Günümüzün aralık ayı ev sahibesi fen ve teknoloji öğretmenimiz sevgili Funda idi. Birbirinden güzel pastalar, kurabiyeler, tuzlulardan oluşan muhteşem bir masa hazırlamıştı. En beğenilen ise kuskus salatasıydı. Ellerine sağlık arkadaşım...
FUNDA'NIN GÜNÜ
Günümüzün aralık ayı ev sahibesi fen ve teknoloji öğretmenimiz sevgili Funda idi. Birbirinden güzel pastalar, kurabiyeler, tuzlulardan oluşan muhteşem bir masa hazırlamıştı. En beğenilen ise kuskus salatasıydı. Ellerine sağlık arkadaşım...
MİDYE TATLISI
Bayram için baklava yapmaya hiç gerek yok. Bu tatlı baklavanın lezzetini her lokmasında hissettiriyor.
Malzemeler:
- 1 yumurta
- yarım p. yaşmaya
- 1 çay b. sıvıyağ
- 1 çay b. süt
- 1 fiske tuz
- 3 bardak un
- iç harcı için:1 su b. iri çekilmiş ceviz
- şerbeti için:3,5 su b. su3,5 su b. tozşekeryarım limon suyu
Yapılışı:
- İlk olarak şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın.
- Karıştırma kabına süt, yağ, şeker, maya, tuz ve yumurta alınarak çırpılır.
- Daha sonra azar azar un ilave edilir.
- Hazırlanan hamur 10 - 12 bezeye bölünüp 20 dk. dinlendirilir.
- Bezeler tabak büyüklüğünde açılarak istenirse 6'şar 6'şar istenirse tamamı aralarına nişasta serpilerek üst üste konur.
- Daha sonra hamur tepsi büyüklüğünde açılır.
- Açılan hamur sıkıca sarılır.rolu haline getirilen hamur yarım saat buzdolabında bekletilir.
- Hamur daha sonra 1' er parmak arayla kesilir.
- Kesilen hamur yan yatırılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır.
- İçine ceviz konularak kapatılır.yağlanmış tepsiye dizilir.
- Üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.
- Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine dökülür.
AFİYET OLSUN...
TAVUKLU BÖREK
Malzemeler:
- 1 adet tavuğun göğüs eti (derisiz)
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- maydonoz
- bezelye
- tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, köri
- 5 adet yufka
- 1 yumurta
- zeytinyağı
- haşhaş
Yapılışı:
- Tavuk göğsünü kuşbaşından daha küçük olarak doğrayın ve iyice haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp, tavuk ile birlikte bir tavaya alalım alın. Zeytinyağı ilave edip tavuk etleri ile birlikte iyice pişirin.
- Havuçlarla birlikte bezelyeyi haşlayın. Tavuk etlerine ilave edin. Tuz, kırmızı biber, karabiber ve bol miktarda kekik ilave edin.
- Yufkalara sürmek için 1 su bardağı tavuk suyunu ve ½ çay bardağı zeytinyağından oluşan bir karışım hazırlayın.
- Yağlanmış tepsiye yufkaları yerleştirip, aralarına tavuk suyu karışımını sürün. Arasına iç malzemeyi koyup, üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış (175 derece) fırında pişirin.
AFİYET OLSUN...
KÜNEFE
En sevdiğim tatlılardan birisidir. Özellikle kadayıfı ve peyniri Antakya'dan olursa...
Malzemeler:
- 100 gr Tel Kadayıf
- 50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
- 4 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- yarım limon
- 1 su bardağı suyu ve 1 su bardağı şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
- Tereyağını eritin. İnce ince ufalanmış kadayıfları tereyağıyla yedirerek bir süre karıştırın.
- Künefeyi pişireceğiniz tavanın dibini yağlayarak kadayıfların yarısını yerleştirin.
- Üzerine dilimlenmiş dil peynirini koyun.
- En üst kısma yeniden kadayıf döşeyerek kısık ateşte hafif kızarıncaya kadar pişirin.
- Bir yüzü kızaran kadayıfı ters çevirerek kızartın.
- İki yüzü kızaran kadayıfı ılık şurubu sıcak künefenin üzerine dökün.
- Şurubu çekince sıcak olarak servis yapın.(Soğuyunca peynir sertleşir lezzet bozulur.)
AFİYET OLSUN...
