LEZZET DAMLALARI

GÜL KEK

2011-09-25T00:31:00.001+03:00

Malzemeler:

4 yumurta
2 bardak şeker
1 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
3 bardak un
1 limon kabuğu rendesi
kabartma tozu, vanilya
3 çorba kaşığı kaynar su
süslemek için çikolatalı sos, pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Çırparken yavaş yavaş sıcak su ekleyin.(Kabarmayı hızlandıracaktır.)
Oda ısısında sütü, sıvıyağı ve limon kabuğunu ekleyin.
Unu, kabartma tozunu, vanilyayı eleyip mikserin düşük seviyesinde çırpın.
Kalıbı hafifçe yağlayıp, 180 derecede 35-40 dk. pişirin.
Soğuyunca kalıptan çıkarıp dilediğiniz gibi süsleyin

AFİYET OLSUN...

PATLICAN TAVA (GÜVEÇ)

2011-06-19T20:52:00.000+03:00

Mevsim sebzeleri yavaş yavaş güzelleşince ilk yaptığım yemek Adana usulü tava olur. Yanında pirinç pilavı, pide ekmeği, soğan, acı yeşil biber ve bol ayranla nefiss bir lezzet damlası...

Malzemeler:

Yarım kg. kuzu eti
1 kg. patlıcan
1 kg. domates
5-6 tane yeşil biber
9-10 diş sarımsak
1 kaşık biber salçası
3 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber

Yapılışı:

Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda (acı suyu çıkana kadar) bekletin.
Etleri tencereye koyun. Salçayı, yağı ve bir kaç diş sarmısağı ekleyip iyice karıştırın. Üzerine bir domatesi doğrayın ve elinizle iyice bastırın.
Patlıcanları birkaç kez yıkayıp tuzdan arındırın. Elinizle sıkıp sıkıp etlerin üzerine koyun. İyice bastırarak sıkıştırın.
Domateslerin kabuklarını soyun, doğrayın. Patlıcanların üzerine yerleştirin.
Biber ve sarımsakları domateslerin üzerine dizin.
Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Su eklemeyin!
15 dk. hızlı ateşte, yarım saat çok kısık ateşte pişirin.
Arzuya göre yemek piştikten sonra tepsiye dökün, fırının ızgarasını açıp üzeri hafif kızarana kadar pişirebilirsiniz.
Pirinç pilavıyla muhteşem ikili oluyorlar...

AFİYET OLSUN...

ANNELER GÜNÜ

2011-05-15T23:08:00.000+03:00

Anneler günü pastam...

TAZE BAKLALI BULGUR PİLAVI

2011-04-26T14:23:00.000+03:00

Malzemeler:

500 gr. taze iç bakla
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 tane orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ yada isteğe bağlı olarak tereyağ
tuz, karabiber
1 kaşık biber salçası

Yapılışı:

Baklaların üzerini kapatacak kadar su ekleyip 10 dk. kaynatın.
Suyunu süzüp, kabuklarını ayıklayın.
Soğanı küçük küçük doğrayıp 1 çay bardağı sıvı yağda (tereyağda olabilir) kavurun.
Kavrulan soğanlara 1 kaşık salçayı ekleyin.
Bulguru ve baklaları ekleyin. Üzerine 2.5 bardak suyunu (et suyu müthiş lezzet katıyor)
tuzunu, karabiberini ilave edin.
Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin.

AFİYET OLSUN...

UNLU BÖREK

2011-02-18T21:23:00.000+02:00

Malzemeler:

3 adet yufka
4-5 yemek kaşığı un
4 adet patates
1 adet kuru soğan
1 kase beyaz peynir
125 gr. tereyağ
1 bardak sıvıyağ
tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

İç harç için patatesler haşlayıp, kabuklarını soyun.
Rendelenmiş kaşar ya da beyaz peynir, tuz, karabiber, pulbiber eklenip, karıştırın.
Tereyağını eritip, sıvıyağla karıştırın.
Yufka tezgaha açın. Üzerine yağ sürün. Her tarafı eşit olarak yağlanmalı...
Yağlanan yufkanın üzerine çay süzgeci ile un eleyin, un tabakası çok ince olmalıdır.
Unlanan yufkayı ortadan ikiye katlayın. Tekrar yağ sürüp, un eleyin.
Yağlanan ve unlanan yufkanın kenar kısmına patatesli iç harçtan koyup, kenar kısımları içe katlayın ve rulo şeklinde sarın.
Ruloları istediğiniz uzunlukta dilimleyip ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Diğer yufkalar içinde aynı işlem uygulayın.
Bir yumurta sarsını bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürülür. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir

SAĞLIKLI KARNI YARIK

2010-10-25T16:48:00.000+03:00

Bu tarif Amerika'dan beni takip eden sevgili Yemeksever için...

Malzemeler:

6 adet patlıcan
250 kg. kıyma
2 orta boy soğan
1 kaşık salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet domates
3 adet biber
karabiber, tuz
2 bardak sıcak su

Yapılışı:

Kıymayı tencereye koyun. Suyunu çektikten sonra 1 kaşık sıvıyağ ve soğanları ekleyip kavurun.
Kavrulan kıymaya 1 adet küçük dğranmış domates ve biberi ekleyin.
Tuz, karabiberi ekleyin.İç malzemeniz hazır.
Patlıcanları hafif yumuşayıncaya kadar ızgarada ya da fırında közleyin.
Kabuklarını soyun.
Fırın tepsisine patlıcanları koyup ortadan bıçakla ya da elinizle açıp, hafifçe bastırın.
Yarılmış patlıcanların içlerini doldurun ve üzerlerine birer dilim domates ve biber koyun.
2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın. Patlıcanların aralarına döküp fırında 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Deniz'in Karışık Tostu

2010-09-03T09:08:00.002+03:00

Sabah uyandığımda evin içini nefiss bir tost kokusu sarmıştı. Henüz yataktan kalkmadan canım oğlum elinde kahvaltı tepsisi üzerinde sıcacık tost ve yanında yeşil çayla beni şaşırttı. Ben tostu bitirene kadar Deniz susmadı.

...nasıl olmuş , beğendin mi???

...bir ısırık alabilir miyim???

...sucuk ister miydin???

Tostumuz çift kaşarlı, kepek ekmeğine arada domates dilimlerinin süslediği sevgi dolu bir lezzet damlası...

Köfteli Ali Nazik

2010-07-28T23:54:00.000+03:00

Malzemeler:

4 adet bostan patlıcan
1 kase yoğurt
3-4 diş sarmısak
250 gr. kıyma
karabiber, tuz
tereyağ
kırmızı biber

Yapılışı:

Patlıcanları közleyip, küçük küçük doğrayın.
Sarmısakları tuzla iyice ezip, yoğurtla birlikte patlıcanlara ekleyin.
Köfteler için kıymaya tuz, karabiber ekleyip iyice yoğurun.
Minik minik yuvarlayıp, yağda kızartın.
Tereyağında kırmızı biberi yakın.
Servis tabağına patlıcanı alıp üzerine köfteleri koyun.
En son tereyağını gezdirin.

AFİYET OLSUN...

İRMİK HELVASI

2010-07-09T08:50:00.031+03:00

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
2 su bardağı süt
2 su bardağı şeker
100 gr. çam fıstığı
150 gr. tereyağ
tarçın

Yapılışı:

Yağı ertitip içine fıstık ve irmiği ekleyin.
İrmiğin rengi esmerleşene dek, yaklaşık yarım saat, kısık ateşte kavurun.
Fıstıklar renk değiştirdiğinde irmik de kavrulmuş demektir.
Sütü şekerle birlikte kaynatın.
Kavrulup, esmerleşen irmiğe kaynar sütü yavaşça ekleyin.
Eklediğiniz şerbet sıçrayabilir dikkatli olmanızı öneririm. Tencerenin kapağı yakınınızda olsun ilk sıçramalar geçene kadar kısa bir süre kapağı kapatın.
Daha sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar karıştıralım.
İstediğimiz kıvama gelince karıştırmayı bırakarak ateşten alıp, kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım.
İsteğe göre üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI İÇ BÖRÜLCE

2010-07-07T11:34:00.000+03:00

Malzemeler:

1kg. taze içli börülce
3 yemek kaşıpı zeytinyağı
2 tane domates
1 tane büyük kuru soğan
1 tane yeşil biber
1 kaşık biber salçası
1 tane kesme şeker
tuz, karabiber
1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

Öncelikle börülceleri ayıklayın.
Üzerini geçecek kadar su koyup 5 dk. kaynatın, suyunu dökün.
Soğanı , domatesi ve biberi küp küp doğrayın.
Düdüklü tencereye zeytinyağını koyun, ısınınca soğanları ekleyin.
1 adet küp şekeri soğanlara ekleyip soğanın karamelize olmasını sağlayın.
Salçayı ekleyin. Ardından börülceleri koyup bir kaç dakika kavurun.
Domatesi ve biberi ekleyin. Tuzunu, karabiberini ve acı seviyorsanız pulbiberi ekleyin.
Suyu ekleyip düdüklünün kapağını kapatın. 8 dk. sonra yemeğiniz hazır.

AFİYET OLSUN...

MANTAR SOSLU TAVUK PİRZOLA

2010-05-15T17:28:00.001+03:00

Malzemeler:

6 adet tavuk pirzola
1 paket mantar
3 adet yeşil biber
1 demet yeşil soğan
2 adet domates
kaşar peyniri

Yapılışı:

Tavuk pirzolalarını yıkayıp, arkalı önlü kızartın. Fırına dayanıklı bir cam kaba koyun.
Mantarları doğrayıp, az sıvı yağda kavurun. Üzerine yeşil biber ve yeşil soğanı ekleyin.
Yumuşayınca kapatıp tavukların üzerini kaplayın.
Mantarların üzerine domates dilimlerini koyun.
Domates dilimlerinin üzerine kaşarları serpip, 180-200 derece fırında 15- 20 dk. kaşarın üzeri kızarana dek pişirin.

