım p. yaşmaya
  • 1 çay b. sıvıyağ
  • 1 çay b. süt
  • 1 fiske tuz
  • 3 bardak un
  • iç harcı için:1 su b. iri çekilmiş ceviz
  • şerbeti için:3,5 su b. su3,5 su b. tozşekeryarım limon suyu

Yapılışı:

  1. İlk olarak şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın.
  2. Karıştırma kabına süt, yağ, şeker, maya, tuz ve yumurta alınarak çırpılır.
  3. Daha sonra azar azar un ilave edilir.
  4. Hazırlanan hamur 10 - 12 bezeye bölünüp 20 dk. dinlendirilir.
  5. Bezeler tabak büyüklüğünde açılarak istenirse 6'şar 6'şar istenirse tamamı aralarına nişasta serpilerek üst üste konur.
  6. Daha sonra hamur tepsi büyüklüğünde açılır.
  7. Açılan hamur sıkıca sarılır.rolu haline getirilen hamur yarım saat buzdolabında bekletilir.
  8. Hamur daha sonra 1' er parmak arayla kesilir.
  9. Kesilen hamur yan yatırılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır.
  10. İçine ceviz konularak kapatılır.yağlanmış tepsiye dizilir.
  11. Üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.
  12. Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine dökülür.

AFİYET OLSUN...

TAVUKLU BÖREK



Malzemeler:

  • 1 adet tavuğun göğüs eti (derisiz)
  • 1 adet soğan
  • 2 adet havuç
  • maydonoz
  • bezelye
  • tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, köri
  • 5 adet yufka
  • 1 yumurta
  • zeytinyağı
  • haşhaş

Yapılışı:

  1. Tavuk göğsünü kuşbaşından daha küçük olarak doğrayın ve iyice haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp, tavuk ile birlikte bir tavaya alalım alın. Zeytinyağı ilave edip tavuk etleri ile birlikte iyice pişirin.
  2. Havuçlarla birlikte bezelyeyi haşlayın. Tavuk etlerine ilave edin. Tuz, kırmızı biber, karabiber ve bol miktarda kekik ilave edin.
  3. Yufkalara sürmek için 1 su bardağı tavuk suyunu ve ½ çay bardağı zeytinyağından oluşan bir karışım hazırlayın.
  4. Yağlanmış tepsiye yufkaları yerleştirip, aralarına tavuk suyu karışımını sürün. Arasına iç malzemeyi koyup, üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş serpiştirin.
  5. Önceden ısıtılmış (175 derece) fırında pişirin.

AFİYET OLSUN...









KÜNEFE


En sevdiğim tatlılardan birisidir. Özellikle kadayıfı ve peyniri Antakya'dan olursa...

Malzemeler:
  • 100 gr Tel Kadayıf
  • 50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
  • 4 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • yarım limon
Yapılışı:
  1. 1 su bardağı suyu ve 1 su bardağı şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
  2. Tereyağını eritin. İnce ince ufalanmış kadayıfları tereyağıyla yedirerek bir süre karıştırın.
  3. Künefeyi pişireceğiniz tavanın dibini yağlayarak kadayıfların yarısını yerleştirin.
  4. Üzerine dilimlenmiş dil peynirini koyun.
  5. En üst kısma yeniden kadayıf döşeyerek kısık ateşte hafif kızarıncaya kadar pişirin.
  6. Bir yüzü kızaran kadayıfı ters çevirerek kızartın.
  7. İki yüzü kızaran kadayıfı ılık şurubu sıcak künefenin üzerine dökün.
  8. Şurubu çekince sıcak olarak servis yapın.(Soğuyunca peynir sertleşir lezzet bozulur.)

AFİYET OLSUN...

BABAGANNUŞ

Adana ve Hatay yöresinin vazgeçilmez salatası. Ben neredeyse iki üç günde bir mutlaka yaparım. Üstelik yapımı kolay ve çok çok lezzetli bir diyet yemeği. İster yemek yanına isterseniz yemek olarak tercih size kalmış....







Malzemeler:
  • 4 adet iri Adana patlıcanı
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limon suyu ya da nar ekşisi
  • Maydonoz

Hazırlanışı:

  1. Patlıcanları közleyin. (Bende eski bir alet var.Çingene ızgarası. Siz ocağın üstündede yapabilirsiniz. Biraz ortalık kirleniyor ama değer...)
  2. Sarımsakları dövün, diğer tüm malzemeyi doğrayın ve hepsini karıştırın.
  3. Üzerine maydonozları kıyın.
  4. Sızma zeytinyağını gezdirin.

AFİYET OLSUN...

ELMALI PASTA



Bu pastayı rahmetli halacığım yapardı. Yapılışı çok kolay, üzeri kıtır kıtır, içi yumuşacık lezzetli bir damla...



Malzemeler:


  • 1 yumurta

  • 1 su bardağı pudra şekeri

  • 1/2 paket margarin

  • 1 su bardağı yoğurt

  • vanilya

  • kabartma tozu

  • Alabildiğine un

İç malzemesi:



  • 3 elma

  • 1 çay bardağı şeker

  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

  • tarçın, yenibahar

Yapılışı:



  1. Harcı için;elmaları soyup rendeleyin.1 çay bardağı şekeri ekleyerek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca dövülmüş ceviz ve tarçını ilave edin.

  2. Oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.Yumurta, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve un ile yumuşak kıvamda bir hamur yapın.

  3. Hamurun üçte birini ayırın.Bu ayırdığımız hamuru pastanın en üstüne rendelemek için kullanacağız, iki şekilde rendelenecek hale getirebiliriz, ya dondurucuya koyar beş on dakika bekletiriz ya da una bularız. Ben dondurucuya koyarak yapıyorum.

  4. Diğer üçte ikilik hamuru tepsiye döşeyin ve onun üstüne hazırladığımız içi yayın. Onun da üstüne rendelenecek sertlikte soğumuş olan hamuru rendeleyin ve fırına koyun.

  5. Piştikten sonra pudra şekeri ile süsleyin.




AFİYET OLSUN...

ZEYNEP'İN GÜNÜ

Zeynep'in hazırladığı herşey nefisti. Çok güzel bir gün geçirdik. Teşekkürler arkadaşım, tekrar ellerine sağlık...
Halley Pasta.....

Kalbura Bastı.....

Ispanaklı Pide...

KAKAOLU- ELMALI- MUZLU TOPLAR


Evde bulunan artık malzemelerle yapılabilecek lezzetli bir damla...

Malzemeler:
  • 1 paket bisküvi
  • 3 kaşık kakao
  • kek parçaları
  • çikolata parçaları
  • 2 elma
  • 1 muz
  • 1 çay bardağı ceviz
  • vişne reçeli
  • hindistan cevizi
Yapılışı: Evde artan kek parçalarını, bisküvileri, cevizleri robotta çekin. Elma ve muzu rendeleyin. Kakaoyu ve vişne reçelini ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın. Elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizine, çikolataya ya da renkli şekerlere bulayın.
AFİYET OLSUN...





ŞAPALAK KÖFTE



Malatya'da bulgurdan her çeşit köfte yapılıyor. Çeşitli sebze yapraklarının arasına bulgurla birlikte hazırlanmış sosları doldurarak 28 çeşit sarma köfte, patlıcan-biber gibi bazı sebzelerin içi bulgur ve etle doldurularak 30 çeşit dolma köfte ve bulgurla etin yoğurulması ile elde edilen karışımın elle şekillendirilmesiyle 72 çeşit yuvarlama köfte yapılıyor.

