ETLİ KURU DOLMA

Malzemeler:

• Onar adet  patlıcan, biber, kabak
• 250 gr. tek çekilmiş orta yağlı kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pirinç
• 2 kaşık biber salçası
• 2 tane domates
• 2 tane kuru soğan
• 5-6 diş sarmısak
• yarım demet maydonoz
• 1 çorba kaşığı sumak ekşisi yoksa 1 limon suyu 3 çorba kaşığı nar ekşisi
• tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru nane

Yapılışı:

1. Patlıcan ve biber kurularını  birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Sonra bir tencerede suyu kaynatın, önce patlıcanları çatalla kontrol ederek (10-15 dk) iyice haşlayın. Tencereden patlıcanları alıp kabakları 10-15 dk kadar haşlayın. En son biberleri 5 dakika haşlayın. Süzgece koyup soğutun.
3. İçi için soğan, sarımsak, domatesler ve maydanozu  ince ince doğrayın.
4. Pirinci  iyice yıkayın ve süzün.
5. Zeytinyağı ve sumak ekşisini, baharatlarını  bir kasede karıştırıp içi hazırlayın.
6. Soğumuş biber ve patlıcanları, yarılarını biraz geçecek kadar iç malzeme ile doldurun (ağzına kadar doldurmamalı). Ağız kısmını birbirine içine geçirerek tencereye dizin.
7. Tencerenin tabanına varsa kaburga kemiği koyarsanız çok lezzetli olur... 
8. Dolmaların üzerine bir tabak kapatın. Kaynayınca ocağın altını iyice kısın.
9. Önce 1 bardak su ekleyin. Suyunu çekince pirinçleri kontrol edin.Pişmemişse yarım bardak daha su ekleyebilirsiniz.
10. Yaklaşık yarım saatte pişiyor. Adı üstünde kuru dolma, sulu olmamalı...

AFİYET OLSUN...

GÜL KEK

 



Malzemeler:

• 4 yumurta
• 2 bardak şeker
• 1 bardak süt
• 1 bardak sıvıyağ
• 3 bardak un
• 1 limon kabuğu rendesi
• kabartma tozu, vanilya
• 3 çorba kaşığı kaynar su
• süslemek için çikolatalı sos, pudra şekeri

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Çırparken yavaş yavaş sıcak su ekleyin.(Kabarmayı hızlandıracaktır.)
2. Oda ısısında sütü, sıvıyağı ve limon kabuğunu ekleyin.
3. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı eleyip mikserin düşük seviyesinde çırpın.
4. Kalıbı hafifçe yağlayıp, 180 derecede 35-40 dk. pişirin.
5. Soğuyunca kalıptan çıkarıp dilediğiniz gibi süsleyin

AFİYET OLSUN...

PATLICAN TAVA (GÜVEÇ)



          Mevsim sebzeleri yavaş yavaş güzelleşince ilk yaptığım yemek Adana usulü tava olur. Yanında pirinç pilavı, pide ekmeği, soğan, acı yeşil biber ve bol ayranla nefiss bir lezzet damlası...

Malzemeler:

• Yarım kg. kuzu eti
• 1 kg. patlıcan
• 1 kg. domates
• 5-6 tane yeşil biber
• 9-10 diş sarımsak 
• 1 kaşık biber salçası
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda (acı suyu çıkana kadar) bekletin.
2. Etleri tencereye koyun. Salçayı, yağı ve bir kaç diş sarmısağı ekleyip iyice karıştırın. Üzerine bir domatesi doğrayın ve elinizle iyice bastırın.
3. Patlıcanları birkaç kez yıkayıp tuzdan arındırın. Elinizle sıkıp sıkıp etlerin üzerine koyun. İyice bastırarak sıkıştırın.
4. Domateslerin kabuklarını soyun, doğrayın. Patlıcanların üzerine yerleştirin.
5. Biber ve sarımsakları domateslerin üzerine dizin.
6. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
7. Su eklemeyin!
8. 15 dk. hızlı ateşte, yarım saat çok kısık ateşte pişirin.
9. Arzuya göre yemek piştikten sonra tepsiye dökün, fırının ızgarasını açıp üzeri hafif kızarana kadar pişirebilirsiniz.
10. Pirinç pilavıyla muhteşem ikili oluyorlar...

AFİYET OLSUN...

ANNELER GÜNÜ

Anneler günü pastam...

TAZE BAKLALI BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

• 500 gr. taze iç bakla
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ yada isteğe bağlı olarak tereyağ
• tuz, karabiber
• 1 kaşık biber salçası

Yapılışı:

1. Baklaların üzerini kapatacak kadar su ekleyip 10 dk. kaynatın.
2. Suyunu süzüp, kabuklarını ayıklayın.
3. Soğanı küçük küçük doğrayıp 1 çay bardağı sıvı yağda (tereyağda olabilir) kavurun.
4. Kavrulan soğanlara 1 kaşık salçayı ekleyin.
5. Bulguru ve baklaları ekleyin. Üzerine 2.5 bardak suyunu (et suyu müthiş lezzet katıyor)

   tuzunu, karabiberini  ilave edin.
6. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin.