AFİYET OLSUN...

AŞURE

2009-12-20T11:29:00.059+02:00

Malzemeler:

1,5 su bardağı aşurelik buğday
yarım su bardağı nohut
yarım su bardağı kuru fasulye
yarım su bardağı kuru üzüm
10 adet kuru kayısı
5-6 adet kuru incir
3 su bardağı şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz , fındık içi , fıstık
3-4 çorba kaşığı pekmez
1-2 portakal kabuğu rendesi
yarım çay kaşığı tuz
tarçın, yeni bahar

Yapılışı:

Bir gece önceden nohut fasulye ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda ıslatın.
Ertesi gün nohut ve fasulyeyi düdüklü tencerede pişirin.
Kayısı ve inciri zar şeklinde doğrayın.Kuru üzümü ıslatın. Portakalı rendeleyin.
Buğdayı iyice yıkayıp büyük bir tencereye koyun. Üzerine 2-3 litre su ekleyip buğdaylar yumuşayana dek pişirin.
Buğdayın içindeki su koyulaşmaya başladığı zaman tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.
Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın.
3-4 çorba kaşığı pekmez ilave edip rengini ayarlayın.(Tadına bakın şekeri soğuyunca azaldığı için şekerinin fazla olması gerekiyor.)
Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.
Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ve portakal rendesini ekleyip karıştırın.
Sıcakken kaselere boşaltın.
Soğuyunca üzerini ceviz içi, antep fıstığı, badem,hindistan cevizi, yeni bahar, tarçın ve nar taneleri ile süsleyin.

AFİYET OLSUN....

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE-KOKOSTAR

2009-11-10T10:11:00.003+02:00

MALZEMELER:
1 paket yumuşak margarin ( 250 gr. )
2 yumurta ( birinin akı içi için )
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi için:
2 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurtanın akı

YAPILIŞI:

Önce kakaolu hamuru hazırlayın.Bunun için un ve bir yumurtanın akı hariç, tüm malzemeyi karıştırın.
Unu da azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
Ayrı bir kapta içi için olan malzemeleri karıştırın ve iyice yoğurun.Tutması ve birbirine yapışması için iyice yoğurmalısınız.
Kakaolu hamurdan cevizden birazbüyük parçalar koparıp, yuvarlayın.Yaklaşık 40 adet kurabiye çıkıyor bu ölçülerden.
Aynı şekilde içinin malzemesinden de ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.Her iki hamurdanda eşit sayıda parçalar çıkarmalısınız.
Kakaolu olan parçaları çay tabağı büyüklüğünde elinizle açın.İçine beyaz olan iç malzemeden koyup, kapatın ve iyice yuvarlayın.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kapatılan yer alta gelecek şekilde kurabiyeleri dizin.
180 derecede 15 - 20 dakika pişirin.Pişen ve iyice soğuyan kurabiyeleriniz üzerini süsleyin.

AFİYET OLSUN...

KAKAOLU KEK

2009-09-02T10:02:00.000+03:00

Malzemeler:

4 yumurta(oda sıcaklığında)
3 bardak un
2 bardak şeker
1 bardak süt (oda sıcaklığında)
1 bardak sıvıyağ
3 çorba kaşığı kakao
yarım çay bardağı sıcak su
vanilya, kabatma tozu
portakal ya da limon rendesi

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserde çırpalım. Çırparken yarım çay bardağı sıcak suyu azar azar ekleyelim.
Ilık süt ve sıvıyağı ardından portakal veya limon kabuğunu ilave edilip, karıştıralım.
Unu vanilya ve kabartma tozu ile karıştırıp eleyelim. Karışıma ekleyelim.
Kalıbı margarinle yağlayıp, hamurun dörtte üçünü dökelim.
Kalan hamura 3 kaşık kakao ve 2 kaşık süt ekleyip sade hamurun üzerine dökelim.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirelim.

AFİYET OLSUN...

BİSKÜVİLİ TAVUK GÖĞSÜ

2009-07-23T14:07:00.003+03:00

Çok pratik, yaz için ideal, sunumu şık bir tatlı... Yanında bir top dondurmayla, yiyenlerin tadı damağında kalacak, bir lezzet damlası...

Malzemeler:

1 litre süt
125gr. margarin
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
2 paket vanilya
damla sakızı
1 paket kakaolu bisküvi
tarçın

Yapılışı:

Tencerede margarini ve unu kavurun.
Yavaş yavaş sütü ekleyin. Damla sakızını da ekleyip sürekli karıştırın.
Koyulaşmaya başladığında altını kapatın.
Şekeri ve vanilyayı ekleyip mikserle iyice çırpıyoruz.(En az 15dk.)
Bisküvileri robottan geçirip, bir tatlı kaşığı tarçınla karıştırıp, tepsiye yayın.
Bisküvilerin üzerine muhallebiyi yayalım. Ne kadar ince olursa o kadar güzel sarılır.
1 gece dolapta bekletelim.
2-3 cm. eninde şeritler halinde kesip rulo şeklinde saralım.
İsterseniz kare şeklinde kesip içine muz dilimleri koyup minik rulolar yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

LİMONLU CHEESECAKE

2009-06-22T16:03:00.004+03:00

MALZEMELER:

600 gr labne peyniri ya da 1 paket labne + 1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı şeker
3 yumurta(oda sıcaklığında)
1 kutu krema(200 ml)
3 yemek kaşığı un+1 yemek kaşığı nişaşta
1 çimdik tuz
1 limonun suyu ve rendesi

ÜZERİ İÇİN: Reçel suyu

TABANI İÇİN:

1,5 Paket burçak bisküvi
50 gr tereyağ

YAPILIŞI:

Öncelikle kelepçeli kalıbın tabanını kağlı kağıtla kaplayalım. Kalıbın dışını ise folyo ile iyice saralım.
Bisküvileri robotton geçirelim. İçine erttiğimiz tereyağını koyup iyice karıştıralım.
Kelepçeli kabın tabanına bu karışımı iyice elimizle bastırarak yayalım. Buzdolabında içini hazırlayana kadar bekletelim.
İçi için labne peynirini şekerle çırpalım. Diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştıralım.
Dolaptan tabanımızı alalım ve üzerine bu karışımımızı dökelim.
Fırınımızın tabanına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyalım.(Kekin üzerinin çatlamaması için.)
150- 160 derecede pişirelim.
Pişince hemen fırından çıkarmayalım fırının içinde soğuyana dek kalsın.
Bir gece dolapta bekletelim. Bekledikçe daha lezzetli oluyor .

Afiyet olsun...

KIYMALI KOL BÖREĞİ

2009-05-29T08:36:00.000+03:00

Malzemeler: 4 yufka 1,5 su bardağı süt veya yoğurt 1 yumurta 3 yemek kaşığı zeytinyağı 250 gr kıyma 2 baş kuru soğan 3 adet patates rendesi 1 yumurtanın sarısı karabiber tuz

Hazırlanması: süt, yumurta ve yağı bir kaseye alıp çırpın. kıymayı kavurun soğanla ve rendelenmiş patatesı tuz karabiberi ilave edin yufkanın birini masaya yayın. 2 ye bölün düz tarafına hazırladığınız harçtan koyun yufkayı rulo şeklinde sarın.Yağlanmış tepsiye dizin. Aynı işlemi diğer üç yufka içinde yapın ve etrafına dolayın sütlü harçtan arttıysa bir yumurtanın sarısını ilave edip çırpıp üzerine sürün börekler kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

SIKMA...

2009-04-30T10:47:00.003+03:00

Adana'nın en güzel lezzetlerindendir, sıkma. Bayat ekmeklerinizi değerlendirmenin en lezzetli yolu...

Malzemeler:
Hamuru için;

Bir bayat ekmek
3-4 su bardağı un

İçi malzemesi için;

yarım kalıp beyaz peynir(arzuya göre koyun ,inek ,tulum, lor, çökelek ya da patates... )
2 orta boy kuru soğan,
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
100 gr margarin ya da yarım kahve fincanı sıvıyağ

Bayat ekmeği derin bir kabın içerisinde ıslatıyoruz,daha sonra bu ekmeği sıkıp başka bir kaba alıp üzerine un ilave ediyoruz,(ekmek ıslak olduğundan ayrıca su eklemiyoruz )ve yoğuruyoruz.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olunca üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20dk bekletiyoruz.Ekmeğin kendi mayası ve tuzu olduğundan dolayı ayrıca hiçbirşey katmıyoruz.
Dinlenen hamurumuzdan ufak bir beze alıp unlanmış olan tezgahımızın üzerinde merdane ile lahmacun büyüklüğünde bir hamur açıyoruz.

Yayvan bir tavada soğanlar piyazlık olarak incececik doğranır.
Margarin ya da sıvıyağ ile sotelendikten sonra kırmızı toz biber ve k.biber ilave edilir.
En son olarak ince kıyılmış maydanoz ve nane eklenir. Ocağın altı kapatılır.
Soğanlı karışım soğuyunca ufalanmış olan beyaz peynir katılıp karıştırılır bu şekilde iç malzemesi hazırlanmış olur.