Malzemeler:
  • 1kg. köftelik bulgur
  • 1/2 kg. yağsız et
  • 1 soğan
  • 1 çay bardağı un
  • 1 yumurta (içine)
  • 4 yumurta
  • Baharatlar, tuz
Yapılışı:
  1. Tepside yeterince köftelik bulgur ıslanır. Üzerine karabiber, kimyon , kırmızı biber dökülür.Kıyma et katılır. Tuz eklenir ve üzerine az miktarda un elenir. 1 yumurta kırılır.Soğan doğranır. Hep birlikte bunlar yoğrulur. (Bizde yoğurma işini kıyma makinası yapıyor. Tüm malzemeyi karıştırıp 2 ya da 3 kez makinadan geçiriyoruz.)

2. Hamurdan biraz alınır, el içinde toplanır (düzlenir).

3. 10-12 cm. çapında daire biçimi verilir. Kalınlığı ise 1-2 cm. olabilir. Sonra tencerede su kaynatılır. Köfteler bu suda haşlanır.

4. Haşlandıktan sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.

AFİYET OLSUN...

ULUSLARARASI ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ

Sevgili dostum İlkay ve iremlemekanlar'dan aldım bu ödülü. Beni layık gördükleri için ikisine de çok çok teşekkürler...
Ben de bu ödülü blogumda kayıtlı ya da beni bloguna kaydeden, değerli yorumlarda bulunan ya da sadece takip eden tüm arkadaşlarıma gönderiyorum...
Sevgiler...

MUZLU MUFFİN




Sevgili dostum İlkay bu muffıncıklar için "ah ne kalpler çaldı bu zilliii..." demişti.
Onun yazısını okuduğum günden beri aklımda. Geçenlerde muzların yenmediğini görünce yapmaya karar verdim. Aradım buldum, tarifini aynen yayınlıyorum.
Gerçekten muhteşem bir lezzet damlası...
(Alıntıdır...)
Malzemeler:
  • 190 gr un
  • 1 paket kabartmatozu
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 3 muz
  • 150 gr şeker
  • 1 yumurta
  • 75 gr margarin

Üstü için:

  • 40gr Esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı Tarçın
  • 1 tatlı kaşığı margarin
  • 1 tatlı kaşığı silme un

Hazırlanması:

  1. Muz çatalla ezilir enson un olmak üzere bütün malzeme karıştırılır. (içine isterseniz biraz tarçın da atabilirsiniz.)
  2. Fırına vermeden önce bütün üst malzeme karıştırılır ve hamurun üzerine dağıtılır (ben de bu şekilde yaptım ama birdaha ki sefere pudra şekeri ve tarçını karıştırıp fırından çıktıktan sonra üzerine eleyeceğim)
  3. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika yeterli. (çıktığında altı hala yumuşak oluyor ama piştiğinden emin olabilirsiniz. Biraz bekleyince tam kıvamına geliyor.


SEBZELİ BİFTEK (P.D.Ç.S.E.27)




Evde kalan sebzeler ve biraz etle yapabileceğiniz çok lezzetli bir damla...

Malzemeler:
  • İnce şeritler halinde kesilmiş dana biftek
  • 1 orta boy soğan
  • 1 adet haşlanmış kabak
  • 1 adet haşlanmış havuç
  • 1 adet ince şeritler halinde kesilmiş kırmızı biber, yeşil biber ve sarı biber
  • 1 diş sarımsak (dilimlenmiş)

Marine Etmek için:

  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos:

  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Pişirilen etin suyu

Hazırlanışı:

  1. Marine etmek için hazırladığınız malzemeleri karıştırarak etlerin üzerine dökün. 15dk. bekletin.
  2. Tavayı ısıtın. 2 yemek kaşığı yağla birlikte etleri pişirin.
  3. Etleri bir tabağa alın.
  4. Etin suyundan 2 yemek kaşığı alın. (sosa eklemek için) tavaya soğan ve sarımsak koyarak kavurun.
  5. Biberleri ekleyin ve rengi değişinceye kadar pişirin. Son olarak haşlanmış sebzeleri ekleyin.
  6. Sos için gerekli malzemeleri karıştırdıktan sonra tavaya sebzelerin içine ekleyin.
  7. Karıştırarak 1-2 dk. pişirin.
  8. En son olarak etleri ekleyin. Hepsini kısık ateşte 1-2 dk. karıştırın.
  9. Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN...


DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Bugün canım oğlumun doğum günü..
Doğum günü için kimseyi davet etmek istemedi. Ben çok ısrar ettimsede okulda yapalım, arkadaşlarını çağıralım yok dedi üçümüz kutlayalım. Ben de ona çok sevdiği fiat doblo şeklinde arabalı bir doğum günü pastası hazırladım. İçi dışı çikolatalı...

Malzemeler:
  • 5 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı kaynar su
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1,5 su bardağı un
  • vanilya-kabartma tozu

Yapılışı:

  1. Oda sıcaklığında 5 yumurtayı şekerle birlikte çırpalım. Çırpma esnasında yavaş yavaş kaynar su ekleyin. Kaynar su şekerin daha çabuk erimesini sağlar. 15- 20 dk çırpın.
  2. Un, nişasta , kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
  3. Kabaran yumurtaları söndürmeden azar azar un karışımını ekleyin.
  4. 180 derecede 30 dk. pişirin.
  5. Tel ızgara üzerinde pişen pandispanyayı soğutun. Soğuyunca ortadan ikiye kesin.Birbirinden ayırmadan istediğiniz şekli verin.
  6. Pandispanyayı süt ile ıslatın. İçine çikolatalı krema sürün. Diğer katı üzerine kapatın. Tüm pastayı krema ile kaplayın.

Ben üzerine yeşil fıstık serptim. Farları, margarinden yaptım. Şimdiki moda şeker hamuru ile yaptığınız tüm hataları örtmek ama bizim buralarda bu tip malzemeler olmadığı için evdeki ve eldekilerle ancak bu kadar oldu. Siz daha yaratıcı olabilirsiniz. (Bu arada Deniz şok oldu. Nasıl yaptın dedi, farlarını ve sileceklerini yemeğe çalıştı. Tabi hemen duuurr onlar katı yağ diyerek engelledim.)

FINDIKLI KURABİYE



Bu tarifi yıllar önce Pınar Altuğ'un yemek programından almıştım. Hem yapımı kolay hem de lezzetli ....

Malzemeler:
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 yumurta sarısı
  • 125 gr. margarin
  • 1 yemek kaşığı granül kahve
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1 pakat vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Alabildiği kadar un
  • yumurta akı ve fındık

Yapılışı:

  1. Granül kahveyi sütün içinde eritin. Tüm malzemeyi karıştırın. Hamuru 15 dk bekletin.
  2. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp top şeklinde yuvarlayın.
  3. Önce yumurta akına sonra kıyılmış fındığa batırıp, tepsiye dizin.(Ben çeşit olsun diye kalıpla kelebekler, kalpler yapıp, hindistan cevizine batırdım.)
  4. 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