AFİYET OLSUN...





UNLU BÖREK

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 4-5 yemek kaşığı un
• 4 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 kase beyaz peynir
• 125 gr. tereyağ
• 1 bardak sıvıyağ
• tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. İç harç için patatesler haşlayıp, kabuklarını soyun.
2. Rendelenmiş kaşar ya da beyaz peynir, tuz, karabiber, pulbiber eklenip, karıştırın.
3. Tereyağını eritip, sıvıyağla karıştırın.
4. Yufka tezgaha açın. Üzerine yağ sürün. Her tarafı eşit olarak yağlanmalı...
5. Yağlanan yufkanın üzerine çay süzgeci ile un eleyin, un tabakası çok ince olmalıdır.
6. Unlanan yufkayı ortadan ikiye katlayın. Tekrar yağ sürüp, un eleyin.
7. Yağlanan ve unlanan yufkanın kenar kısmına patatesli iç harçtan koyup, kenar kısımları içe katlayın ve rulo şeklinde sarın.
8. Ruloları istediğiniz uzunlukta dilimleyip ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulayın.
9. Bir yumurta sarsını bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürülür. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir

SAĞLIKLI KARNI YARIK

Bu tarif Amerika'dan beni takip eden sevgili Yemeksever için...

Malzemeler:

• 6 adet patlıcan
• 250 kg. kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 kaşık salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet domates
• 3 adet biber
• karabiber, tuz
• 2 bardak sıcak su

Yapılışı:

1. Kıymayı tencereye koyun. Suyunu çektikten sonra 1 kaşık sıvıyağ ve soğanları ekleyip kavurun.
2. Kavrulan kıymaya 1 adet küçük dğranmış domates ve biberi ekleyin.
3. Tuz, karabiberi ekleyin.İç malzemeniz hazır.
4. Patlıcanları hafif yumuşayıncaya kadar ızgarada ya da fırında közleyin.
5. Kabuklarını soyun.
6. Fırın tepsisine patlıcanları koyup ortadan bıçakla ya da elinizle açıp, hafifçe bastırın.
7. Yarılmış patlıcanların içlerini  doldurun ve üzerlerine birer dilim domates ve biber koyun.
8. 2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın. Patlıcanların aralarına döküp fırında 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Deniz'in Karışık Tostu

   Sabah uyandığımda evin içini nefiss bir tost kokusu sarmıştı. Henüz yataktan kalkmadan canım oğlum elinde kahvaltı tepsisi üzerinde sıcacık tost ve yanında yeşil çayla beni şaşırttı. Ben tostu bitirene kadar Deniz susmadı.

...nasıl olmuş , beğendin mi???

...bir ısırık alabilir miyim???

...sucuk ister miydin???

 Tostumuz çift kaşarlı, kepek ekmeğine arada domates dilimlerinin süslediği sevgi dolu bir lezzet damlası...

Köfteli Ali Nazik

Malzemeler:

• 4 adet bostan patlıcan
• 1 kase yoğurt
• 3-4 diş sarmısak
• 250 gr. kıyma
• karabiber, tuz
• tereyağ
• kırmızı biber

Yapılışı:

1. Patlıcanları közleyip, küçük küçük doğrayın.
2. Sarmısakları tuzla iyice ezip, yoğurtla birlikte patlıcanlara ekleyin.
3. Köfteler için kıymaya tuz, karabiber ekleyip iyice yoğurun.
4. Minik minik yuvarlayıp, yağda kızartın.
5. Tereyağında kırmızı biberi yakın.
6. Servis tabağına patlıcanı alıp üzerine köfteleri koyun.
7. En son tereyağını gezdirin.

AFİYET OLSUN...

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
2 su bardağı  süt
2 su bardağı şeker
100 gr. çam fıstığı
150 gr. tereyağ
tarçın

Yapılışı:

1. Yağı ertitip içine fıstık ve irmiği ekleyin.
2. İrmiğin rengi esmerleşene dek, yaklaşık yarım saat, kısık ateşte kavurun.
3. Fıstıklar renk değiştirdiğinde irmik de kavrulmuş demektir.
4. Sütü şekerle birlikte kaynatın.
5. Kavrulup, esmerleşen irmiğe kaynar sütü yavaşça ekleyin.
6. Eklediğiniz şerbet sıçrayabilir dikkatli olmanızı öneririm. Tencerenin kapağı yakınınızda olsun ilk sıçramalar geçene kadar kısa bir süre kapağı kapatın.
7. Daha sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar karıştıralım.
8. İstediğimiz kıvama gelince karıştırmayı bırakarak ateşten alıp, kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım.
9. İsteğe göre üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.