Evde Pide Denemeleri

Hamuru İçin:

• 4 su bardağı un
• 1.5 su bardağı ılık süt
• yarım paket yaş maya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemeleri:

• Bol soğanlı kavrulmuş kıyma, yeşil biber, domates karışımı
• Beyaz peynir, kaşar peyniri, dil peyniri, maydanoz, yeşil biber, domates karışımı
• Sucuklu pastırmalı ya da sucuklu yumurtalı

Yapılışı:

1. Unu eleyip ortasını açın. sıcağa yakın süt, maya, sıvı yağ,  şeker ve tuzu ekleyin. 
2. Mayayı sıvı malzemelerin içinde eritip yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun.Mayalanması için 2-3 saat bekleyin.
3. Hamurdan parçalar koparıp merdane ile uzunlamasına açın. İç malzemeyi koyup yanlardan ve uçlardan kapatın.
4. Hamurdan yuvarlak açıp sucuklu yumurtalı yapabilirsiniz. Yumurtayı pişmesine 1 dk kala fırından çıkarıp yumurtayı kırıp tekrar fırına sürün. 1-2 dk. sonra çıkarın.

AFİYET OLSUN...

Ahmet Bora'nın 1 yaş kurabiyeleri...

Posted via Blogaway

1 Yaş Kurabiyesi

Minik oğlum için hazırladığım nefiss kurabiyeler...

Posted via Blogaway

Eren 1 Yaşında...

Uzun bir aradan sonra yeniden Merhaba. ..
Küçük oğlum Eren'in doğum günü sofrası ile açılış yapıyorum. Umarım daha sık yazabilirim.

Posted via Blogaway

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

 Malzemeler:

Pandispanya için;

• 4 yumurta
• 1 bardak şeker
• 1 bardak nişasta
• 1 bardak un
• kahve fincanı kaynar su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• kabartma tozu
• vanilya

Kreması için;

• 3 su bardağı süt
• 1 bardak şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 çay kaşığı nişasta
• 50 gr. margarin
• vanilya

Pandispanyayı ıslatmak için;

• 1 yemek kaşığı neskafe 
• 2 su bardağı süt

Süsleme için;

• çikolatalı krem şanti
• 1 bardak süt
• damla çikolata
• tuzsuz antep fıstığı
• rende çikolata

Yapılışı:

1. Pandispanyayı yapmak için oda sıcaklığında 4 yumurtayı 1 bardak şekerle 4-5 dk çırpalım. Yumurta hacminin 3 katı olmalı. İyi kabarması için çırparken sıcak suyu ve sıvı yağı yavaş yavaş ekleyelim. 
2. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştıralım.
3. Yumurtalara kuru malzemeleri tahta kaşıkla karıştırarak ekleyelim. 
4. Önceden  180 dereceye ısıtılmış fırında 25 - 30 dk. pişirelim.
5. Tel ızgara üzerinde soğutalım. İyice soğumadan kesmeyin. Pandispanyayı buzdolabında saklayıp, ertesi gün kullanırsanız daha güzel sonuç alırsınız.
6. 1 kaşık neskafeyi 2 bardak sütte eritelim.
7. Krema yapmak için, Süt soğukken şeker, un ve nişastayı ekleyip iyice karıştıralım. Kaynayınca bir iki dakika daha pişirip altını kapatalım. İçine 1 bardak şekeri ekleyip eriyinceye kadar mikserle çırpalım. 50 gr. katı yağ ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edelim. Arada karıştırarak soğutalım.
8. Çikolatalı krem şantiyi 1 bardak süt ile köpürtelim.
9. Pandispanyayı kabarma durumuna göre ikiye ya da üçe bölebilirsiniz. Her katını neskafeli süt ile ıslatıp krema sürelim.Kremanın üzerine fıstık ve çikolata serpelim.
10. En son katını krem şanti sürdükten sonra üzerini rende çikolata süsleyelim
11. Buzdolabında 4-5 saat dinlendirelim.

KAYSERİ YAĞLAMASI

 

Malzemeler:

Hamuru için malzemeler;

• 4su bardağı un
• 
  

  1/2 paket yaş maya
• Ilık su ya da ılık süt
  
• sarmısaklı yoğurt 
  

  1 tatlı kaşığı tuz ve şeker

Sosu için malzemeler;

• 300 gr. kıyma
• 2 adet soğan
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
•  tuz
• kekik

Yapılışı:

1. Unu derin bir kaba alıp ortasını elimizle havuz gibi açıyoruz.
2. Unun ortasına mayayı alıp ılık suda ya da ılık sütte eritiyoruz. Sütle daha lezzetli oluyor.
3. Şeker, tuz ve ılık su ilavesiyle yumuşak bir hamur yapıyoruz.Hamur dinlenirken kıymalı sosu hazırlıyoruz.
4. Hamuru 15-20 dakika dinlendirip,  bezelere ayırıyoruz.
5. Her bir bezeyi merdaneyle tavanıza uygun büyüklükte açıyoruz.
6. Yağsız teflon tavada arkalı önlü  pişiriyoruz.
7. Diğer yanda kıyma, yemeklik doğranmış soğan, sivri biber ve domatesi tereyağı ile kavuruyoruz
8. 1 su bardağı su ve baharatları ilave edip biraz pişiriyoruz. Suyu azalmışsa 1 bardak su ekliyoruz. Pişen hamurların her tarafı sosla ıslanmalı...
9. Pişen hamurları bir tepsi ya da büyük bir tabağa tek tek alıyoruz.
10. Her bir hamurun üzerine kıymalı sostan 2- 3 kaşık koyup, yayıyoruz her tarafının ıslanmasını sağlıyoruz.
11. Tüm hamurlar bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
12. Üst üste koyduğumuz yağlamaları dörde bölüyoruz ve sarmısaklı yoğurtla servis yapıyoruz.
    AFİYET OLSUN...