Ocağımızın üzerinde bir yandan teflon tavamızı iyice ısıtıp üzerinde açtığımız hamuru koyuyoruz.
Arkalı önlü pişiriyoruz.
Pişince sıcak sıcak tek tarafını tereyağ ya da margarinle hafifçe yağlayıp, içini koyup sıkıca sarıyoruz. Bu şekilde diğer hamurumuzu bitirene kadar devam ediyoruz.
Soğumasına fırsat vermeden sıcakken yiyin. Çay, ayran veya kola ile servis yapabilirsiniz, kesinlikle yanında başka bir yiyecek servis yapmayın zira kesinlikle yenmeyecektir :)

AFİYET OLSUN...

ŞÖBİYET

2009-04-18T22:07:00.000+03:00

Günümde yaptığım tatlıları yayınlamaya devam ediyorum. Maraş'ta baklavalık yufka satan yerler var. Şöbiyet için 4 yufka aldım. Yufkalar fazla gelince farklı bir tatlı daha yaptım.(kıvrım)
Baklavalık yufkalar çok çabuk kuruduğu için kesme işini yufkacı yaptı. Ben sadece şekil verip, pişirdim.Arkadaşlarım da afiyetle yedi...
Günüme gelmeyen ve ısrarla tarifi bekleyen Fevziye için yazıyorum:)))

Malzemeler:

4 tane baklavalık yufka (Yufkacı yoksa 1 paket hazır baklavalık yufka)
300 gr. çekilmiş ceviz
2 kaşık toz antep fıstığı
350 gr. tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı dolusu irmik
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Bir kaç damla limon suyu

Yapılışı:

1. Sütün içine irmiği ekleyip ateşte pişirin. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatıp soğutun. Çok katı olursa süt ile açabilirsiniz. Bu kaymağı olacak.

2. Yufkaları 8 cm. karelik parçalara bölün.

3. Her kareye bir tatlı kaşığı kaymak ve 1 çay kaşığı ceviz koyup muska şeklinde kapatın.

4. Tepsiye muskaların uç kısımları üst üste gelecek şekilde dizin.

5. Diğer sırada şöbiyetleri ters gelecek şekilde yerleştirin.

6. Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.

7. Tatlının her yerine şekilde üzerlerine gezdirin.

8. 180 C derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

9. Şöbiyetler piştiği sırada şerbetini hazırlayınSu ve şekeri birlikte 15 dk. kadar kaynatıp limon suyunu ilave edip ılınmaya bırakın.

10. Şöbiyet çıktıktan sonra üzerine şerbetini dökün.(İkisi de ılık olmalı)

11. Şerbetini çekip soğuduktan sonra fıstıkla süsleyin.

AFİYET OLSUN...

TIRTIL KURABİYE

2009-04-13T09:00:00.000+03:00

Bu kurabiyenin tarifini bir velimden aldım. Tadı bebe büskivisi gibi. İçine portakal,limon,tarcin gibi aroma vericiler de eklenip farkli lezzetler yakalanabilir.İstenilirse çikolataya sonra fıstık ya da hindistan cevizine batırılabilir.

Tırtıl kurabiye için ana malzememiz tırtıl kurabiye kalıbı. Bu kalıp küçük, koni şeklinde ucu girintili çıkıntılı bir şey. Kullanımı da çok basit. Kalıbın içine hamuru koyup parmağınızla ittiriyorsunuz ve oluyor size tırtıl...

Şimdi hemen basit ve güzel tarifimize geçiyorum. Kolay gelsin.

Malzemeler:

yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
2 su bardağı un
1 paket premium ya da gourment vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Hamuru yoğuracağımız kaba yumuşamış margarine pudra şekeri ekleyip karışımı krem haline gelene dek yoğuralım.
Sıvı yağı, tarçını ekleyelim.
Unu, nişastayı, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
Daha sonra tepsiye yaratıcılığınıza bağlı olarak tırtıl kurabiye kalıbı ile kurabiyelerinizi şekillendirin.
160 derecede fırında pembeleşinceye (10-12dk) kadar pişirin.Fırından beyaz çıkmalı...
Üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım. (ben sade yaptım)

KÜLAH PASTA

2009-03-30T21:35:00.003+03:00

Malzemeler:

2yumurta
1 bardak pudra şekeri
1 bardak erimiş margarin
1 bardak yoğurt ya da süt(yoğurt koyarsanız yumuşak, süt koyarsanız kıtır oluyor)
vanilya
kabartma tozu
Alabildiğine un

Krema için:

4 sb. süt
yemek kaşığı un
1 sb. şeker
1 yumurta
yarım paket margarin
vanilya

Yapılışı:

Kreması için tencereye sütü, unu, yumurta sarısını koyun. İyice karıştırarak pişirin.Kaynayınca ocaktan alın. İçine şekeri, margarini ve vanilyayı ekleyin.Şeker eriyinceye kadar mikserle çırpın.
Bütün malzemeyi iyice karıştırın, üzerine unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
Hamuru üç parçaya bölün.
Her parçayı merdane ile çok ince olmamayacak şekilde açın.
Açılan hamuru 2 santim kalınlığında şeritler halinde kesin.
Şeritler kalıpların üzerine sarın.
180 derecede ısıtılmış fırında çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Pişen külahlar soğuduktan sonra içlerine hazırladığımız kremayı çay kaşığı ile doldurun.
Külahlarınızı fıstık, çikolata ya da renkli şekerlere batırabilirsiniz...

AFİYET OLSUN...

SARMISAKLI KÖFTE

2009-03-23T10:09:00.000+02:00

Malzemeler:

Hamuru için ;

3 bardak ince bulgur
1- 1,5 bardak un
1 yemek kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı salça
1 yumurta
tuz

Sosu için;

1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
8-9 tane sarmısak
4 domates
1 çay bardağı kadar zeytinyağı
Maydanoz

Yapılışı:

Bulgur derin ve geniş kaba dökülür. 2 su bardağı kadar sıcak su dökülerek, kaşıkla karıştırılır.Bir süre kendi haline bırakılarak bulgurun biraz şişmesi beklenir.15 dakika kadar bekledikten sonra yeniden elle karıştılır. Üzerine tuz ve kimyon serpilip,un, yumurta ve salça ilave edilirek yoğurulmaya başlanır.Yoğurma işlemi sırasında köfte hamuruna gerektikçe soğuğa yakın ılık su ilave edilmeye devam edilir. Hamur yaklaşık yarımsaat kadar yoğrulduğu kabı yerden kaldıracak kıvama gelinceye kadar yoğrulur.Daha sonra yaklaşık fındık büyüklüğünde parçalar koparılara, elde yuvarlanı, ortalarına hafifçe parmakla bastırılarak küçük çukurlar oluşturulur.Hamurunuz sertleştikçe arada yine su ilavesiyle yeniden hafifçe yoğurmanız gerekir.
Yuvarlanan köfteler daha önceden tuz ilavesiyle kaynatılan tencere içindeki suda haşlanır.Haşlama işi çok uzatılırsa köfteler dağılabilir. Pişen köfteler suyun yüzeyine çıkar.Bunlar bir süzgeç üzerine alınarak iyice süzülmeleri sağlanır. Hepsini aynı anda haşlamamak, iki üç parti halinde yapmak önerilir.
Sosu için; Yağın içine salça , rendelenmiş domates, dövülmüş sarmısak ilave edilerek salçayı yakmadan pişirilir. Derin ve geniş bir kap içine alınan haşlanmış ve iyice süzülmüş köfteleri üzerine dökülür. El yada kaşıkla değil kabı kenarlarından tutup silkeleyerek karıştırılır.Servis tabağına alındıktan sonra üzerine çok ince kıyılmış maydanoz serpilir.

AFİYET OLSUN...

İŞTE BENİM GÜNÜM...

2009-03-08T15:49:00.010+02:00

Okul gün sırası benimdi. Neler yaptım neler...Arkadaşlarıma katılımlarından dolayı çok çok teşekkür ediyorum...

Canım annem doğum günün kutlu olsun...

Hem evde hem de iş hayatında emek sarfeden tüm arkadaşlarımın dünya kadınlar günü kutlu olsun...

Gelelim ayrıntılara...Tariflerini fırsat buldukça yayınlayacağım...

Peynirli Börek...

Külah Pasta...

Zeytinyağlı Yaprak Sarma...

Tahinli Çörek...

Kısır...

Patatesli-Kavurmalı Börek...
Cevizli Sarma...

Kaymaklı Şöbiyet...

Babagannuş...

Üç Renkli Salata...

ADİSABABA (KÜMBET PASTA)

2009-02-18T19:25:00.001+02:00

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba...
İnanılmaz lezzetli ve harika görünümlü bir pasta...

MALZEMELER:

4 yumurta
1 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1/2 çay bardağı kaynar su
1 su bardağı şeker
1/2 çay bardağı sıvıyağ
kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya

KREMASI :

1 litre süt
5 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı mısır nişastası
7 yemek kaşığı hindistancevizi

Üzeri için:çikolata sosu

YAPILIŞI:

Keki için, yumurtayla şeker köpürene kadar çırpılır, kabarmaya başladığında yavaş yavaş kaynar su eklenir.
Diğer malzemeler katılıp,kelepçeli kalıba dökülüp 175 derecede pişirilir.
Kreması için, bütün malzemeler bir tencereye alınır ve sürekli karıştırarak koyulasıncaya dek pişirilir,soğuyunca mikserle çırpılır.
Kek soğuyunca ortadan iki parçaya ayrılır. Yuvarlak salata kasesi streç flm ile kaplanır. Kekin bir parçasının iç yüzü,dışa gelecek şekilde kaseye yerleştirilir,içine krema dökülür,kekin diğer parçası üzerine kapatılır fazlalıkları kesilir,üzerine streç film sarılıp, 1 gece bekletilir ve ertesi gün ters çevrilerek servis tabağına alınır.
Hazır cikolata sosu üzerindeki tarife göre hazırlanır ve soğuyunca pastanın üzerine dökülür .