EV YAPIMI UN TARHANASI



Malzemeler:
  • 5 kg un
  • 2,5 kg yoğurt
  • 2,5 kilo kırmızı biber
  • ½ acı yeşil biber (acı istiyorsanız, ben koymadım)
  • 1 ekmek hamuru yoksa 1 paket yaş maya
  • 2 kg kuru soğan
  • 1 kg domates
  • 1 avuç tuz
  • 2 avuç kuru nane
Yapılışı:
  1. Bütün malzeme robotta püre haline getirin.
  2. Unu genişçe bir kaba koyun. Ortasını havuz gibi açıp, içine ekmek mayasını, robotta çektiğiniz malzemeyi, yoğurdu ekleyip bir hamur yapın.(Yalnız hamur büyük bir leğende yapın, çünkü mayalandıkça taşıyor.) İçine ben bir kaşık koydum ve her aklıma geldiğinde karıştırdım.
  3. 3 gün mayalandırdıktan sonra balkona temiz çarşaf ya da masa örtüsü serin ve yassı olarak tarhanaları serin. Bir kaç saat sonra ters çevirin ve akşama kevgirden geçirin.
  4. Kalan büyükleride rondodan geçirin.
  5. Tavsiyem çok kurumadan bu işlemleri yapmak. (Ben biraz fazla kuruttuğum için rondo çekmedi. Kıyma makinasıyla un haline getirdim. )
  6. Un haline getirdiğiniz tarhanaları 1 hafta kadar daha güneşte kurutun.
  7. Kurutma işlemi bittikten sonra bez torbalarda buzdolabında saklayın.
Gelelim çorbanın tarifine: Tencereye 1 kaşık tereyağı ve 1 kaşık sıvı yağı koyalım.Tereyağ eriyince 2 diş doğranmış sarmısağı, kuru nane ve salçayı ilave edelim. Salça yağda kızınca rendelenmiş domatesi (konservedomates) ilave edelim. 5 su bardağı suyu ve 3 çorba kaşığı tarhanayı ekleyip kaynayana kadar karıştırarak pişirelim. 20-25 dakika kaynatalım.Sıcak sıcak servis yapalım.
AFİYET OLSUN...

KONSERVE DOMATES


Bu yıl kendimi bir karınca gibi hissediyorum. Kış için hemen hemen hazırım.Salçayı yaptıktan sonra domatesleri hazırladım. Arkasından salçalık biberleri haşladım, kabuklarını soyduktan sonra doğrayıp buzluğa attım. Yine 3-4 paket közlenmiş patlıcan, fasulye ve bamya kış için buzluktaki yerlerini aldılar. Boş kalan bölümleri de biraz doğranmış domates ile doldurdum. Konserve domatesi ya sade domates ya da eşimin halasından öğrendiğim iştah açıcı kahvaltılık şeklinde yapıyorum. Sade domatesi her tür yemekte özellikler çorba, pizza ve makarna soslarında kullanıyorum. Önce 23 kg. domates aldım. Yaklaşık 15 kavanoz çıktı. Sonra 15 kg daha aldım. Toplamda 25 kavanoz domates oldu. Gerçi domatesler hem pahalandı hem de azaldı ama yine de yapmak isteyip de henüz denemeyenler olursa diye son anda yayınlamaya karar verdim.

Yapılışı:

  1. Domatesleri iyice yıkayıp robotta püre haline getirin.(İsterseniz içine birazda salçalık biber kıyabilirsiniz.)
  2. Büyükçe bir tencereye koyun kaynamaya bırakın.
  3. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip, 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
  4. Koyulaşınca 2 kaşık sirke ve biraz zeytinyağı ekleyip, sıcak olarak kavanozlara doldurun ve hemen ağzını sıkıca kapatın.
  5. Tezgahın üzerine bir bez sererek kavanozları ters çevirin.
  6. Bu şekilde hiç kıpırdatmadan 2 gün bekletip güneş görmeyen bir yere kaldırın.
  7. Kapağını açmadığınız sürece bozdolabında saklamanıza gerek yok ama kapağını açınca mutlaka buzdolabınakoymalısınız.
  8. Konservelerin kapaklarının sıkıca kapatılması, kapakların içe doğru vakumlanmış olması gerekiyor.
  9. Ben her yıl yeni kapaklar alıyorum. Çünkü kavanozları açabilmek için sivri bir bıçakla kenarlarından hava aldırmanız gerekiyor.



Kahvaltılık için;

Bol sarmısak, ince acı yeşil biberi yağda kavurun. Domates püresini ekleyip kaynatın. Sıcak olarak kavanozlara doldurup, ters çevirin. Küçük kavanozlara yaparsanız daha pratik olur. Çünkü kapağını açınca buzdolabına koymak ve 3-4 gün içinde tüketmek gerekiyor.

AFİYET OLSUN...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...