Malatya'da bulgurdan her çeşit köfte yapılıyor. Çeşitli sebze yapraklarının arasına bulgurla birlikte hazırlanmış sosları doldurarak 28 çeşit sarma köfte, patlıcan-biber gibi bazı sebzelerin içi bulgur ve etle doldurularak 30 çeşit dolma köfte ve bulgurla etin yoğurulması ile elde edilen karışımın elle şekillendirilmesiyle 72 çeşit yuvarlama köfte yapılıyor.
Malzemeler:
- 1kg. köftelik bulgur
- 1/2 kg. yağsız et
- 1 soğan
- 1 çay bardağı un
- 1 yumurta (içine)
- 4 yumurta
- Baharatlar, tuz
- Tepside yeterince köftelik bulgur ıslanır. Üzerine karabiber, kimyon , kırmızı biber dökülür.Kıyma et katılır. Tuz eklenir ve üzerine az miktarda un elenir. 1 yumurta kırılır.Soğan doğranır. Hep birlikte bunlar yoğrulur. (Bizde yoğurma işini kıyma makinası yapıyor. Tüm malzemeyi karıştırıp 2 ya da 3 kez makinadan geçiriyoruz.)
2. Hamurdan biraz alınır, el içinde toplanır (düzlenir).
3. 10-12 cm. çapında daire biçimi verilir. Kalınlığı ise 1-2 cm. olabilir. Sonra tencerede su kaynatılır. Köfteler bu suda haşlanır.
4. Haşlandıktan sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.
AFİYET OLSUN...
13 yorum:
ellerinize saglik , tarifiniz yayinda katiliminiz icin cok tesekkürler.
selam
yasemin arkadasin etkinliginde köftenin adi dikkatimi cekti, hosuma gitti, ziyaretine ve sayfandan bilhassa tadmaya geldim, mmm "emeksiz yemek olmaz!" derdi r.annecigim, gercekten de emek isteyen ama emege degen bir tarif, ellerine saglik.
keyifli bir pazar aksami dileklerimle.
sevgiler
baharhabercisiyim.blogcu.com
Gerçekten emek ve zaman isteyen bir yemek. Yorumunuz ve ziyaretiniz için teşekkürler..
canımm tarıfın ıcın cok sagol herkese yetısemıyorum maalesef ama okuyan duyan herkes davetlımdır..cagırmaya gerek yok bıde tarıfe kolay ulasılması ıcın baslıgına p.d.c.s.etkınlıgı 29 yazarsan daha kolay olur öpüldün canımınıcı...
MERHABA Canımcım;
28. Ev sahibemiz olan YASEMİN (TATLIKURABİYEM.BLOGSPOT) arkadaşımıza olan destegin ve tarifin için bende Porselen demlik ailesi( http://birdemliksohbet.blogspot.com ) olarak teşekküre geldim .ELLERİNİZE SAGLIK
Sevgilerimle SEVİL SAHİN
Bu bir duyurudur :eger daha önce yolladıysam kusura bakma arkadaşım ne kadar cok duyurulursa o kadar cok katılım olacaktır şimdiden bu duyurumu yayınladıgın için tşk ederim
MERHABALAR CANIM ;
ARTIK GELENEKSEL HALE GETİRMEYİ PLANLADIĞIMIZ İSTANBUL BULUŞMALARININ 3 .SÜNÜ GERCEKLESTİRECEGİZ DUYDUK DUYMADIK DEMEYİN 8 KASIM 2008 SAAT 14:00 DE BAKIRKÖY GALERİA DA ALT KATINDA MADODA BULUŞACAGIZ SENİDE ARAMIZDA GÖRMEKTEN MUTLULUK DUYARIM .
DAVET ETMEYİ UNUTTUGUM YADA YETİŞEMEDİM TÜM İSTANBULDAKİ SİTE SAHİBİ DOSTLARIM HEPİNİZİ BEKLİYORUM GELMEK İSTERSENİZ EGER YORUM KISMINA TELEFON VE İSİMLERİNİZİ BIRAKMANIZ YETERLİ OLACAKTIR İSTERSENİZ MSN ADRESLERİNİZİDE YAZABİLİRSİNİZ. YORUMLARIM ONAYLIDIR VE KESİNLİKLE YAYINLANMAYACAKTIR. LÜTFEN BANA OLUMLU YADA OLUMSUZ YORUM BIRAKINIZ
SEVGİLER BİRDEMLİKSOHBET SEVİL
Canım ellerine sağlık, ismide çok değişik ve hoşmuş. Sanki içli köfte lezzetinde bir köfte gibi, çok ta güzel görünüyor, afiyetler olsun, sevgilerimle...
Çok hoş ve çok harika bir lezzet.
Ellerinize sağlık.
Canım ellerine saglık ne kadar hoş isimli bir köfte bu böyle sizlere afiyetler olsun bizimde aklımızda bulunsun sevgilerlee
Bodrum a gelince görüşürüz :))inan çok güzel bir yerde yaşıyor ailen demek sizin yemekleriniz ve tarifleriniz ondan bu kadar güzelll :))
Sevgili arkadaşım ellerine sağlık. Köften harika görünüyor.
Sizin bodrumunuz varsa bizimde artvinimiz var sizden bir ricada bulunucam blogunuzda bodrumu tanıtırmısınız bilmeyenlere güzel rehber olur biz yaza eşimle gitmeyi planlıyoruz açıkcası fazla bilmeyen biri olarak orada gezilecek turistlik yerler görmeyi arzuluyoruz tabii size uyarsaa sevgilerle
sanırım bir hemşerimi buldum...bende malatyalıyım ve şapalağı bende çok severim..ellerine sağlık hemşerim...
En sevdiğim tarfidir:)ne guzel yemeklerımız var ama tanıtma sıkıntısı cekıyoruz.bende blogumda elımden geldıgı kadar Malatya köşesi yaptım ve trıflerı yayımlıyorum:)
Yorum Gönder