BABAGANNUŞ
Adana ve Hatay yöresinin vazgeçilmez salatası. Ben neredeyse iki üç günde bir mutlaka yaparım. Üstelik yapımı kolay ve çok çok lezzetli bir diyet yemeği. İster yemek yanına isterseniz yemek olarak tercih size kalmış....Malzemeler:
- 4 adet iri Adana patlıcanı
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 limon suyu ya da nar ekşisi
- Maydonoz
Hazırlanışı:
- Patlıcanları közleyin. (Bende eski bir alet var.Çingene ızgarası. Siz ocağın üstündede yapabilirsiniz. Biraz ortalık kirleniyor ama değer...)
- Sarımsakları dövün, diğer tüm malzemeyi doğrayın ve hepsini karıştırın.
- Üzerine maydonozları kıyın.
- Sızma zeytinyağını gezdirin.
AFİYET OLSUN...
ELMALI PASTA
Bu pastayı rahmetli halacığım yapardı. Yapılışı çok kolay, üzeri kıtır kıtır, içi yumuşacık lezzetli bir damla...
Malzemeler:
- 1 yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 paket margarin
- 1 su bardağı yoğurt
- vanilya
- kabartma tozu
- Alabildiğine un
İç malzemesi:
- 3 elma
- 1 çay bardağı şeker
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- tarçın, yenibahar
Yapılışı:
- Harcı için;elmaları soyup rendeleyin.1 çay bardağı şekeri ekleyerek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca dövülmüş ceviz ve tarçını ilave edin.
- Oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.Yumurta, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve un ile yumuşak kıvamda bir hamur yapın.
- Hamurun üçte birini ayırın.Bu ayırdığımız hamuru pastanın en üstüne rendelemek için kullanacağız, iki şekilde rendelenecek hale getirebiliriz, ya dondurucuya koyar beş on dakika bekletiriz ya da una bularız. Ben dondurucuya koyarak yapıyorum.
- Diğer üçte ikilik hamuru tepsiye döşeyin ve onun üstüne hazırladığımız içi yayın. Onun da üstüne rendelenecek sertlikte soğumuş olan hamuru rendeleyin ve fırına koyun.
- Piştikten sonra pudra şekeri ile süsleyin.
AFİYET OLSUN...
ZEYNEP'İN GÜNÜ
Zeynep'in hazırladığı herşey nefisti. Çok güzel bir gün geçirdik. Teşekkürler arkadaşım, tekrar ellerine sağlık...Halley Pasta.....
Kalbura Bastı.....
Ispanaklı Pide...
KAKAOLU- ELMALI- MUZLU TOPLAR
Evde bulunan artık malzemelerle yapılabilecek lezzetli bir damla...
Malzemeler:
- 1 paket bisküvi
- 3 kaşık kakao
- kek parçaları
- çikolata parçaları
- 2 elma
- 1 muz
- 1 çay bardağı ceviz
- vişne reçeli
- hindistan cevizi
AFİYET OLSUN...
ŞAPALAK KÖFTE
Malatya'da bulgurdan her çeşit köfte yapılıyor. Çeşitli sebze yapraklarının arasına bulgurla birlikte hazırlanmış sosları doldurarak 28 çeşit sarma köfte, patlıcan-biber gibi bazı sebzelerin içi bulgur ve etle doldurularak 30 çeşit dolma köfte ve bulgurla etin yoğurulması ile elde edilen karışımın elle şekillendirilmesiyle 72 çeşit yuvarlama köfte yapılıyor.
Malzemeler:
- 1kg. köftelik bulgur
- 1/2 kg. yağsız et
- 1 soğan
- 1 çay bardağı un
- 1 yumurta (içine)
- 4 yumurta
- Baharatlar, tuz
- Tepside yeterince köftelik bulgur ıslanır. Üzerine karabiber, kimyon , kırmızı biber dökülür.Kıyma et katılır. Tuz eklenir ve üzerine az miktarda un elenir. 1 yumurta kırılır.Soğan doğranır. Hep birlikte bunlar yoğrulur. (Bizde yoğurma işini kıyma makinası yapıyor. Tüm malzemeyi karıştırıp 2 ya da 3 kez makinadan geçiriyoruz.)
2. Hamurdan biraz alınır, el içinde toplanır (düzlenir).
3. 10-12 cm. çapında daire biçimi verilir. Kalınlığı ise 1-2 cm. olabilir. Sonra tencerede su kaynatılır. Köfteler bu suda haşlanır.
4. Haşlandıktan sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.
AFİYET OLSUN...
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