PIRASALI BÖREK

 

Malzemeler:

1. 1kg. pırasa
2. 200 gr. kıyma
3. 5 adet yufka
4. 1 yemek kaşığı sıvıyağ
5. 100 gr. tereyağ
6. 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Pırasaları temizleyip, yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
• Geniş bir tavada kıymayı kavurun. Suyunu çeken kıymaya pırasaları ekleyin. 6-7 dk. kavurun.
• Pırasalar iyice kavrulduğunda tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biber ekleyip ocağın altını kapatın.
• Pişen iç harcını soğumaya bırakın.
• Fırın tepsisini margarinle yağlayın. 1 bardak sıcak suda 100 gr. tereyağını eritin.
• Birinci yufka tepsiden taşacak şekilde serin ve yumurta fırçası ile hazırladığınız yağlı sudan sürün.
•  Her koyduğunuz yufka katına, yağlı sudan sürün ve pırasalı harçtan yayarak yufkanın kenarda kalan parçaları ile üstünü kapatın.
• En son kata gelince en altta kalan geniş yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın. Kalan yağlı suyu üzerine gezdirin ve çörekotu serpin.
• 200 derece önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

ETLİ KURU DOLMA

Malzemeler:

• Onar adet  patlıcan, biber, kabak
• 250 gr. tek çekilmiş orta yağlı kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pirinç
• 2 kaşık biber salçası
• 2 tane domates
• 2 tane kuru soğan
• 5-6 diş sarmısak
• yarım demet maydonoz
• 1 çorba kaşığı sumak ekşisi yoksa 1 limon suyu 3 çorba kaşığı nar ekşisi
• tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru nane

Yapılışı:

1. Patlıcan ve biber kurularını  birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Sonra bir tencerede suyu kaynatın, önce patlıcanları çatalla kontrol ederek (10-15 dk) iyice haşlayın. Tencereden patlıcanları alıp kabakları 10-15 dk kadar haşlayın. En son biberleri 5 dakika haşlayın. Süzgece koyup soğutun.
3. İçi için soğan, sarımsak, domatesler ve maydanozu  ince ince doğrayın.
4. Pirinci  iyice yıkayın ve süzün.
5. Zeytinyağı ve sumak ekşisini, baharatlarını  bir kasede karıştırıp içi hazırlayın.
6. Soğumuş biber ve patlıcanları, yarılarını biraz geçecek kadar iç malzeme ile doldurun (ağzına kadar doldurmamalı). Ağız kısmını birbirine içine geçirerek tencereye dizin.
7. Tencerenin tabanına varsa kaburga kemiği koyarsanız çok lezzetli olur... 
8. Dolmaların üzerine bir tabak kapatın. Kaynayınca ocağın altını iyice kısın.
9. Önce 1 bardak su ekleyin. Suyunu çekince pirinçleri kontrol edin.Pişmemişse yarım bardak daha su ekleyebilirsiniz.
10. Yaklaşık yarım saatte pişiyor. Adı üstünde kuru dolma, sulu olmamalı...

AFİYET OLSUN...

GÜL KEK

 



Malzemeler:

• 4 yumurta
• 2 bardak şeker
• 1 bardak süt
• 1 bardak sıvıyağ
• 3 bardak un
• 1 limon kabuğu rendesi
• kabartma tozu, vanilya
• 3 çorba kaşığı kaynar su
• süslemek için çikolatalı sos, pudra şekeri

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Çırparken yavaş yavaş sıcak su ekleyin.(Kabarmayı hızlandıracaktır.)
2. Oda ısısında sütü, sıvıyağı ve limon kabuğunu ekleyin.
3. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı eleyip mikserin düşük seviyesinde çırpın.
4. Kalıbı hafifçe yağlayıp, 180 derecede 35-40 dk. pişirin.
5. Soğuyunca kalıptan çıkarıp dilediğiniz gibi süsleyin

AFİYET OLSUN...

PATLICAN TAVA (GÜVEÇ)



          Mevsim sebzeleri yavaş yavaş güzelleşince ilk yaptığım yemek Adana usulü tava olur. Yanında pirinç pilavı, pide ekmeği, soğan, acı yeşil biber ve bol ayranla nefiss bir lezzet damlası...

Malzemeler:

• Yarım kg. kuzu eti
• 1 kg. patlıcan
• 1 kg. domates
• 5-6 tane yeşil biber
• 9-10 diş sarımsak 
• 1 kaşık biber salçası
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda (acı suyu çıkana kadar) bekletin.
2. Etleri tencereye koyun. Salçayı, yağı ve bir kaç diş sarmısağı ekleyip iyice karıştırın. Üzerine bir domatesi doğrayın ve elinizle iyice bastırın.
3. Patlıcanları birkaç kez yıkayıp tuzdan arındırın. Elinizle sıkıp sıkıp etlerin üzerine koyun. İyice bastırarak sıkıştırın.
4. Domateslerin kabuklarını soyun, doğrayın. Patlıcanların üzerine yerleştirin.
5. Biber ve sarımsakları domateslerin üzerine dizin.
6. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
7. Su eklemeyin!
8. 15 dk. hızlı ateşte, yarım saat çok kısık ateşte pişirin.
9. Arzuya göre yemek piştikten sonra tepsiye dökün, fırının ızgarasını açıp üzeri hafif kızarana kadar pişirebilirsiniz.
10. Pirinç pilavıyla muhteşem ikili oluyorlar...

AFİYET OLSUN...