Pastanızı dilediğiniz gibi süsleyip, servis yaptığınızda yine tabağın ve kekin yanina sıcak cikolata ile servis yaparsaniz muhtesem olur.

AFİYET OLSUN...

TUĞBA'NIN GÜNÜ

2009-01-18T00:10:00.003+02:00

Okul günü etkinliğimizin ocak ayı ev sahibesi ingilizce öğretmenlerimizden Tuğba idi. Nefis böreği, romantik pastası, tam bir Maraş usulü zeytinyağlı dolması, mantar kurabiyeleri ve çeşitli salatalarıyla harika bir sofra hazırlamıştı. Özellikle annesinin yaptığı börek hepimizin beğenisini kazandı. Romantik kalpli pastasının kalıbı uzun süre konuşuldu. Ellerinize sağlık arkadaşım...

Mantar kurabiye...

Anne böreği...

Kalpli Pasta...

Zeytinyağlı Kuru Dolma...

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

2009-01-07T09:38:00.001+02:00

En sevdiğim zeytinyağlılardan biridir. Neredeyse atasözü değerinde bir söz vardır.
Kerevizi yerken harcanan kalori, kerevizin içindeki kaloriden daha fazladır , diye...

Malzemeler:

2 adet kereviz
2 adet havuç
1 baş soğan
1 adet portakal suyu
1 adet limon suyu
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz, şeker

Yapılışı:

Düdüklü tencereye kuru soğanı küp şeklinde doğrayın. Havuçları halka halka ya da verev kesin.
Kerevizleri soyup istediğiniz büyüklükte doğrayın. Kereviz yaprağını da doğradıktan sonra üzerine bir portakal ve bir limonun suyunu ekleyin.
Sebzelerin üstünü kapamayacak kadar su koyun. Tane karabiber, tuz ve kesme şekerleri de ekleyin.
Zeytinyağını isterseniz bu noktada ekleyebilirsiniz(ben öyle yapıyorum). Veya zeytinyağını çiğ kullanmayı tercih ediyorsanız, yemeğiniz piştikten sonra da ekleyebilirsiniz.
10 dakika kadar pişirip, tencerede soğutun.
Soğuduktan sonra servis tabaklarına alın.

Bunu da komşum Melek yaptı...

AFİYET OLSUN...

AYVA TATLISI

2009-01-01T19:00:00.000+02:00

Ayvanın bol olduğu bu günlerde,bende evde bulunan ayvaları değerlendireyim dedim. Oldukça hafif ve leziz bir tatlı. Yapımı kolay gözükse de biraz kasabilir, misal ayva kış ayvası değilse rengi biraz zor tutabilir. Ama en önemli şey kısık ateşte pişirmek.
Yeni yılda ağzınız hep tatlı olsun...

Malzemeler:

4 adet ayva
16 kaşık toz şeker
1 su bardağı su
kaymak ya da krem şanti
antep fıstığı
karanfil

Yapılışı:

Ayvaları soyup ikiye bölüyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ayvaların kararmaması için limonlu suda bekletiyoruz.
Çıkardığımız çekirdekleri biriktiriyoruz. Çünkü bu çekirdekler ayvanın suyunun jöle gibi olmasını sağlıyacak.
Geniş bir tencereye suyumuzu ilave ederek ayvaların kesik kısımları üstte kalacak şekilde diziyoruz.
Üzerlerine ayvaları soyarken ayırdığımız çekirdekleri ve karanfilleri serpiştiriyoruz.
Her ayvanın üzerini örtecek şekilde ikişer kaşık toz şeker ilave ediyoruz.
Su kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte olmak üzere rengini alana kadar pişiriyoruz. (1 saat kadar)
Üzerinin kızarması için fırında 10 dk. tutuyoruz.
Arzuya göra kaymak yada krem şanti ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun...

MUTLU YILLAR...

2008-12-31T09:10:00.008+02:00

Yeni bir yıla girerken;

Sağlık ...

Mutluluk ...

Bol para...

Bol kahkaha...

Başarı...

Daha fazla umut...

Daha fazla sevinç...

Minik bir bebek...

Yeni bir şehir...

Dostça dostluklar ...

Sevgi ve barış diliyorum...

Savaşların, acıların ve felaketlerin, geçip giden koca bir yıl gibi geride kalması umuduyla..

Yeni yılınız kutlu olsun...

FUNDA'NIN GÜNÜ

2008-12-23T21:53:00.009+02:00

Günümüzün aralık ayı ev sahibesi fen ve teknoloji öğretmenimiz sevgili Funda idi. Birbirinden güzel pastalar, kurabiyeler, tuzlulardan oluşan muhteşem bir masa hazırlamıştı. En beğenilen ise kuskus salatasıydı. Ellerine sağlık arkadaşım...

Damalı Yaş Pasta ...

Kayısı soslu fıstıklı kurabiye...

Elmalı Toplar ...

Ispanaklı Börek...

Peynirli Börek...

Su Böreği...

2008-12-08T09:00:00.002+02:00

MİDYE TATLISI

2008-12-06T18:20:00.001+02:00

Bayram için baklava yapmaya hiç gerek yok. Bu tatlı baklavanın lezzetini her lokmasında hissettiriyor.

Malzemeler:

1 yumurta
yarım p. yaşmaya
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. süt
1 fiske tuz
3 bardak un
iç harcı için:1 su b. iri çekilmiş ceviz
şerbeti için:3,5 su b. su3,5 su b. tozşekeryarım limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın.
Karıştırma kabına süt, yağ, şeker, maya, tuz ve yumurta alınarak çırpılır.
Daha sonra azar azar un ilave edilir.
Hazırlanan hamur 10 - 12 bezeye bölünüp 20 dk. dinlendirilir.
Bezeler tabak büyüklüğünde açılarak istenirse 6'şar 6'şar istenirse tamamı aralarına nişasta serpilerek üst üste konur.
Daha sonra hamur tepsi büyüklüğünde açılır.
Açılan hamur sıkıca sarılır.rolu haline getirilen hamur yarım saat buzdolabında bekletilir.
Hamur daha sonra 1' er parmak arayla kesilir.
Kesilen hamur yan yatırılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır.
İçine ceviz konularak kapatılır.yağlanmış tepsiye dizilir.
Üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine dökülür.

AFİYET OLSUN...

TAVUKLU BÖREK

2008-12-01T09:30:00.004+02:00

Malzemeler:

1 adet tavuğun göğüs eti (derisiz)
1 adet soğan
2 adet havuç
maydonoz
bezelye
tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, köri
5 adet yufka
1 yumurta
zeytinyağı
haşhaş

Yapılışı:

Tavuk göğsünü kuşbaşından daha küçük olarak doğrayın ve iyice haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp, tavuk ile birlikte bir tavaya alalım alın. Zeytinyağı ilave edip tavuk etleri ile birlikte iyice pişirin.
Havuçlarla birlikte bezelyeyi haşlayın. Tavuk etlerine ilave edin. Tuz, kırmızı biber, karabiber ve bol miktarda kekik ilave edin.
Yufkalara sürmek için 1 su bardağı tavuk suyunu ve ½ çay bardağı zeytinyağından oluşan bir karışım hazırlayın.
Yağlanmış tepsiye yufkaları yerleştirip, aralarına tavuk suyu karışımını sürün. Arasına iç malzemeyi koyup, üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş serpiştirin.
Önceden ısıtılmış (175 derece) fırında pişirin.

AFİYET OLSUN...

KÜNEFE

2008-11-26T20:10:00.000+02:00

En sevdiğim tatlılardan birisidir. Özellikle kadayıfı ve peyniri Antakya'dan olursa...

Malzemeler:

100 gr Tel Kadayıf
50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
4 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
yarım limon

Yapılışı:

1 su bardağı suyu ve 1 su bardağı şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
Tereyağını eritin. İnce ince ufalanmış kadayıfları tereyağıyla yedirerek bir süre karıştırın.
Künefeyi pişireceğiniz tavanın dibini yağlayarak kadayıfların yarısını yerleştirin.
Üzerine dilimlenmiş dil peynirini koyun.
En üst kısma yeniden kadayıf döşeyerek kısık ateşte hafif kızarıncaya kadar pişirin.
Bir yüzü kızaran kadayıfı ters çevirerek kızartın.
İki yüzü kızaran kadayıfı ılık şurubu sıcak künefenin üzerine dökün.
Şurubu çekince sıcak olarak servis yapın.(Soğuyunca peynir sertleşir lezzet bozulur.)

AFİYET OLSUN...

BABAGANNUŞ

2008-11-20T21:10:00.000+02:00

Adana ve Hatay yöresinin vazgeçilmez salatası. Ben neredeyse iki üç günde bir mutlaka yaparım. Üstelik yapımı kolay ve çok çok lezzetli bir diyet yemeği. İster yemek yanına isterseniz yemek olarak tercih size kalmış....

Malzemeler:

4 adet iri Adana patlıcanı
2 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 limon suyu ya da nar ekşisi
Maydonoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları közleyin. (Bende eski bir alet var.Çingene ızgarası. Siz ocağın üstündede yapabilirsiniz. Biraz ortalık kirleniyor ama değer...)
Sarımsakları dövün, diğer tüm malzemeyi doğrayın ve hepsini karıştırın.
Üzerine maydonozları kıyın.
Sızma zeytinyağını gezdirin.

AFİYET OLSUN...

ELMALI PASTA

2008-11-18T21:20:00.000+02:00

Bu pastayı rahmetli halacığım yapardı. Yapılışı çok kolay, üzeri kıtır kıtır, içi yumuşacık lezzetli bir damla...

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1/2 paket margarin

1 su bardağı yoğurt

vanilya

kabartma tozu

Alabildiğine un

İç malzemesi:

3 elma

1 çay bardağı şeker

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

tarçın, yenibahar

Yapılışı:

Harcı için;elmaları soyup rendeleyin.1 çay bardağı şekeri ekleyerek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca dövülmüş ceviz ve tarçını ilave edin.

Oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.Yumurta, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve un ile yumuşak kıvamda bir hamur yapın.

Hamurun üçte birini ayırın.Bu ayırdığımız hamuru pastanın en üstüne rendelemek için kullanacağız, iki şekilde rendelenecek hale getirebiliriz, ya dondurucuya koyar beş on dakika bekletiriz ya da una bularız. Ben dondurucuya koyarak yapıyorum.

Diğer üçte ikilik hamuru tepsiye döşeyin ve onun üstüne hazırladığımız içi yayın. Onun da üstüne rendelenecek sertlikte soğumuş olan hamuru rendeleyin ve fırına koyun.

Piştikten sonra pudra şekeri ile süsleyin.

AFİYET OLSUN...

ZEYNEP'İN GÜNÜ

2008-11-17T08:31:00.002+02:00

Zeynep'in hazırladığı herşey nefisti. Çok güzel bir gün geçirdik. Teşekkürler arkadaşım, tekrar ellerine sağlık...

Halley Pasta.....

Kalbura Bastı.....

Ispanaklı Pide...

KAKAOLU- ELMALI- MUZLU TOPLAR

2008-11-09T20:10:00.000+02:00

Evde bulunan artık malzemelerle yapılabilecek lezzetli bir damla...

Malzemeler:

1 paket bisküvi
3 kaşık kakao
kek parçaları
çikolata parçaları
2 elma
1 muz
1 çay bardağı ceviz
vişne reçeli
hindistan cevizi

Yapılışı: Evde artan kek parçalarını, bisküvileri, cevizleri robotta çekin. Elma ve muzu rendeleyin. Kakaoyu ve vişne reçelini ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın. Elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizine, çikolataya ya da renkli şekerlere bulayın.
AFİYET OLSUN...

ŞAPALAK KÖFTE

2008-11-02T15:04:00.001+02:00

Malatya'da bulgurdan her çeşit köfte yapılıyor. Çeşitli sebze yapraklarının arasına bulgurla birlikte hazırlanmış sosları doldurarak 28 çeşit sarma köfte, patlıcan-biber gibi bazı sebzelerin içi bulgur ve etle doldurularak 30 çeşit dolma köfte ve bulgurla etin yoğurulması ile elde edilen karışımın elle şekillendirilmesiyle 72 çeşit yuvarlama köfte yapılıyor.

Malzemeler:

1kg. köftelik bulgur
1/2 kg. yağsız et
1 soğan
1 çay bardağı un
1 yumurta (içine)
4 yumurta
Baharatlar, tuz

Yapılışı:

Tepside yeterince köftelik bulgur ıslanır. Üzerine karabiber, kimyon , kırmızı biber dökülür.Kıyma et katılır. Tuz eklenir ve üzerine az miktarda un elenir. 1 yumurta kırılır.Soğan doğranır. Hep birlikte bunlar yoğrulur. (Bizde yoğurma işini kıyma makinası yapıyor. Tüm malzemeyi karıştırıp 2 ya da 3 kez makinadan geçiriyoruz.)

2. Hamurdan biraz alınır, el içinde toplanır (düzlenir).

3. 10-12 cm. çapında daire biçimi verilir. Kalınlığı ise 1-2 cm. olabilir. Sonra tencerede su kaynatılır. Köfteler bu suda haşlanır.

4. Haşlandıktan sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.

AFİYET OLSUN...

ULUSLARARASI ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ

2008-10-24T20:00:00.000+03:00

Sevgili dostum İlkay ve iremlemekanlar'dan aldım bu ödülü. Beni layık gördükleri için ikisine de çok çok teşekkürler...
Ben de bu ödülü blogumda kayıtlı ya da beni bloguna kaydeden, değerli yorumlarda bulunan ya da sadece takip eden tüm arkadaşlarıma gönderiyorum...
Sevgiler...

MUZLU MUFFİN

2008-10-18T10:13:00.000+03:00

Sevgili dostum İlkay bu muffıncıklar için "ah ne kalpler çaldı bu zilliii..." demişti.

Onun yazısını okuduğum günden beri aklımda. Geçenlerde muzların yenmediğini görünce yapmaya karar verdim. Aradım buldum, tarifini aynen yayınlıyorum.

Gerçekten muhteşem bir lezzet damlası...

(Alıntıdır...)

Malzemeler:

190 gr un
1 paket kabartmatozu
½ çay kaşığı tuz
3 muz
150 gr şeker
1 yumurta
75 gr margarin

Üstü için:

40gr Esmer şeker
1 tatlı kaşığı Tarçın
1 tatlı kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı silme un

Hazırlanması:

Muz çatalla ezilir enson un olmak üzere bütün malzeme karıştırılır. (içine isterseniz biraz tarçın da atabilirsiniz.)
Fırına vermeden önce bütün üst malzeme karıştırılır ve hamurun üzerine dağıtılır (ben de bu şekilde yaptım ama birdaha ki sefere pudra şekeri ve tarçını karıştırıp fırından çıktıktan sonra üzerine eleyeceğim)
190 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika yeterli. (çıktığında altı hala yumuşak oluyor ama piştiğinden emin olabilirsiniz. Biraz bekleyince tam kıvamına geliyor.

SEBZELİ BİFTEK (P.D.Ç.S.E.27)

2008-10-15T19:00:00.000+03:00

Evde kalan sebzeler ve biraz etle yapabileceğiniz çok lezzetli bir damla...

Malzemeler:

İnce şeritler halinde kesilmiş dana biftek
1 orta boy soğan
1 adet haşlanmış kabak
1 adet haşlanmış havuç
1 adet ince şeritler halinde kesilmiş kırmızı biber, yeşil biber ve sarı biber
1 diş sarımsak (dilimlenmiş)

Marine Etmek için:

2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos:

3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
Pişirilen etin suyu

Hazırlanışı:

Marine etmek için hazırladığınız malzemeleri karıştırarak etlerin üzerine dökün. 15dk. bekletin.
Tavayı ısıtın. 2 yemek kaşığı yağla birlikte etleri pişirin.
Etleri bir tabağa alın.
Etin suyundan 2 yemek kaşığı alın. (sosa eklemek için) tavaya soğan ve sarımsak koyarak kavurun.
Biberleri ekleyin ve rengi değişinceye kadar pişirin. Son olarak haşlanmış sebzeleri ekleyin.
Sos için gerekli malzemeleri karıştırdıktan sonra tavaya sebzelerin içine ekleyin.
Karıştırarak 1-2 dk. pişirin.
En son olarak etleri ekleyin. Hepsini kısık ateşte 1-2 dk. karıştırın.
Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

2008-10-10T20:10:00.000+03:00

Bugün canım oğlumun doğum günü..
Doğum günü için kimseyi davet etmek istemedi. Ben çok ısrar ettimsede okulda yapalım, arkadaşlarını çağıralım yok dedi üçümüz kutlayalım. Ben de ona çok sevdiği fiat doblo şeklinde arabalı bir doğum günü pastası hazırladım. İçi dışı çikolatalı...

Malzemeler:

5 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı kaynar su
1 su bardağı nişasta
1,5 su bardağı un
vanilya-kabartma tozu

Yapılışı:

Oda sıcaklığında 5 yumurtayı şekerle birlikte çırpalım. Çırpma esnasında yavaş yavaş kaynar su ekleyin. Kaynar su şekerin daha çabuk erimesini sağlar. 15- 20 dk çırpın.
Un, nişasta , kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
Kabaran yumurtaları söndürmeden azar azar un karışımını ekleyin.
180 derecede 30 dk. pişirin.
Tel ızgara üzerinde pişen pandispanyayı soğutun. Soğuyunca ortadan ikiye kesin.Birbirinden ayırmadan istediğiniz şekli verin.
Pandispanyayı süt ile ıslatın. İçine çikolatalı krema sürün. Diğer katı üzerine kapatın. Tüm pastayı krema ile kaplayın.

Ben üzerine yeşil fıstık serptim. Farları, margarinden yaptım. Şimdiki moda şeker hamuru ile yaptığınız tüm hataları örtmek ama bizim buralarda bu tip malzemeler olmadığı için evdeki ve eldekilerle ancak bu kadar oldu. Siz daha yaratıcı olabilirsiniz. (Bu arada Deniz şok oldu. Nasıl yaptın dedi, farlarını ve sileceklerini yemeğe çalıştı. Tabi hemen duuurr onlar katı yağ diyerek engelledim.)

FINDIKLI KURABİYE

2008-10-09T19:00:00.000+03:00

Bu tarifi yıllar önce Pınar Altuğ'un yemek programından almıştım. Hem yapımı kolay hem de lezzetli ....

