TAVUKLU BÖREK

Malzemeler:

• 1 adet tavuğun göğüs eti (derisiz)
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• maydonoz
• bezelye
• tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, köri
• 5 adet yufka
• 1 yumurta
• zeytinyağı
• haşhaş

Yapılışı:

1. Tavuk göğsünü kuşbaşından daha küçük olarak doğrayın ve iyice haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp, tavuk ile birlikte bir tavaya alalım alın. Zeytinyağı ilave edip tavuk etleri ile birlikte iyice pişirin.
2. Havuçlarla birlikte bezelyeyi haşlayın. Tavuk etlerine ilave edin. Tuz, kırmızı biber, karabiber ve bol miktarda kekik ilave edin.
3. Yufkalara sürmek için 1 su bardağı tavuk suyunu ve ½ çay bardağı zeytinyağından oluşan bir karışım hazırlayın.
4. Yağlanmış tepsiye yufkaları yerleştirip, aralarına tavuk suyu karışımını sürün. Arasına iç malzemeyi koyup, üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş serpiştirin.
5. Önceden ısıtılmış (175 derece) fırında pişirin.

AFİYET OLSUN...

KÜNEFE

En sevdiğim tatlılardan birisidir. Özellikle kadayıfı ve peyniri Antakya'dan olursa...

Malzemeler:

• 100 gr Tel Kadayıf
• 50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
• 4 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• yarım limon
  

Yapılışı:

1. 1 su bardağı suyu ve 1 su bardağı şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
2. Tereyağını eritin. İnce ince ufalanmış kadayıfları tereyağıyla yedirerek bir süre karıştırın.
3. Künefeyi pişireceğiniz tavanın dibini yağlayarak kadayıfların yarısını yerleştirin.
4. Üzerine dilimlenmiş dil peynirini koyun.
5. En üst kısma yeniden kadayıf döşeyerek kısık ateşte hafif kızarıncaya kadar pişirin.
6. Bir yüzü kızaran kadayıfı ters çevirerek kızartın.
7. İki yüzü kızaran kadayıfı ılık şurubu sıcak künefenin üzerine dökün.
8. Şurubu çekince sıcak olarak servis yapın.(Soğuyunca peynir sertleşir lezzet bozulur.)
   

AFİYET OLSUN...

BABAGANNUŞ

Adana ve Hatay yöresinin vazgeçilmez salatası. Ben neredeyse iki üç günde bir mutlaka yaparım. Üstelik yapımı kolay ve çok çok lezzetli bir diyet yemeği. İster yemek yanına isterseniz yemek olarak tercih size kalmış....

Malzemeler:

• 4 adet iri Adana patlıcanı
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 limon suyu ya da nar ekşisi
• Maydonoz

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyin. (Bende eski bir alet var.Çingene ızgarası. Siz ocağın üstündede yapabilirsiniz. Biraz ortalık kirleniyor ama değer...)
2. Sarımsakları dövün, diğer tüm malzemeyi doğrayın ve hepsini karıştırın.
3. Üzerine maydonozları kıyın.
4. Sızma zeytinyağını gezdirin.

AFİYET OLSUN...

ELMALI PASTA

Bu pastayı rahmetli halacığım yapardı. Yapılışı çok kolay, üzeri kıtır kıtır, içi yumuşacık lezzetli bir damla...



Malzemeler:

• 1 yumurta


• 1 su bardağı pudra şekeri


• 1/2 paket margarin


• 1 su bardağı yoğurt


• vanilya


• kabartma tozu


• Alabildiğine un

İç malzemesi:

• 3 elma


• 1 çay bardağı şeker


• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz


• tarçın, yenibahar

Yapılışı:

1. Harcı için;elmaları soyup rendeleyin.1 çay bardağı şekeri ekleyerek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca dövülmüş ceviz ve tarçını ilave edin.


2. Oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.Yumurta, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve un ile yumuşak kıvamda bir hamur yapın.


3. Hamurun üçte birini ayırın.Bu ayırdığımız hamuru pastanın en üstüne rendelemek için kullanacağız, iki şekilde rendelenecek hale getirebiliriz, ya dondurucuya koyar beş on dakika bekletiriz ya da una bularız. Ben dondurucuya koyarak yapıyorum.


4. Diğer üçte ikilik hamuru tepsiye döşeyin ve onun üstüne hazırladığımız içi yayın. Onun da üstüne rendelenecek sertlikte soğumuş olan hamuru rendeleyin ve fırına koyun.


5. Piştikten sonra pudra şekeri ile süsleyin.

AFİYET OLSUN...

ZEYNEP'İN GÜNÜ

Zeynep'in hazırladığı herşey nefisti. Çok güzel bir gün geçirdik. Teşekkürler arkadaşım, tekrar ellerine sağlık...

Halley Pasta.....

Kalbura Bastı.....

Ispanaklı Pide...

KAKAOLU- ELMALI- MUZLU TOPLAR

Evde bulunan artık malzemelerle yapılabilecek lezzetli bir damla...

