BABAGANNUŞ

Adana ve Hatay yöresinin vazgeçilmez salatası. Ben neredeyse iki üç günde bir mutlaka yaparım. Üstelik yapımı kolay ve çok çok lezzetli bir diyet yemeği. İster yemek yanına isterseniz yemek olarak tercih size kalmış....

Malzemeler:

• 4 adet iri Adana patlıcanı
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 limon suyu ya da nar ekşisi
• Maydonoz

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyin. (Bende eski bir alet var.Çingene ızgarası. Siz ocağın üstündede yapabilirsiniz. Biraz ortalık kirleniyor ama değer...)
2. Sarımsakları dövün, diğer tüm malzemeyi doğrayın ve hepsini karıştırın.
3. Üzerine maydonozları kıyın.
4. Sızma zeytinyağını gezdirin.

AFİYET OLSUN...

ELMALI PASTA

Bu pastayı rahmetli halacığım yapardı. Yapılışı çok kolay, üzeri kıtır kıtır, içi yumuşacık lezzetli bir damla...



Malzemeler:

• 1 yumurta


• 1 su bardağı pudra şekeri


• 1/2 paket margarin


• 1 su bardağı yoğurt


• vanilya


• kabartma tozu


• Alabildiğine un

İç malzemesi:

• 3 elma


• 1 çay bardağı şeker


• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz


• tarçın, yenibahar

Yapılışı:

1. Harcı için;elmaları soyup rendeleyin.1 çay bardağı şekeri ekleyerek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca dövülmüş ceviz ve tarçını ilave edin.


2. Oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.Yumurta, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve un ile yumuşak kıvamda bir hamur yapın.


3. Hamurun üçte birini ayırın.Bu ayırdığımız hamuru pastanın en üstüne rendelemek için kullanacağız, iki şekilde rendelenecek hale getirebiliriz, ya dondurucuya koyar beş on dakika bekletiriz ya da una bularız. Ben dondurucuya koyarak yapıyorum.


4. Diğer üçte ikilik hamuru tepsiye döşeyin ve onun üstüne hazırladığımız içi yayın. Onun da üstüne rendelenecek sertlikte soğumuş olan hamuru rendeleyin ve fırına koyun.


5. Piştikten sonra pudra şekeri ile süsleyin.

AFİYET OLSUN...

ZEYNEP'İN GÜNÜ

Zeynep'in hazırladığı herşey nefisti. Çok güzel bir gün geçirdik. Teşekkürler arkadaşım, tekrar ellerine sağlık...

Halley Pasta.....

Kalbura Bastı.....

Ispanaklı Pide...

KAKAOLU- ELMALI- MUZLU TOPLAR

Evde bulunan artık malzemelerle yapılabilecek lezzetli bir damla...

Malzemeler:

• 1 paket bisküvi
• 3 kaşık kakao
• kek parçaları
• çikolata parçaları
• 2 elma
• 1 muz
• 1 çay bardağı ceviz
• vişne reçeli
• hindistan cevizi

Yapılışı: Evde artan kek parçalarını, bisküvileri, cevizleri robotta çekin. Elma ve muzu rendeleyin. Kakaoyu ve vişne reçelini ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın. Elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizine, çikolataya ya da renkli şekerlere bulayın.
AFİYET OLSUN...

ŞAPALAK KÖFTE

Malatya'da bulgurdan her çeşit köfte yapılıyor. Çeşitli sebze yapraklarının arasına bulgurla birlikte hazırlanmış sosları doldurarak 28 çeşit sarma köfte, patlıcan-biber gibi bazı sebzelerin içi bulgur ve etle doldurularak 30 çeşit dolma köfte ve bulgurla etin yoğurulması ile elde edilen karışımın elle şekillendirilmesiyle 72 çeşit yuvarlama köfte yapılıyor.

Malzemeler:

• 1kg. köftelik bulgur
• 1/2 kg. yağsız et
• 1 soğan
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta (içine)
• 4 yumurta
• Baharatlar, tuz

Yapılışı:

1. Tepside yeterince köftelik bulgur ıslanır. Üzerine karabiber, kimyon , kırmızı biber dökülür.Kıyma et katılır. Tuz eklenir ve üzerine az miktarda un elenir. 1 yumurta kırılır.Soğan doğranır. Hep birlikte bunlar yoğrulur. (Bizde yoğurma işini kıyma makinası yapıyor. Tüm malzemeyi karıştırıp 2 ya da 3 kez makinadan geçiriyoruz.)

2. Hamurdan biraz alınır, el içinde toplanır (düzlenir).

3. 10-12 cm. çapında daire biçimi verilir. Kalınlığı ise 1-2 cm. olabilir. Sonra tencerede su kaynatılır. Köfteler bu suda haşlanır.

4. Haşlandıktan sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.

AFİYET OLSUN...

ULUSLARARASI ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ

Sevgili dostum İlkay ve iremlemekanlar'dan aldım bu ödülü. Beni layık gördükleri için ikisine de çok çok teşekkürler...
Ben de bu ödülü blogumda kayıtlı ya da beni bloguna kaydeden, değerli yorumlarda bulunan ya da sadece takip eden tüm arkadaşlarıma gönderiyorum...
Sevgiler...

MUZLU MUFFİN

Sevgili dostum İlkay bu muffıncıklar için "ah ne kalpler çaldı bu zilliii..." demişti.

Onun yazısını okuduğum günden beri aklımda. Geçenlerde muzların yenmediğini görünce yapmaya karar verdim. Aradım buldum, tarifini aynen yayınlıyorum.

Gerçekten muhteşem bir lezzet damlası...

(Alıntıdır...)

Malzemeler:

• 190 gr un
• 1 paket kabartmatozu
• ½ çay kaşığı tuz
• 3 muz
• 150 gr şeker
• 1 yumurta
• 75 gr margarin

Üstü için:

• 40gr Esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı Tarçın
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 1 tatlı kaşığı silme un

Hazırlanması:

1. Muz çatalla ezilir enson un olmak üzere bütün malzeme karıştırılır. (içine isterseniz biraz tarçın da atabilirsiniz.)
2. Fırına vermeden önce bütün üst malzeme karıştırılır ve hamurun üzerine dağıtılır (ben de bu şekilde yaptım ama birdaha ki sefere pudra şekeri ve tarçını karıştırıp fırından çıktıktan sonra üzerine eleyeceğim)
3. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika yeterli. (çıktığında altı hala yumuşak oluyor ama piştiğinden emin olabilirsiniz. Biraz bekleyince tam kıvamına geliyor.

SEBZELİ BİFTEK (P.D.Ç.S.E.27)

Evde kalan sebzeler ve biraz etle yapabileceğiniz çok lezzetli bir damla...

Malzemeler:

• İnce şeritler halinde kesilmiş dana biftek
• 1 orta boy soğan
• 1 adet haşlanmış kabak
• 1 adet haşlanmış havuç
• 1 adet ince şeritler halinde kesilmiş kırmızı biber, yeşil biber ve sarı biber
• 1 diş sarımsak (dilimlenmiş)

Marine Etmek için:

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos:

• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı şeker
• Pişirilen etin suyu

Hazırlanışı:

1. Marine etmek için hazırladığınız malzemeleri karıştırarak etlerin üzerine dökün. 15dk. bekletin.
2. Tavayı ısıtın. 2 yemek kaşığı yağla birlikte etleri pişirin.
3. Etleri bir tabağa alın.
4. Etin suyundan 2 yemek kaşığı alın. (sosa eklemek için) tavaya soğan ve sarımsak koyarak kavurun.
5. Biberleri ekleyin ve rengi değişinceye kadar pişirin. Son olarak haşlanmış sebzeleri ekleyin.
6. Sos için gerekli malzemeleri karıştırdıktan sonra tavaya sebzelerin içine ekleyin.
7. Karıştırarak 1-2 dk. pişirin.
8. En son olarak etleri ekleyin. Hepsini kısık ateşte 1-2 dk. karıştırın.
9. Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Bugün canım oğlumun doğum günü..
Doğum günü için kimseyi davet etmek istemedi. Ben çok ısrar ettimsede okulda yapalım, arkadaşlarını çağıralım yok dedi üçümüz kutlayalım. Ben de ona çok sevdiği fiat doblo şeklinde arabalı bir doğum günü pastası hazırladım. İçi dışı çikolatalı...

Malzemeler:

• 5 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı kaynar su
• 1 su bardağı nişasta
• 1,5 su bardağı un
• vanilya-kabartma tozu

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığında 5 yumurtayı şekerle birlikte çırpalım. Çırpma esnasında yavaş yavaş kaynar su ekleyin. Kaynar su şekerin daha çabuk erimesini sağlar. 15- 20 dk çırpın.
2. Un, nişasta , kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
3. Kabaran yumurtaları söndürmeden azar azar un karışımını ekleyin.
4. 180 derecede 30 dk. pişirin.
5. Tel ızgara üzerinde pişen pandispanyayı soğutun. Soğuyunca ortadan ikiye kesin.Birbirinden ayırmadan istediğiniz şekli verin.
6. Pandispanyayı süt ile ıslatın. İçine çikolatalı krema sürün. Diğer katı üzerine kapatın. Tüm pastayı krema ile kaplayın.

Ben üzerine yeşil fıstık serptim. Farları, margarinden yaptım. Şimdiki moda şeker hamuru ile yaptığınız tüm hataları örtmek ama bizim buralarda bu tip malzemeler olmadığı için evdeki ve eldekilerle ancak bu kadar oldu. Siz daha yaratıcı olabilirsiniz. (Bu arada Deniz şok oldu. Nasıl yaptın dedi, farlarını ve sileceklerini yemeğe çalıştı. Tabi hemen duuurr onlar katı yağ diyerek engelledim.)

FINDIKLI KURABİYE

Bu tarifi yıllar önce Pınar Altuğ'un yemek programından almıştım. Hem yapımı kolay hem de lezzetli ....

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yumurta sarısı
• 125 gr. margarin
• 1 yemek kaşığı granül kahve
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 pakat vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
• yumurta akı ve fındık

Yapılışı:

1. Granül kahveyi sütün içinde eritin. Tüm malzemeyi karıştırın. Hamuru 15 dk bekletin.
2. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp top şeklinde yuvarlayın.
3. Önce yumurta akına sonra kıyılmış fındığa batırıp, tepsiye dizin.(Ben çeşit olsun diye kalıpla kelebekler, kalpler yapıp, hindistan cevizine batırdım.)
4. 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...