Malzemeler:
- Onar adet patlıcan, biber, kabak
- 250 gr. tek çekilmiş orta yağlı kıyma
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pirinç
- 2 kaşık biber salçası
- 2 tane domates
- 2 tane kuru soğan
- 5-6 diş sarmısak
- yarım demet maydonoz
- 1 çorba kaşığı sumak ekşisi yoksa 1 limon suyu 3 çorba kaşığı nar ekşisi
- tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru nane
- Patlıcan ve biber kurularını birkaç saat soğuk suda bekletin.
- Sonra bir tencerede suyu kaynatın, önce patlıcanları çatalla kontrol ederek (10-15 dk) iyice haşlayın. Tencereden patlıcanları alıp kabakları 10-15 dk kadar haşlayın. En son biberleri 5 dakika haşlayın. Süzgece koyup soğutun.
- İçi için soğan, sarımsak, domatesler ve maydanozu ince ince doğrayın.
- Pirinci iyice yıkayın ve süzün.
- Zeytinyağı ve sumak ekşisini, baharatlarını bir kasede karıştırıp içi hazırlayın.
- Soğumuş biber ve patlıcanları, yarılarını biraz geçecek kadar iç malzeme ile doldurun (ağzına kadar doldurmamalı). Ağız kısmını birbirine içine geçirerek tencereye dizin.
- Tencerenin tabanına varsa kaburga kemiği koyarsanız çok lezzetli olur...
- Dolmaların üzerine bir tabak kapatın. Kaynayınca ocağın altını iyice kısın.
- Önce 1 bardak su ekleyin. Suyunu çekince pirinçleri kontrol edin.Pişmemişse yarım bardak daha su ekleyebilirsiniz.
- Yaklaşık yarım saatte pişiyor. Adı üstünde kuru dolma, sulu olmamalı...
AFİYET OLSUN...