Malzemeler:

• 1 paket bisküvi
• 3 kaşık kakao
• kek parçaları
• çikolata parçaları
• 2 elma
• 1 muz
• 1 çay bardağı ceviz
• vişne reçeli
• hindistan cevizi

Yapılışı: Evde artan kek parçalarını, bisküvileri, cevizleri robotta çekin. Elma ve muzu rendeleyin. Kakaoyu ve vişne reçelini ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın. Elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizine, çikolataya ya da renkli şekerlere bulayın.
AFİYET OLSUN...

ŞAPALAK KÖFTE

Malatya'da bulgurdan her çeşit köfte yapılıyor. Çeşitli sebze yapraklarının arasına bulgurla birlikte hazırlanmış sosları doldurarak 28 çeşit sarma köfte, patlıcan-biber gibi bazı sebzelerin içi bulgur ve etle doldurularak 30 çeşit dolma köfte ve bulgurla etin yoğurulması ile elde edilen karışımın elle şekillendirilmesiyle 72 çeşit yuvarlama köfte yapılıyor.

Malzemeler:

• 1kg. köftelik bulgur
• 1/2 kg. yağsız et
• 1 soğan
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta (içine)
• 4 yumurta
• Baharatlar, tuz

Yapılışı:

1. Tepside yeterince köftelik bulgur ıslanır. Üzerine karabiber, kimyon , kırmızı biber dökülür.Kıyma et katılır. Tuz eklenir ve üzerine az miktarda un elenir. 1 yumurta kırılır.Soğan doğranır. Hep birlikte bunlar yoğrulur. (Bizde yoğurma işini kıyma makinası yapıyor. Tüm malzemeyi karıştırıp 2 ya da 3 kez makinadan geçiriyoruz.)

2. Hamurdan biraz alınır, el içinde toplanır (düzlenir).

3. 10-12 cm. çapında daire biçimi verilir. Kalınlığı ise 1-2 cm. olabilir. Sonra tencerede su kaynatılır. Köfteler bu suda haşlanır.

4. Haşlandıktan sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.

AFİYET OLSUN...

ULUSLARARASI ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ

Sevgili dostum İlkay ve iremlemekanlar'dan aldım bu ödülü. Beni layık gördükleri için ikisine de çok çok teşekkürler...
Ben de bu ödülü blogumda kayıtlı ya da beni bloguna kaydeden, değerli yorumlarda bulunan ya da sadece takip eden tüm arkadaşlarıma gönderiyorum...
Sevgiler...

MUZLU MUFFİN

Sevgili dostum İlkay bu muffıncıklar için "ah ne kalpler çaldı bu zilliii..." demişti.

Onun yazısını okuduğum günden beri aklımda. Geçenlerde muzların yenmediğini görünce yapmaya karar verdim. Aradım buldum, tarifini aynen yayınlıyorum.

Gerçekten muhteşem bir lezzet damlası...

(Alıntıdır...)

Malzemeler:

• 190 gr un
• 1 paket kabartmatozu
• ½ çay kaşığı tuz
• 3 muz
• 150 gr şeker
• 1 yumurta
• 75 gr margarin

Üstü için:

• 40gr Esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı Tarçın
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 1 tatlı kaşığı silme un

Hazırlanması:

1. Muz çatalla ezilir enson un olmak üzere bütün malzeme karıştırılır. (içine isterseniz biraz tarçın da atabilirsiniz.)
2. Fırına vermeden önce bütün üst malzeme karıştırılır ve hamurun üzerine dağıtılır (ben de bu şekilde yaptım ama birdaha ki sefere pudra şekeri ve tarçını karıştırıp fırından çıktıktan sonra üzerine eleyeceğim)
3. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika yeterli. (çıktığında altı hala yumuşak oluyor ama piştiğinden emin olabilirsiniz. Biraz bekleyince tam kıvamına geliyor.

SEBZELİ BİFTEK (P.D.Ç.S.E.27)

Evde kalan sebzeler ve biraz etle yapabileceğiniz çok lezzetli bir damla...

Malzemeler:

• İnce şeritler halinde kesilmiş dana biftek
• 1 orta boy soğan
• 1 adet haşlanmış kabak
• 1 adet haşlanmış havuç
• 1 adet ince şeritler halinde kesilmiş kırmızı biber, yeşil biber ve sarı biber
• 1 diş sarımsak (dilimlenmiş)

Marine Etmek için:

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos:

• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı şeker
• Pişirilen etin suyu

Hazırlanışı:

1. Marine etmek için hazırladığınız malzemeleri karıştırarak etlerin üzerine dökün. 15dk. bekletin.
2. Tavayı ısıtın. 2 yemek kaşığı yağla birlikte etleri pişirin.
3. Etleri bir tabağa alın.
4. Etin suyundan 2 yemek kaşığı alın. (sosa eklemek için) tavaya soğan ve sarımsak koyarak kavurun.
5. Biberleri ekleyin ve rengi değişinceye kadar pişirin. Son olarak haşlanmış sebzeleri ekleyin.
6. Sos için gerekli malzemeleri karıştırdıktan sonra tavaya sebzelerin içine ekleyin.
7. Karıştırarak 1-2 dk. pişirin.
8. En son olarak etleri ekleyin. Hepsini kısık ateşte 1-2 dk. karıştırın.
9. Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN...