TATİL

Bu yılki yazlık günlerimiz için Filiz teyzemi ve Sedayı ikna ettim. 12 gün yazlıkta kaldık. İlk kez yazlıkta hiç sıkılmadık. Hep birlikte çok güzel günler ve geceler geçirdik. Gündüzleri deniz ve havuzda, geceleri nefisss yemeklerin sonrasında havuz başında amerikano ya da okey oynayarak geçti. Sedacığım espirileri ile bizleri şenlendirdi. Onu çok seviyorum. En tatsız yanıda çektiğimiz fotoğraflar kayboldu. Teknoloji işte kart kendini sıfırladı. Neyseki Mürüvvet teyzem makinasıyla tekrar çekiyordu. Daha sonra Antalya Belek'te bir tatil köyüne gittik. Tabii döne döne gidilen 2000 viraj...Ben yoldan değilde Denizden endişeliydim. Genellikle Adana- Maraş arası 2 saatlik yola bile dayanamaz. Bir saatten sonra sıkılır. İlk kez böyle bir yolculuğa çıktı. Korktuğumuz gibi olmadı. Deniz mide bulantısıyla tanıştı. Neler oluyor bana, neden midem bulanıyor dedikçe durduk, dinlendik. Yol yüreğinizi ağızınıza getiren uçurumlarla dolu.Ya dağın zirvesindesiniz ya da denizin kıyısında. Bu arada yanan yerleri gördükçe çok çok üzüldük.

Otele gelince Deniz'in hiçbir sıkıntısı kalmadı. Merak duygusu içinde etrafı tanımaya çıktı. Ve kayboldu. Odaya yarım saat sonra gelebildi. Aquaparka gitmiş.

5 gün kaldık. Deniz bu 5 gün boyunca aquaparkta kaydı. Hemen hemen hiç bizim yanımıza gelmedi.

Sanırım oğlum büyüyor artık. Yakında bizimle daha az şey paylaşacak.

Dönüş yolunda oğlumuza Aspendosu, Antik şehir Side'yi ve Manavgat Şelalesini gezdirdik. Biz ondan daha heyecenlıydık. İşte nolmuş taş bunların hepsi dedikçe Celal bir yandan ben bir yandan anlatmaya çalışıyoruz ama nafile çocuk çoook sıcak hemen arabaya gidelim gördüm işte yeter diyor. En son Alanya kalesine çıktık biraz havada serinlemişti. Akdeniz önünüzde uzanıyor.

Deniz bey fazla sıkılmadan Damlataş Mağarasını gezelim ve bitirelim dedik.Alanyada teyzemlerde kaldık. Herşey çok güzeldi. Teyzem ve eniştem Deniz'i çok sevdiler. Deniz çok mutlu ayrıldı.Ve tatil bitti, artık evdeyiz...

KARIŞIK DOLMA

*

Çok severim dolmayı. Özellikle kuru dolma favorimdir. Kışın yapınca onuda yayınlarım. Tek yemediğim dolma çeşidi karın-mumbar dolmasıdır. Küçükken evde kokusuna bile tahammülüm yoktu. Ammaaaa annemin dolmasının yeri ayrıdır. Canım annemin geldiği mutfaktaki dayanılmaz kokulardan belli olur. Annemin geldiği gün dışında mutfağa girdiğim söylenemez. Ev halkıda çok memnun durumdan. Sevgili kocacığımın yüzünde yemek sonrası bir gülümseme asılı kalıyor...
Deniz ne istiyorsa pişer. Annem onu nazladıkça şımarır ve istekleri artar. Mantıdan dolmaya, sütlaçtan turşuya aklımıza ne gelirse artık. Şimdi annemin dolma tarifi:

Malzemeler:

• 10 kabak
• 10 küçük patlıcan
• 10 tane dolmalık biber
• 1 büyükçe soğan
• 4 diş sarımsak
• pirinç
• yarım kilo kıyma
• 1 fincan nar ekşisi(ya da 2 limon)
• 3-4 orta boy domates (içinin yumuşak olmasını istemiyorsanız 1 domates yeterli)
• yarım demet taze nane
• yarım demet maydonoz
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı salça (biz biber salçası ve domates salçasını karıştırdık.)
• tuz, toz kırmızı biber, karabiber, kuru nane

Hazırlanışı:

1. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
2. Kıymayı salça,baharatlar, soğan ve sarımsaklarla karıştırın. Bunlara sıvıyağı, yıkanmış pirinci, küçük küçük doğranmış domatesi, ince kıyılmış maydanozu, naneyi de ekleyerek dolma içimizi hazırlıyoruz.
3. Patlıcanların içlerini oyduktan sonra üzerlerine biraz tuz serperek acı sularını salmalarını sağlıyoruz.
4. Kabakların da kabuklarını tırtırlı bıçakla kazıyıp, içlerini çıkarıyoruz.
5. Biberlerin içini çıkartıp yıkıyoruz.
6. Hazırladığımız içle dolmaları doldurarak tencereye diziyoruz.
7. Dolmaların üzerine su ekleyerek tencereyi hafifçe sallıyoruz. (sonuçta dolmaları yarısına gelecek kadar su dökmüş olmalıyız).
8. Son olarak ; ya 1 fincan nar ekşisini dolmaların üzerine gezdirip kısık ateşte dolmaları pişiriyoruz. Ya da sarmısakları dövüp limon suyu ile karıştırıyoruz bu karışımı dolmaların pişmesine yakın üzerine gezdiriyoruz.
9. Altını kapatıp üzerine kuru nane serpiyoruz.

AFİYET OLSUN...

MUZLU RULO

Bu pastayı tatil başladığında komşu kızı Berfin ve oğlum Deniz için yaptım. İkisinin tatil ödevlerini yaptırıyordum. Bir baktım ki çocuklar bilgisayara gitmiş ve ben problem çözüyorum. Eeee çocuklarda haklı yeni tatile girmişler ama ben önce bitirin şu ödevleri diyorum. Hiç bir şey yemeyen Berfin ayıla bayıla yedi. Ya acıkmıştı ya da derslerden kaçtı :))))

Malzemeler:

• 4 yumurta


• 4 fincan un


• 4 fincan şeker


• 1 fincan sıvıyağ


• kabartma tozu


• vanilya

Krema Malzemeleri:

• Hazır muzlu puding


• 1 çorba kaşığı nişasta


• yarım litre süt


• 2 tane muz

Hazırlanışı:

1. Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpın. 1 fincan sıvıyağı ekleyin.Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip çok fazla karıştırmadan yağlı kağıt serilmiş tepsiye 1 parmak kalınlığında olacak şekilde dökün.


2. 175 derece fırında 20 dk. pişirin.


3. Fırından çıkınca ılıkken kağlı kağıtla birlikte sarın. Üzerine nemli bez örtün ki yumuşacık olsun.


4. 


5. Kremayı yapmak için sütü tencereye koyun.Toz pudingi ve nisaştayı ekleyin. Bir kaç kez kaynayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
   


6. 


7. Sardığınız pandispanyayı açın. İçine krema sürün. Tam ortasına muzları koyup tekrar sarın. Üzerini kalan kremayla kaplayın ve süsleyin.

AFİYET OLSUN...

MERCİMEKLİ KÖFTE

Canım dostum Sümbülle ne zaman bir araya gelsek mutlaka bulgurlu bir şeyler yaparız. Bu çoğu zaman kısır olur. Bu sefer mercimekli köfte yapalım dedik. Annemin mükemmel turşusu, taze reyhanlı domates salatasıyla yukardaki tabağı oluşturduk. Gerçi Sümbül minik pehlivanı Deniz yüzünden çok hızlı yemek zorunda kaldı.
-Başna araba yok nu?
-Başna araba yok nu?
-Başna araba yok nu?
.
.
.
.
Başka araba yok diye diye uyuttuk :)))



Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek,


• 1.5 su bardağı ince bulgur,


• 3 adet kuru soğan,


• 3-4 kaşık margarin,


• 2-3 çay kaşığı kırmızı biber,


• 2-3 çay kaşığı kimyon,


• Yarım demet maydanoz,


• 6-7 dal yeşil soğan,


• 2 kaşık salça,

Hazırlanışı:

1. Mercimekler su ile iyice pişirilir. (Biraz sulu bırakın.) Sıcakken bulgurla karıştırılır. Ağzı kapatılarak bulgurun kabarması beklenir.


2. Soğan doğranıp yağla kavrulur. Salça eklenir.


3. Taze soğan, maydanoz temizlenip ince doğranır.


4. Bulgur kabarınca kavrulmuş soğan, tuz, kırmızı ve karabiber, kimyon eklenip yoğrulur.


5. Son olarak taze soğan, maydanoz eklenip, karıştırılır. Küçük küçük sıkımlar şeklinde köfteler yapılır. Tabağa dizilir.


