KIYMALI KOL BÖREĞİ

Malzemeler: 4 yufka 1,5 su bardağı süt veya yoğurt 1 yumurta 3 yemek kaşığı zeytinyağı 250 gr kıyma 2 baş kuru soğan 3 adet patates rendesi 1 yumurtanın sarısı karabiber tuz

Hazırlanması: süt, yumurta ve yağı bir kaseye alıp çırpın. kıymayı kavurun soğanla ve rendelenmiş patatesı tuz karabiberi ilave edin yufkanın birini masaya yayın. 2 ye bölün düz tarafına hazırladığınız harçtan koyun yufkayı rulo şeklinde sarın.Yağlanmış tepsiye dizin. Aynı işlemi diğer üç yufka içinde yapın ve etrafına dolayın sütlü harçtan arttıysa bir yumurtanın sarısını ilave edip çırpıp üzerine sürün börekler kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

SIKMA...

Adana'nın en güzel lezzetlerindendir, sıkma. Bayat ekmeklerinizi değerlendirmenin en lezzetli yolu...

Malzemeler:
Hamuru için;

• Bir bayat ekmek
• 3-4 su bardağı un

İçi malzemesi için;

• yarım kalıp beyaz peynir(arzuya göre koyun ,inek ,tulum, lor, çökelek ya da patates... )
• 2 orta boy kuru soğan,
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 100 gr margarin ya da yarım kahve fincanı sıvıyağ

• Bayat ekmeği derin bir kabın içerisinde ıslatıyoruz,daha sonra bu ekmeği sıkıp başka bir kaba alıp üzerine un ilave ediyoruz,(ekmek ıslak olduğundan ayrıca su eklemiyoruz )ve yoğuruyoruz.
• Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olunca üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20dk bekletiyoruz.Ekmeğin kendi mayası ve tuzu olduğundan dolayı ayrıca hiçbirşey katmıyoruz.
• Dinlenen hamurumuzdan ufak bir beze alıp unlanmış olan tezgahımızın üzerinde merdane ile lahmacun büyüklüğünde bir hamur açıyoruz.

• Yayvan bir tavada soğanlar piyazlık olarak incececik doğranır.
• Margarin ya da sıvıyağ ile sotelendikten sonra kırmızı toz biber ve k.biber ilave edilir.
• En son olarak ince kıyılmış maydanoz ve nane eklenir. Ocağın altı kapatılır.
• Soğanlı karışım soğuyunca ufalanmış olan beyaz peynir katılıp karıştırılır bu şekilde iç malzemesi hazırlanmış olur.

• Ocağımızın üzerinde bir yandan teflon tavamızı iyice ısıtıp üzerinde açtığımız hamuru koyuyoruz.
• Arkalı önlü pişiriyoruz.
• Pişince sıcak sıcak tek tarafını tereyağ ya da margarinle hafifçe yağlayıp, içini koyup sıkıca sarıyoruz. Bu şekilde diğer hamurumuzu bitirene kadar devam ediyoruz.
• Soğumasına fırsat vermeden sıcakken yiyin. Çay, ayran veya kola ile servis yapabilirsiniz, kesinlikle yanında başka bir yiyecek servis yapmayın zira kesinlikle yenmeyecektir :)

AFİYET OLSUN...

ŞÖBİYET

Günümde yaptığım tatlıları yayınlamaya devam ediyorum. Maraş'ta baklavalık yufka satan yerler var. Şöbiyet için 4 yufka aldım. Yufkalar fazla gelince farklı bir tatlı daha yaptım.(kıvrım)
Baklavalık yufkalar çok çabuk kuruduğu için kesme işini yufkacı yaptı. Ben sadece şekil verip, pişirdim.Arkadaşlarım da afiyetle yedi...
Günüme gelmeyen ve ısrarla tarifi bekleyen Fevziye için yazıyorum:)))

Malzemeler:

• 4 tane baklavalık yufka (Yufkacı yoksa 1 paket hazır baklavalık yufka)
• 300 gr. çekilmiş ceviz
• 2 kaşık toz antep fıstığı
• 350 gr. tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı dolusu irmik
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Bir kaç damla limon suyu

Yapılışı:

1. Sütün içine irmiği ekleyip ateşte pişirin. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatıp soğutun. Çok katı olursa süt ile açabilirsiniz. Bu kaymağı olacak.

2. Yufkaları 8 cm. karelik parçalara bölün.

3. Her kareye bir tatlı kaşığı kaymak ve 1 çay kaşığı ceviz koyup muska şeklinde kapatın.

4. Tepsiye muskaların uç kısımları üst üste gelecek şekilde dizin.

5. Diğer sırada şöbiyetleri ters gelecek şekilde yerleştirin.

6. Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.

7. Tatlının her yerine şekilde üzerlerine gezdirin.

8. 180 C derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

9. Şöbiyetler piştiği sırada şerbetini hazırlayınSu ve şekeri birlikte 15 dk. kadar kaynatıp limon suyunu ilave edip ılınmaya bırakın.