Malzemeler:

4 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta sarısı
125 gr. margarin
1 yemek kaşığı granül kahve
3 yemek kaşığı süt
1 pakat vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
yumurta akı ve fındık

Yapılışı:

Granül kahveyi sütün içinde eritin. Tüm malzemeyi karıştırın. Hamuru 15 dk bekletin.
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp top şeklinde yuvarlayın.
Önce yumurta akına sonra kıyılmış fındığa batırıp, tepsiye dizin.(Ben çeşit olsun diye kalıpla kelebekler, kalpler yapıp, hindistan cevizine batırdım.)
180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

EV YAPIMI UN TARHANASI

2008-09-27T18:46:00.000+03:00

Malzemeler:

5 kg un
2,5 kg yoğurt
2,5 kilo kırmızı biber
½ acı yeşil biber (acı istiyorsanız, ben koymadım)
1 ekmek hamuru yoksa 1 paket yaş maya
2 kg kuru soğan
1 kg domates
1 avuç tuz
2 avuç kuru nane

Yapılışı:

Bütün malzeme robotta püre haline getirin.
Unu genişçe bir kaba koyun. Ortasını havuz gibi açıp, içine ekmek mayasını, robotta çektiğiniz malzemeyi, yoğurdu ekleyip bir hamur yapın.(Yalnız hamur büyük bir leğende yapın, çünkü mayalandıkça taşıyor.) İçine ben bir kaşık koydum ve her aklıma geldiğinde karıştırdım.
3 gün mayalandırdıktan sonra balkona temiz çarşaf ya da masa örtüsü serin ve yassı olarak tarhanaları serin. Bir kaç saat sonra ters çevirin ve akşama kevgirden geçirin.
Kalan büyükleride rondodan geçirin.
Tavsiyem çok kurumadan bu işlemleri yapmak. (Ben biraz fazla kuruttuğum için rondo çekmedi. Kıyma makinasıyla un haline getirdim. )
Un haline getirdiğiniz tarhanaları 1 hafta kadar daha güneşte kurutun.
Kurutma işlemi bittikten sonra bez torbalarda buzdolabında saklayın.

Gelelim çorbanın tarifine: Tencereye 1 kaşık tereyağı ve 1 kaşık sıvı yağı koyalım.Tereyağ eriyince 2 diş doğranmış sarmısağı, kuru nane ve salçayı ilave edelim. Salça yağda kızınca rendelenmiş domatesi (konservedomates) ilave edelim. 5 su bardağı suyu ve 3 çorba kaşığı tarhanayı ekleyip kaynayana kadar karıştırarak pişirelim. 20-25 dakika kaynatalım.Sıcak sıcak servis yapalım.

AFİYET OLSUN...

KONSERVE DOMATES

2008-09-19T21:22:00.000+03:00

Bu yıl kendimi bir karınca gibi hissediyorum. Kış için hemen hemen hazırım.Salçayı yaptıktan sonra domatesleri hazırladım. Arkasından salçalık biberleri haşladım, kabuklarını soyduktan sonra doğrayıp buzluğa attım. Yine 3-4 paket közlenmiş patlıcan, fasulye ve bamya kış için buzluktaki yerlerini aldılar. Boş kalan bölümleri de biraz doğranmış domates ile doldurdum. Konserve domatesi ya sade domates ya da eşimin halasından öğrendiğim iştah açıcı kahvaltılık şeklinde yapıyorum. Sade domatesi her tür yemekte özellikler çorba, pizza ve makarna soslarında kullanıyorum. Önce 23 kg. domates aldım. Yaklaşık 15 kavanoz çıktı. Sonra 15 kg daha aldım. Toplamda 25 kavanoz domates oldu. Gerçi domatesler hem pahalandı hem de azaldı ama yine de yapmak isteyip de henüz denemeyenler olursa diye son anda yayınlamaya karar verdim.

Yapılışı:

Domatesleri iyice yıkayıp robotta püre haline getirin.(İsterseniz içine birazda salçalık biber kıyabilirsiniz.)
Büyükçe bir tencereye koyun kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip, 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
Koyulaşınca 2 kaşık sirke ve biraz zeytinyağı ekleyip, sıcak olarak kavanozlara doldurun ve hemen ağzını sıkıca kapatın.
Tezgahın üzerine bir bez sererek kavanozları ters çevirin.
Bu şekilde hiç kıpırdatmadan 2 gün bekletip güneş görmeyen bir yere kaldırın.
Kapağını açmadığınız sürece bozdolabında saklamanıza gerek yok ama kapağını açınca mutlaka buzdolabınakoymalısınız.
Konservelerin kapaklarının sıkıca kapatılması, kapakların içe doğru vakumlanmış olması gerekiyor.
Ben her yıl yeni kapaklar alıyorum. Çünkü kavanozları açabilmek için sivri bir bıçakla kenarlarından hava aldırmanız gerekiyor.

Kahvaltılık için;

Bol sarmısak, ince acı yeşil biberi yağda kavurun. Domates püresini ekleyip kaynatın. Sıcak olarak kavanozlara doldurup, ters çevirin. Küçük kavanozlara yaparsanız daha pratik olur. Çünkü kapağını açınca buzdolabına koymak ve 3-4 gün içinde tüketmek gerekiyor.

AFİYET OLSUN...

TAHİNLİ ÇÖREK

2008-09-08T00:06:00.000+03:00

Bu tarifi bir kaç yıl önce okumuş çok fazla zaman alacağı için sürekli ertelemiştim. Tahinli olan herşeyi çok severim.Adana'ya ne zaman gitsem, annemin evinin oralarda bulunan unlu mamullerden tahinli çörek alırım. Ayıla bayıla yerim. İşte yine bir şeker krizi anında ne yapsam diye düşünürken aklıma bu çörekler geldi. Baktım tatildeyim vakitte çok başladım yapmaya ve ortaya bu puf puf, sıcacık çörekler çıktı. (resimler bulanık çıkmış üzgünüm...) Güzel ötesi. Çok güzel. Bu arada çok fazla vaktimi almadı. Boşuna beklemişim yıllardır. Hele böyle bir lezzet damlası için...

Malzemeler:

3-4 su bardağı un (biraz daha ekledim ben, hamur elime yapışıp duruyordu yine çünkü.)
1 su bardağı ılık süt
1 paket (42 gr.) yaş maya
1 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 çay bardağı tahin + 1 çay bardağı toz şeker+1 çay bardağı iyice çekilmiş ceviz yada fındık karışımı
Üzerine serpmek için susam

Yapılışı :

Mayayı 1 su bardağı ılık sütle karıştırıp eritin.
3 su bardağı unu eleyerek derin bir kaba alın. 2 çorba kaşığı toz şeker,1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, sıvıyağ ve mayalı sütü içine boşaltın, yoğurmaya başlayın. Ben elime yapışmaması için bir miktar daha un ekledim. Abartmayın tabii.
Hamur hazır olduğunda 15 dakika kadar bekletin.
Bu arada 2-3 çay bardağı tahin, dilediğiniz kadar toz şekeri ve 1 çay bardağı iyice çekilmiş ceviz yada fındık karıştırın.
Sonra hazırladığınız hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ikiye bölüp, ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde merdaneyle açın. Açtığınız hamurların üzerlerine fırçayla tahinli karışımdan sürün. Sonra, açıp üzerine bu karışımdan sürdüğünüz hamurları çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın, ve burgu şeklinde kıvırın.
Her bir ruloyu kendi etrafında çevirip ucunu alta kıvırın hafifçe bastırıp tepsiye aralarında çok boşluk bırakmayarak dizin.
Üzerine yumurta sarısı ve biraz sıvıyağı karıştırıp sürün ve susam serpin.
Tepsinin içinde ılık bir yerde 1 saat mayalandırın. Şişip puf puf olacaklar.
Bu arada fırınınızı 170 dereceye getirip ısıtın.
1 saatin sonunda şişmiş olan çöreklerinizi fırına koyun ve çok kızartmadan, altın rengi olunca, çörekleriniz pişmiş demek oluyor, fırından alıp ılınana kadar tepside bekletin.

AFİYET OLSUN...

SALÇA

2008-09-05T02:00:00.000+03:00

Yıllardır eşim salça yapalım diye başımın etini yer. Salçaya ve özellikle kokusuna bayılır. Tansiyon hastası olduğu için doya doya yiyemez. Evde yapalım az tuzlu olur diye düşünüp, bu yıl yapmaya karar verdim. Tabi herşey benim üstüme kaldı. Biberleri bir öğretmen arkadaşla gidip aldım. Temizledim. Yıkadım, yıkadım, yıkadım. İşler bitince eşimle arabaya koyup biberi salçaya dönüştürecek aracı aramaya başladık. Hemen yol üstünde birini bulduk. Eve getirdik. Aman bir ilgi bir ilgi sormayın. Yıllardır istediği şey gerçek oldu. Ev salça kokusundan geçilmiyor. Neyse eş dost, akrabadan aldığımız tepsilere paylaştırdık. Bir balkon dolusu tepsi... 2 gün sonunda 11 tepsi 6'ya düştü. Tabi tüm bakım işleriyle eşim ilgileniyor. Bugün tuzunuda koyduk. Bakalım 50 kilo biberden kaç kilo salça elde edeceğiz?

MUHAMMARA

2008-08-21T23:20:00.000+03:00

Türk mutfağına Arap kültüründen gelen bir soğuk meze çeşidi olan muhammarayı biraz değiştirerek yaptım. Ayrıca kahvaltıda ya da beş çayında ekmek üzerinde çok lezzetli bir atıştırmalık...

Malzemeler:

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
1 çay bardağı tahin
5 adet közlenmiş kırmızı biber(salçalık)
3-4 diş sarımsak
2 kaşık biber salçası
1 limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
kekik, kimyon, pul biber

Yapılışı: Kırmızı biberleri ya közleyin ya da haşlayıp kabuklarını soyun. Robotta iyice ezin. Sarmısakları dövün. Ekmekleri iyice ufalayın. Ben kepek ekmeği kullandım. Cevizi iri parçalar halinde kıyın. Tüm malzemeyi karıştırın. Tadı hafif çemen gibi olmalı. Acısını damak tadınıza göre ayarlayın.

AFİYET OLSUN...

BABAGANNUŞ

2008-08-15T22:27:00.000+03:00

Adana ve Hatay yöresinin vazgeçilmez bir lezzet damlası.
Bizde iki üç günde bir mutlaka yapılır.
Üstelik lezzetli bir diyet yemeği :)
İster yemek yanına ister yemek olarak
tercih sizlere kalmış...