6. Turşu ve domates salatası ile servis yapılır.(K.Maraş'ta bu yemeğin yanına ekşili turşu yaparlar.)

AFİYET OLSUN...

SAC TAVA

Dün benim için sevincin ve hüznün günüydü.Hüzün diyorum çünkü canım babamın yokluğunun 11. yılı idi. Sevinç diyorum çünkü canım arkadaşım, 10 yıllık dostum Sümbül geldi. İnsan hayatında ne kadar çok ayrılışlar yaşıyor. Benim evden ilk ayrılışım öğretmenlik nedeniyle oldu. Dayanamadı babam. Birlikte gittik ama bırakıp dönmek ağır geldi ona. Sonrada toparlayamadı ve bizlere 9 temmuzda veda etti. Sümbül ise geçen eylül ayında Ordu'ya tayin oldu. Sac tavayı babamdan öğrendim. Babamın tarifine Sümbül'ün katkılarını ekleyince aşağıdaki olay çıktı ortaya...

Malzemeler:

• 500gr. dana sırt
• 2 orta boy soğan
• 5-6 diş sarmısak
• 4-5 tane yeşil biber
• 3-4 tane domates
• tuz, karabiber, yeni bahar
• tereyağ

Hazırlanışı:

1. Dana etini minik minik doğrayın
2. Tereyağı ve biraz da sıvıyağı sacın icine koyun. Etleri koyup ve ağzını kapatıp, suyunu çekene kadar kavurun.
3. Sebzeleri ayrı ayrı doğrayın.
4. Etler ortada kavrulurken kenarına soğan ve sarmısakları çember şeklinde koyun. Buradaki püf noktası etin içine hiçbir sebzenin soğuk olarak karıştırılmamasıdır.
5. Soğanlar sacın kenarında ısınınca et ile karıştırın.
6. Sacın kenarına bu sefer yeşil biberleri koyun ve ısınınca karıştırın.
7. En son domatesleri koyun. Domatesler iyice ısınınca karıştırın. Suyunu iyice çekene kadar karıştırarak pişirin. Baharatlarını atın.
8. Yanında bol ayran ve özellikle pide ekmeği şart...

AFİYET OLSUN...

Hayatta ben en çok babamı sevdim.

Karaçalılar gibi yardan bitme bir çocuk

Çarpı bacaklarıyla – ha düştü, ha düşecek –

Nasıl koşarsa ardından bir devin,

O çapkın babamı ben öyle sevdim.

Can YÜCEL

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

Yaz tatillerimizi 15 yıl Torosların Tekir yaylasında geçirdik. Çocukluğuma dair güzel günlerdi. En çok aklımda kalan Mürrüvet teyzem ve annemin hazırladıkları 2 kilo zeytinyağlı Ayşekadın fasulye ve salatayı, bir öğle yemeğinde iştahla bitirmemizdir. Özellikle kuzenim Serenle bir araya geldiğimizde sevgiyle hatırladığımız günlerdi. (Bu arada Serenciğimin bebeği olacak.) Şimdiki çocuklar sebze yemeğini hiç sevmiyorlar. Neyse ki benim oğlumun böyle bir sorunu hiçbir zaman olmadı. Acıkınca ne olusa olsun yer, yemek seçmez. Bence çocukları birazda biz anneler nazlıyoruz. Tamam yeme diyor, sonra dayanamayıp en azından ekmek arası bir şeyler hazırlıyoruz. Arada bende yapıyorum. Ne yalan söyleyeyim şimdi işime de geliyor. Böyle durumlar için bizim kurtarıcımız ton balıklı sandviç.

Gelelim tarifimize...

Yapılışı:

1. 1 kilo taze fasulyeyi temizleyelim.
2. 2 adet kuru soğanı doğrayalım. Ben düdüklü tencere kullanıyorum. Soğanları zeytinyağında kavuralım.
3. Fasulyeyi ekleyip üzerine 2 adet domatesle birlikte kavurmaya devam edelim.
4. 2 adet kesme şeker, biraz tuz, 1 bardak su ilave edip 15 dk. pişirelim.
5. Tencerede soğuduktan sonra servis tabağına alalım.

Yanında bol çoban salata öneririm.

AFİYET OLSUN...

MAKARNA SALATASI

Oğlumun en sevdiği yemek makarnadır. Onun için nasıl ve neyli olduğunun hiç önemi yoktur. Önemli olan makarna olmasıdır. 3-4 yıldır evimizde makarnayı Deniz yapıyor ve muhteşem oluyor. Makarnaya hayır diyecek bir çocuk tanımıyorum. Hem yaz için serin ve hafif bir yemek hem de çocuğunuzu mutlu edecek bir tarif...

Malzemeler:

• Yarım paket kısa boru, kalem veya kurdele makarna
• 3 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• 1/2 su bardağı mayonez
• 10 adet küçük salatalık turşusu
• 1-2 adet sosis
• 1 adet kırmızı salçalık biber
• 1 çay bardağı haşlanmış havuç
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır taneleri
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ-tuz,karabiber
• üzerini süslemek için maydanoz ve dere otu
• yeşil zeytin.

Yapılışı:

1. Makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Daha sonra soğuk sudan geçirin. Çok yumuşak olmasın.
2. Soğuyunca 2-3 kaşık zeytinyağı ile karıştırın.
3. Sebzeleri küçük küçük doğrayın. Havuçları ve bezelyeleri haşlayın.
4. Hepsini makarnaya ekleyin.
5. En son yoğurdu ve isterseniz (ben kollestrolsüz olanını kullanıyorum) mayonezi ilave edip karıştırın.




6. Üzerini turşu, salatalık, nane, pul biberle süsleyin.

AFİYET OLSUN...

ÇÖKELEK

Bizim ailenin özellikle pazar kahvaltısında çökelek salatası hit yemeğidir. En kötü tarafı da kalan suyu bile bir ekmek yedirir. Ekmekle bir sorunum yok diyorsanız buyrun sofraya...

Malzemeler:

• 1 kilo çökelek
• 2 yemek kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı pul biber
• İstenildiği kadar tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzeme iyice yoğrulur.Arada su alarak malzeme iyice karıştırılır. Resimdeki şekil verilir. Tepsiye dizilir. Doğranılabilir ölçüde güneşte kurutulur.(2-3 gün)

Salata için: 2-3 domates, 1 küçük kuru soğan, 1-2 yeşil biber, 1 kuru çökelek, nane ve maydonoz doğanır. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir.

AFİYET OLSUN...

SADRAZAM LOKUMU

Okulda beslenme saatlerinde bir öğrencim sürekli bu pastadan getiriyordu. Tarifini istedim. Bir anda öğretmenler odasının tek konusu haline dönüştü. Tüm arkadaşlar denemelere başladık. Görünümü minik, yumuşacık, beyaz rulo pasta gibi çok hoş. En sonunda aşağıdaki tarifte buluştuk.


Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 sb. şeker
• 1 sb. un
• 1 çay brd. nişasta
• vanilya
• kabartma tozu

Kreması için:

• 4 sb. süt
• 4 yemek kaşığı un
• 1 sb. şeker
• 1 yumurta
• yarım paket margarin
• vanilya

Üzeri için:

• 2 su bardağı süt
• 1-1.5 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. Önce işe pandispanyanın yapımı ile başlıyoruz. Bunun için 4 yumurta ile şekeri iyice köpürene kadar çırpın. Unun içine nişasta, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin ve sıvı karışımın üzerine eleyin. 35 cm.x45 cm. lik bir tepsiye (ben borcam kullandım, iki parmak kalınlığında oluyor.) yağlı kağıt serip karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dk.pişirin.


2. Kreması için tencereye sütü, unu, yumurtayı koyun. İyice karıştırarak pişirin.Kaynayınca ocaktan alın. İçine şekeri, margarini ve vanilyayı ekleyin.Şeker eriyinceye kadar mikserle çırpın.


3. Dikdörtgen şeklindeki pandispanyayı 15 dilim olacak şekilde dilimleyin.
4. Her bir dilimi ortadan ikiye bölün. Böylece elinizde 30 dilim pandispanya olacaktır. Her bir dilimin üstüne krema sürün ve rulo yapın.(Kremayı ılık ılık sürerseniz pandispanya yumuşayacaktır.) Ruloyu önce çukur bir tabağa koyduğunuz süte batırın. Daha sonra hindistan cevizine bulayıp tabağa alın. Bir gün dinlendikten sonra servis edin. Muhteşem bir lezzet...

AFİYET OLSUN...