10. Şöbiyet çıktıktan sonra üzerine şerbetini dökün.(İkisi de ılık olmalı)

11. Şerbetini çekip soğuduktan sonra fıstıkla süsleyin.

AFİYET OLSUN...

TIRTIL KURABİYE

Bu kurabiyenin tarifini bir velimden aldım. Tadı bebe büskivisi gibi. İçine portakal,limon,tarcin gibi aroma vericiler de eklenip farkli lezzetler yakalanabilir.İstenilirse çikolataya sonra fıstık ya da hindistan cevizine batırılabilir.

Tırtıl kurabiye için ana malzememiz tırtıl kurabiye kalıbı. Bu kalıp küçük, koni şeklinde ucu girintili çıkıntılı bir şey. Kullanımı da çok basit. Kalıbın içine hamuru koyup parmağınızla ittiriyorsunuz ve oluyor size tırtıl...

Şimdi hemen basit ve güzel tarifimize geçiyorum. Kolay gelsin.

Malzemeler:

• yarım paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 2 su bardağı un
• 1 paket premium ya da gourment vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. Hamuru yoğuracağımız kaba yumuşamış margarine pudra şekeri ekleyip karışımı krem haline gelene dek yoğuralım.
2. Sıvı yağı, tarçını ekleyelim.
3. Unu, nişastayı, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
4. Daha sonra tepsiye yaratıcılığınıza bağlı olarak tırtıl kurabiye kalıbı ile kurabiyelerinizi şekillendirin.
5. 160 derecede fırında pembeleşinceye (10-12dk) kadar pişirin.Fırından beyaz çıkmalı...
6. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım. (ben sade yaptım)
   

KÜLAH PASTA

Malzemeler:

• 2yumurta
• 1 bardak pudra şekeri
• 1 bardak erimiş margarin
• 1 bardak yoğurt ya da süt(yoğurt koyarsanız yumuşak, süt koyarsanız kıtır oluyor)
• vanilya
• kabartma tozu
• Alabildiğine un

Krema için:

• 4 sb. süt
• yemek kaşığı un
• 1 sb. şeker
• 1 yumurta
• yarım paket margarin
• vanilya

Yapılışı:

1. Kreması için tencereye sütü, unu, yumurta sarısını koyun. İyice karıştırarak pişirin.Kaynayınca ocaktan alın. İçine şekeri, margarini ve vanilyayı ekleyin.Şeker eriyinceye kadar mikserle çırpın.
2. Bütün malzemeyi iyice karıştırın, üzerine unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
3. Hamuru üç parçaya bölün.
   Her parçayı merdane ile çok ince olmamayacak şekilde açın.
   Açılan hamuru 2 santim kalınlığında şeritler halinde kesin.
4. Şeritler kalıpların üzerine sarın.
5. 180 derecede ısıtılmış fırında çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
6. Pişen külahlar soğuduktan sonra içlerine hazırladığımız kremayı çay kaşığı ile doldurun.
7. Külahlarınızı fıstık, çikolata ya da renkli şekerlere batırabilirsiniz...

AFİYET OLSUN...

SARMISAKLI KÖFTE

Malzemeler:

Hamuru için ;

• 3 bardak ince bulgur
• 1- 1,5 bardak un
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yumurta
• tuz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 8-9 tane sarmısak
• 4 domates
• 1 çay bardağı kadar zeytinyağı
• Maydanoz

Yapılışı:

1. Bulgur derin ve geniş kaba dökülür. 2 su bardağı kadar sıcak su dökülerek, kaşıkla karıştırılır.Bir süre kendi haline bırakılarak bulgurun biraz şişmesi beklenir.15 dakika kadar bekledikten sonra yeniden elle karıştılır. Üzerine tuz ve kimyon serpilip,un, yumurta ve salça ilave edilirek yoğurulmaya başlanır.Yoğurma işlemi sırasında köfte hamuruna gerektikçe soğuğa yakın ılık su ilave edilmeye devam edilir. Hamur yaklaşık yarımsaat kadar yoğrulduğu kabı yerden kaldıracak kıvama gelinceye kadar yoğrulur.Daha sonra yaklaşık fındık büyüklüğünde parçalar koparılara, elde yuvarlanı, ortalarına hafifçe parmakla bastırılarak küçük çukurlar oluşturulur.Hamurunuz sertleştikçe arada yine su ilavesiyle yeniden hafifçe yoğurmanız gerekir.
2. Yuvarlanan köfteler daha önceden tuz ilavesiyle kaynatılan tencere içindeki suda haşlanır.Haşlama işi çok uzatılırsa köfteler dağılabilir. Pişen köfteler suyun yüzeyine çıkar.Bunlar bir süzgeç üzerine alınarak iyice süzülmeleri sağlanır. Hepsini aynı anda haşlamamak, iki üç parti halinde yapmak önerilir.
3. Sosu için; Yağın içine salça , rendelenmiş domates, dövülmüş sarmısak ilave edilerek salçayı yakmadan pişirilir. Derin ve geniş bir kap içine alınan haşlanmış ve iyice süzülmüş köfteleri üzerine dökülür. El yada kaşıkla değil kabı kenarlarından tutup silkeleyerek karıştırılır.Servis tabağına alındıktan sonra üzerine çok ince kıyılmış maydanoz serpilir.