Malzemeler:

4 adet iri Adana patlıcanı
2 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 limon suyu ya da nar ekşisi
Maydonoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları közleyin. (Bende eski bir alet var.Çingene ızgarası. Siz ocağın üstünde de yapabilirsiniz. Biraz ortalık kirleniyor ama değer...)
Sarımsakları dövün, közlenmiş patlıcanları çatalla ezin.
Diğer tüm malzemeyi doğrayın ve hepsini karıştırın.
Üzerine maydonozları kıyın.
Sızma zeytinyağını gezdirin.

AFİYET OLSUN...

TATİL

2008-08-13T15:58:00.001+03:00

Bu yılki yazlık günlerimiz için Filiz teyzemi ve Sedayı ikna ettim. 12 gün yazlıkta kaldık. İlk kez yazlıkta hiç sıkılmadık. Hep birlikte çok güzel günler ve geceler geçirdik. Gündüzleri deniz ve havuzda, geceleri nefisss yemeklerin sonrasında havuz başında amerikano ya da okey oynayarak geçti. Sedacığım espirileri ile bizleri şenlendirdi. Onu çok seviyorum. En tatsız yanıda çektiğimiz fotoğraflar kayboldu. Teknoloji işte kart kendini sıfırladı. Neyseki Mürüvvet teyzem makinasıyla tekrar çekiyordu. Daha sonra Antalya Belek'te bir tatil köyüne gittik. Tabii döne döne gidilen 2000 viraj...Ben yoldan değilde Denizden endişeliydim. Genellikle Adana- Maraş arası 2 saatlik yola bile dayanamaz. Bir saatten sonra sıkılır. İlk kez böyle bir yolculuğa çıktı. Korktuğumuz gibi olmadı. Deniz mide bulantısıyla tanıştı. Neler oluyor bana, neden midem bulanıyor dedikçe durduk, dinlendik. Yol yüreğinizi ağızınıza getiren uçurumlarla dolu.Ya dağın zirvesindesiniz ya da denizin kıyısında. Bu arada yanan yerleri gördükçe çok çok üzüldük.

Otele gelince Deniz'in hiçbir sıkıntısı kalmadı. Merak duygusu içinde etrafı tanımaya çıktı. Ve kayboldu. Odaya yarım saat sonra gelebildi. Aquaparka gitmiş.

5 gün kaldık. Deniz bu 5 gün boyunca aquaparkta kaydı. Hemen hemen hiç bizim yanımıza gelmedi.

Sanırım oğlum büyüyor artık. Yakında bizimle daha az şey paylaşacak.

Dönüş yolunda oğlumuza Aspendosu, Antik şehir Side'yi ve Manavgat Şelalesini gezdirdik. Biz ondan daha heyecenlıydık. İşte nolmuş taş bunların hepsi dedikçe Celal bir yandan ben bir yandan anlatmaya çalışıyoruz ama nafile çocuk çoook sıcak hemen arabaya gidelim gördüm işte yeter diyor. En son Alanya kalesine çıktık biraz havada serinlemişti. Akdeniz önünüzde uzanıyor.

Deniz bey fazla sıkılmadan Damlataş Mağarasını gezelim ve bitirelim dedik.Alanyada teyzemlerde kaldık. Herşey çok güzeldi. Teyzem ve eniştem Deniz'i çok sevdiler. Deniz çok mutlu ayrıldı.Ve tatil bitti, artık evdeyiz...

KARIŞIK DOLMA

2008-07-19T01:00:00.000+03:00

Çok severim dolmayı. Özellikle kuru dolma favorimdir. Kışın yapınca onuda yayınlarım. Tek yemediğim dolma çeşidi karın-mumbar dolmasıdır. Küçükken evde kokusuna bile tahammülüm yoktu. Ammaaaa annemin dolmasının yeri ayrıdır. Canım annemin geldiği mutfaktaki dayanılmaz kokulardan belli olur. Annemin geldiği gün dışında mutfağa girdiğim söylenemez. Ev halkıda çok memnun durumdan. Sevgili kocacığımın yüzünde yemek sonrası bir gülümseme asılı kalıyor...
Deniz ne istiyorsa pişer. Annem onu nazladıkça şımarır ve istekleri artar. Mantıdan dolmaya, sütlaçtan turşuya aklımıza ne gelirse artık. Şimdi annemin dolma tarifi:

Malzemeler:

10 kabak
10 küçük patlıcan
10 tane dolmalık biber
1 büyükçe soğan
4 diş sarımsak
pirinç
yarım kilo kıyma
1 fincan nar ekşisi(ya da 2 limon)
3-4 orta boy domates (içinin yumuşak olmasını istemiyorsanız 1 domates yeterli)
yarım demet taze nane
yarım demet maydonoz
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça (biz biber salçası ve domates salçasını karıştırdık.)
tuz, toz kırmızı biber, karabiber, kuru nane

Hazırlanışı:

Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Kıymayı salça,baharatlar, soğan ve sarımsaklarla karıştırın. Bunlara sıvıyağı, yıkanmış pirinci, küçük küçük doğranmış domatesi, ince kıyılmış maydanozu, naneyi de ekleyerek dolma içimizi hazırlıyoruz.
Patlıcanların içlerini oyduktan sonra üzerlerine biraz tuz serperek acı sularını salmalarını sağlıyoruz.
Kabakların da kabuklarını tırtırlı bıçakla kazıyıp, içlerini çıkarıyoruz.
Biberlerin içini çıkartıp yıkıyoruz.
Hazırladığımız içle dolmaları doldurarak tencereye diziyoruz.
Dolmaların üzerine su ekleyerek tencereyi hafifçe sallıyoruz. (sonuçta dolmaları yarısına gelecek kadar su dökmüş olmalıyız).
Son olarak ; ya 1 fincan nar ekşisini dolmaların üzerine gezdirip kısık ateşte dolmaları pişiriyoruz. Ya da sarmısakları dövüp limon suyu ile karıştırıyoruz bu karışımı dolmaların pişmesine yakın üzerine gezdiriyoruz.
Altını kapatıp üzerine kuru nane serpiyoruz.

AFİYET OLSUN...

MUZLU RULO

2008-07-17T19:09:00.000+03:00

Bu pastayı tatil başladığında komşu kızı Berfin ve oğlum Deniz için yaptım. İkisinin tatil ödevlerini yaptırıyordum. Bir baktım ki çocuklar bilgisayara gitmiş ve ben problem çözüyorum. Eeee çocuklarda haklı yeni tatile girmişler ama ben önce bitirin şu ödevleri diyorum. Hiç bir şey yemeyen Berfin ayıla bayıla yedi. Ya acıkmıştı ya da derslerden kaçtı :))))

Malzemeler:

4 yumurta

4 fincan un

4 fincan şeker

1 fincan sıvıyağ

kabartma tozu

vanilya

Krema Malzemeleri:

Hazır muzlu puding

1 çorba kaşığı nişasta

yarım litre süt

2 tane muz

Hazırlanışı:

Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpın. 1 fincan sıvıyağı ekleyin.Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip çok fazla karıştırmadan yağlı kağıt serilmiş tepsiye 1 parmak kalınlığında olacak şekilde dökün.

175 derece fırında 20 dk. pişirin.

Fırından çıkınca ılıkken kağlı kağıtla birlikte sarın. Üzerine nemli bez örtün ki yumuşacık olsun.

Kremayı yapmak için sütü tencereye koyun.Toz pudingi ve nisaştayı ekleyin. Bir kaç kez kaynayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Sardığınız pandispanyayı açın. İçine krema sürün. Tam ortasına muzları koyup tekrar sarın. Üzerini kalan kremayla kaplayın ve süsleyin.

AFİYET OLSUN...

MERCİMEKLİ KÖFTE

2008-07-11T19:15:00.000+03:00

Canım dostum Sümbülle ne zaman bir araya gelsek mutlaka bulgurlu bir şeyler yaparız. Bu çoğu zaman kısır olur. Bu sefer mercimekli köfte yapalım dedik. Annemin mükemmel turşusu, taze reyhanlı domates salatasıyla yukardaki tabağı oluşturduk. Gerçi Sümbül minik pehlivanı Deniz yüzünden çok hızlı yemek zorunda kaldı.
-Başna araba yok nu?
-Başna araba yok nu?
-Başna araba yok nu?
.
.
.
.
Başka araba yok diye diye uyuttuk :)))

Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek,

1.5 su bardağı ince bulgur,

3 adet kuru soğan,

3-4 kaşık margarin,

2-3 çay kaşığı kırmızı biber,

2-3 çay kaşığı kimyon,

Yarım demet maydanoz,

6-7 dal yeşil soğan,

2 kaşık salça,

Hazırlanışı:

Mercimekler su ile iyice pişirilir. (Biraz sulu bırakın.) Sıcakken bulgurla karıştırılır. Ağzı kapatılarak bulgurun kabarması beklenir.

Soğan doğranıp yağla kavrulur. Salça eklenir.

Taze soğan, maydanoz temizlenip ince doğranır.

Bulgur kabarınca kavrulmuş soğan, tuz, kırmızı ve karabiber, kimyon eklenip yoğrulur.

Son olarak taze soğan, maydanoz eklenip, karıştırılır. Küçük küçük sıkımlar şeklinde köfteler yapılır. Tabağa dizilir.

Turşu ve domates salatası ile servis yapılır.(K.Maraş'ta bu yemeğin yanına ekşili turşu yaparlar.)

AFİYET OLSUN...