KARIŞIK KURABİYE- MEYVELİ TART - PEYNİRLİ GÖZLEME

Malum tüm Türkiye dün akşam yüreklerimizi yerinden oynatan bir maçtan alnımızın akıyla çıktık. Çocukluğum babamın maç tutkusunun esiri olmakla geçti. Evlendim. Artık eşimin maç tutkusunun esiri oldum. Onların bu tutkularını, yaşadıkları heyecanı ilk kez akşamki maçta ben de yaşadım. Gerçekten çok heyecanlıydı. Efendim, sevgili eşim "Akşama arkadaşları maça davet ettim." dediğinde çok mutlu oldum.
Hemen onlara ne yapsam diye düşündüm.Öncelikle bir kurabiye yapayım dedim. Ne de olsa yaptıklarımı deneteceğim insanlar çıkmış karşıma bu fırsatı kaçırmamalıydım. Daha sonra benim meşhur tarifim meyveli tart ve arkasından peynirli gözleme yaptım. Herkes çok beğendiğini söyledi ama bunlar maçın etkisinde olduklarından mı yoksa gerçek düşünceleri miydi bilemiyorum. İşte tarifler:

KARIŞIK KURABİYE:



Malzemeler:

• 2 yumurta
• 100 gr. tereyağı
• 3 çorba kaşığıpudra şekeri
• 1 çay bard. sıvı yağ
• 1 çay bard. nişasta
• vanilya
• kabartma tozu
• hindistan cevizi
• kakao
• yumurta beyazı
• file badem (yoksa ceviz ya da fındık kırığı)
• alabildiği kadar un

Hazırlanışı:

1. Yumurta, oda sıcaklığında tereyağı, sıvı yağ, pudra şekerini iyice karıştırın.
2. Unun içine nişastayı,vanilyayı, kabartma tozunu karıştırıp sıvı malzemelerin üzerine eleyin.
3. İyice yoğurduktan sonra biraz buzdolabında bekletin.
4. Ben hamuru 3 parçaya ayırdım. Bir parçasını kalpli kalıpla kesip önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırdım.
5. Yine diğer bir parçayı kalıpla şekillendirdikten sonra önce yumurta akına sonra bademe batırdım.
6. Kalan hamuru ikiye ayırın. Birine kakao ekleyip iyice yoğurun.İki parçayı eşit büyüklükte açın. Üst üste koyup sıkı sıkı sarın. Bir streç filme sarın ve buzlukta 15 dk. bekletin.
7. Buzluktan çıkarıp bir parmak kalınlığında dilimleyin. 180derece fırında 20dk pişirin.

MEYVELİ TART:

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 50 gr. tereyağ
• 1 kahve fincanı süt
• limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1.5 su bardağı un
• mevsim meyveleri
• 1 paket tart jöle

Kreması için:

• 1 su bardağı süt
• 1,5 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı şeker
• vanilya

Hazırlanışı:

1. 2 yumurtayı, oda sıcaklığında tereyağını, sütü ve limon kabuğu rendesini iyice karıştırın.
2. Unun içine kabartma tozunu ekleyin.
3. Sıvı karışımın üzerine unu eleyin.
4. Tart kalıbına döküp 180 derece fırında 25 dk. pişirin.
5. Fırından çıkarıp ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
6. Tencereye sütü, unu, şekeri koyun.
7. Karıştırarak pişirin. Kaynayınca vanilyayı ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
8. Kekin üzerine kremayı sürün.
9. Mevsim meyvelerini dilediğiniz şekilde dizin.
10. Tart jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
11. Meyvelerin ortasından başlayarak dökün.
12. Soğuyunca buzdolabına koyun.

PEYNİRLİ GÖZLEME:

Malzemeler:

• 3 yufka (kişi sayısına göre arttırılıp/azaltılabilir)
• her bir yufka için 5-6 yemek kaşığı rendelenmiş peynir (beyaz peynir ufalanabilir, lor peyniri kullanılabilir. ben evde kalan peynirleri rendeledim.)
• 5-6 dal maydonoz
• sürülebilir margarin
• her bir yufka için kullanılmak üzere 1'er çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Maydonozları ince ince doğradıktan sonra, peynir rendesiyle karıştırın.
2. Yufkanın birini açın, içine karışımdan serpiştirin. Yufkanın iki tarafını ortaya doğru katlayıp sürülebilir margarinden çok az sağına soluna sürün. Kalan katları da ortaya doğru katlayıp kare oluşturun.
3. Tavaya bir kaşık sıvıyağ alıp kızdırın, ocağın altını iyice kısın, spatula yardımıyla sık sık çevirerek kısık ateşte 3-4 dakika pişirin.
4. Sonra ocağın altını açın (en küçük alevde yaptım ben) bir iki çevirmeden sonra renk alacaktır, servise alın.
5. Diğer yufkalar için de aynısını uygulayın.

AFİYET OLSUN...