AFİYET OLSUN...

İŞTE BENİM GÜNÜM...

Okul gün sırası benimdi. Neler yaptım neler...Arkadaşlarıma katılımlarından dolayı çok çok teşekkür ediyorum...

Canım annem doğum günün kutlu olsun...

Hem evde hem de iş hayatında emek sarfeden tüm arkadaşlarımın dünya kadınlar günü kutlu olsun...

Gelelim ayrıntılara...Tariflerini fırsat buldukça yayınlayacağım...

Peynirli Börek...

Külah Pasta...

Zeytinyağlı Yaprak Sarma...

Tahinli Çörek...

Kısır...

Patatesli-Kavurmalı Börek...
Cevizli Sarma...

Kaymaklı Şöbiyet...

Babagannuş...

Üç Renkli Salata...

ADİSABABA (KÜMBET PASTA)

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba...
İnanılmaz lezzetli ve harika görünümlü bir pasta...

MALZEMELER:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1/2 çay bardağı kaynar su
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya

KREMASI :

• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 7 yemek kaşığı hindistancevizi

Üzeri için:çikolata sosu

YAPILIŞI:

1. Keki için, yumurtayla şeker köpürene kadar çırpılır, kabarmaya başladığında yavaş yavaş kaynar su eklenir.
2. Diğer malzemeler katılıp,kelepçeli kalıba dökülüp 175 derecede pişirilir.
3. Kreması için, bütün malzemeler bir tencereye alınır ve sürekli karıştırarak koyulasıncaya dek pişirilir,soğuyunca mikserle çırpılır.
4. Kek soğuyunca ortadan iki parçaya ayrılır. Yuvarlak salata kasesi streç flm ile kaplanır. Kekin bir parçasının iç yüzü,dışa gelecek şekilde kaseye yerleştirilir,içine krema dökülür,kekin diğer parçası üzerine kapatılır fazlalıkları kesilir,üzerine streç film sarılıp, 1 gece bekletilir ve ertesi gün ters çevrilerek servis tabağına alınır.
5. Hazır cikolata sosu üzerindeki tarife göre hazırlanır ve soğuyunca pastanın üzerine dökülür .

Pastanızı dilediğiniz gibi süsleyip, servis yaptığınızda yine tabağın ve kekin yanina sıcak cikolata ile servis yaparsaniz muhtesem olur.

AFİYET OLSUN...

TUĞBA'NIN GÜNÜ

Okul günü etkinliğimizin ocak ayı ev sahibesi ingilizce öğretmenlerimizden Tuğba idi. Nefis böreği, romantik pastası, tam bir Maraş usulü zeytinyağlı dolması, mantar kurabiyeleri ve çeşitli salatalarıyla harika bir sofra hazırlamıştı. Özellikle annesinin yaptığı börek hepimizin beğenisini kazandı. Romantik kalpli pastasının kalıbı uzun süre konuşuldu. Ellerinize sağlık arkadaşım...

Mantar kurabiye...

Anne böreği...

Kalpli Pasta...

Zeytinyağlı Kuru Dolma...

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

En sevdiğim zeytinyağlılardan biridir. Neredeyse atasözü değerinde bir söz vardır.
Kerevizi yerken harcanan kalori, kerevizin içindeki kaloriden daha fazladır , diye...

Malzemeler:

• 2 adet kereviz
• 2 adet havuç
• 1 baş soğan
• 1 adet portakal suyu
• 1 adet limon suyu
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• tuz, şeker
  

Yapılışı:

1. Düdüklü tencereye kuru soğanı küp şeklinde doğrayın. Havuçları halka halka ya da verev kesin.
2. Kerevizleri soyup istediğiniz büyüklükte doğrayın. Kereviz yaprağını da doğradıktan sonra üzerine bir portakal ve bir limonun suyunu ekleyin.
3. Sebzelerin üstünü kapamayacak kadar su koyun. Tane karabiber, tuz ve kesme şekerleri de ekleyin.
4. Zeytinyağını isterseniz bu noktada ekleyebilirsiniz(ben öyle yapıyorum). Veya zeytinyağını çiğ kullanmayı tercih ediyorsanız, yemeğiniz piştikten sonra da ekleyebilirsiniz.
5. 10 dakika kadar pişirip, tencerede soğutun.
6. Soğuduktan sonra servis tabaklarına alın.

Bunu da komşum Melek yaptı...

AFİYET OLSUN...