SAC TAVA

2008-07-11T03:11:00.000+03:00

Dün benim için sevincin ve hüznün günüydü.Hüzün diyorum çünkü canım babamın yokluğunun 11. yılı idi. Sevinç diyorum çünkü canım arkadaşım, 10 yıllık dostum Sümbül geldi. İnsan hayatında ne kadar çok ayrılışlar yaşıyor. Benim evden ilk ayrılışım öğretmenlik nedeniyle oldu. Dayanamadı babam. Birlikte gittik ama bırakıp dönmek ağır geldi ona. Sonrada toparlayamadı ve bizlere 9 temmuzda veda etti. Sümbül ise geçen eylül ayında Ordu'ya tayin oldu. Sac tavayı babamdan öğrendim. Babamın tarifine Sümbül'ün katkılarını ekleyince aşağıdaki olay çıktı ortaya...

Malzemeler:

500gr. dana sırt
2 orta boy soğan
5-6 diş sarmısak
4-5 tane yeşil biber
3-4 tane domates
tuz, karabiber, yeni bahar
tereyağ

Hazırlanışı:

Dana etini minik minik doğrayın
Tereyağı ve biraz da sıvıyağı sacın icine koyun. Etleri koyup ve ağzını kapatıp, suyunu çekene kadar kavurun.
Sebzeleri ayrı ayrı doğrayın.
Etler ortada kavrulurken kenarına soğan ve sarmısakları çember şeklinde koyun. Buradaki püf noktası etin içine hiçbir sebzenin soğuk olarak karıştırılmamasıdır.
Soğanlar sacın kenarında ısınınca et ile karıştırın.
Sacın kenarına bu sefer yeşil biberleri koyun ve ısınınca karıştırın.
En son domatesleri koyun. Domatesler iyice ısınınca karıştırın. Suyunu iyice çekene kadar karıştırarak pişirin. Baharatlarını atın.
Yanında bol ayran ve özellikle pide ekmeği şart...

AFİYET OLSUN...

Hayatta ben en çok babamı sevdim.

Karaçalılar gibi yardan bitme bir çocuk

Çarpı bacaklarıyla – ha düştü, ha düşecek –

Nasıl koşarsa ardından bir devin,

O çapkın babamı ben öyle sevdim.

Can YÜCEL

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

2008-07-06T22:07:00.000+03:00

Yaz tatillerimizi 15 yıl Torosların Tekir yaylasında geçirdik. Çocukluğuma dair güzel günlerdi. En çok aklımda kalan Mürrüvet teyzem ve annemin hazırladıkları 2 kilo zeytinyağlı Ayşekadın fasulye ve salatayı, bir öğle yemeğinde iştahla bitirmemizdir. Özellikle kuzenim Serenle bir araya geldiğimizde sevgiyle hatırladığımız günlerdi. (Bu arada Serenciğimin bebeği olacak.) Şimdiki çocuklar sebze yemeğini hiç sevmiyorlar. Neyse ki benim oğlumun böyle bir sorunu hiçbir zaman olmadı. Acıkınca ne olusa olsun yer, yemek seçmez. Bence çocukları birazda biz anneler nazlıyoruz. Tamam yeme diyor, sonra dayanamayıp en azından ekmek arası bir şeyler hazırlıyoruz. Arada bende yapıyorum. Ne yalan söyleyeyim şimdi işime de geliyor. Böyle durumlar için bizim kurtarıcımız ton balıklı sandviç.

Gelelim tarifimize...

Yapılışı:

1 kilo taze fasulyeyi temizleyelim.
2 adet kuru soğanı doğrayalım. Ben düdüklü tencere kullanıyorum. Soğanları zeytinyağında kavuralım.
Fasulyeyi ekleyip üzerine 2 adet domatesle birlikte kavurmaya devam edelim.
2 adet kesme şeker, biraz tuz, 1 bardak su ilave edip 15 dk. pişirelim.
Tencerede soğuduktan sonra servis tabağına alalım.

Yanında bol çoban salata öneririm.

AFİYET OLSUN...

MAKARNA SALATASI

2008-07-05T17:53:00.001+03:00

Oğlumun en sevdiği yemek makarnadır. Onun için nasıl ve neyli olduğunun hiç önemi yoktur. Önemli olan makarna olmasıdır. 3-4 yıldır evimizde makarnayı Deniz yapıyor ve muhteşem oluyor. Makarnaya hayır diyecek bir çocuk tanımıyorum. Hem yaz için serin ve hafif bir yemek hem de çocuğunuzu mutlu edecek bir tarif...

Malzemeler:

Yarım paket kısa boru, kalem veya kurdele makarna
3 su bardağı sarımsaklı yoğurt
1/2 su bardağı mayonez
10 adet küçük salatalık turşusu
1-2 adet sosis
1 adet kırmızı salçalık biber
1 çay bardağı haşlanmış havuç
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 çay bardağı haşlanmış mısır taneleri
1 çorba kaşığı sıvı yağ-tuz,karabiber
üzerini süslemek için maydanoz ve dere otu
yeşil zeytin.

Yapılışı:

Makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Daha sonra soğuk sudan geçirin. Çok yumuşak olmasın.
Soğuyunca 2-3 kaşık zeytinyağı ile karıştırın.
Sebzeleri küçük küçük doğrayın. Havuçları ve bezelyeleri haşlayın.
Hepsini makarnaya ekleyin.
En son yoğurdu ve isterseniz (ben kollestrolsüz olanını kullanıyorum) mayonezi ilave edip karıştırın.

Üzerini turşu, salatalık, nane, pul biberle süsleyin.

AFİYET OLSUN...

ÇÖKELEK

2008-07-04T17:28:00.000+03:00

Bizim ailenin özellikle pazar kahvaltısında çökelek salatası hit yemeğidir. En kötü tarafı da kalan suyu bile bir ekmek yedirir. Ekmekle bir sorunum yok diyorsanız buyrun sofraya...

Malzemeler:

1 kilo çökelek
2 yemek kaşığı kekik
2 yemek kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı pul biber
İstenildiği kadar tuz

Hazırlanışı:

Tüm malzeme iyice yoğrulur.Arada su alarak malzeme iyice karıştırılır. Resimdeki şekil verilir. Tepsiye dizilir. Doğranılabilir ölçüde güneşte kurutulur.(2-3 gün)

Salata için: 2-3 domates, 1 küçük kuru soğan, 1-2 yeşil biber, 1 kuru çökelek, nane ve maydonoz doğanır. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir.

AFİYET OLSUN...

SADRAZAM LOKUMU

2008-07-01T12:38:00.000+03:00

Okulda beslenme saatlerinde bir öğrencim sürekli bu pastadan getiriyordu. Tarifini istedim. Bir anda öğretmenler odasının tek konusu haline dönüştü. Tüm arkadaşlar denemelere başladık. Görünümü minik, yumuşacık, beyaz rulo pasta gibi çok hoş. En sonunda aşağıdaki tarifte buluştuk.

Malzemeler:

4 yumurta
1 sb. şeker
1 sb. un
1 çay brd. nişasta
vanilya
kabartma tozu

Kreması için:

4 sb. süt
4 yemek kaşığı un
1 sb. şeker
1 yumurta
yarım paket margarin
vanilya

Üzeri için:

2 su bardağı süt
1-1.5 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Önce işe pandispanyanın yapımı ile başlıyoruz. Bunun için 4 yumurta ile şekeri iyice köpürene kadar çırpın. Unun içine nişasta, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin ve sıvı karışımın üzerine eleyin. 35 cm.x45 cm. lik bir tepsiye (ben borcam kullandım, iki parmak kalınlığında oluyor.) yağlı kağıt serip karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dk.pişirin.

Kreması için tencereye sütü, unu, yumurtayı koyun. İyice karıştırarak pişirin.Kaynayınca ocaktan alın. İçine şekeri, margarini ve vanilyayı ekleyin.Şeker eriyinceye kadar mikserle çırpın.

Dikdörtgen şeklindeki pandispanyayı 15 dilim olacak şekilde dilimleyin.
Her bir dilimi ortadan ikiye bölün. Böylece elinizde 30 dilim pandispanya olacaktır. Her bir dilimin üstüne krema sürün ve rulo yapın.(Kremayı ılık ılık sürerseniz pandispanya yumuşayacaktır.) Ruloyu önce çukur bir tabağa koyduğunuz süte batırın. Daha sonra hindistan cevizine bulayıp tabağa alın. Bir gün dinlendikten sonra servis edin. Muhteşem bir lezzet...

AFİYET OLSUN...

KARIŞIK KURABİYE- MEYVELİ TART - PEYNİRLİ GÖZLEME

2008-06-21T09:40:00.000+03:00

Malum tüm Türkiye dün akşam yüreklerimizi yerinden oynatan bir maçtan alnımızın akıyla çıktık. Çocukluğum babamın maç tutkusunun esiri olmakla geçti. Evlendim. Artık eşimin maç tutkusunun esiri oldum. Onların bu tutkularını, yaşadıkları heyecanı ilk kez akşamki maçta ben de yaşadım. Gerçekten çok heyecanlıydı. Efendim, sevgili eşim "Akşama arkadaşları maça davet ettim." dediğinde çok mutlu oldum.
Hemen onlara ne yapsam diye düşündüm.Öncelikle bir kurabiye yapayım dedim. Ne de olsa yaptıklarımı deneteceğim insanlar çıkmış karşıma bu fırsatı kaçırmamalıydım. Daha sonra benim meşhur tarifim meyveli tart ve arkasından peynirli gözleme yaptım. Herkes çok beğendiğini söyledi ama bunlar maçın etkisinde olduklarından mı yoksa gerçek düşünceleri miydi bilemiyorum. İşte tarifler:

KARIŞIK KURABİYE:

Malzemeler:

2 yumurta
100 gr. tereyağı
3 çorba kaşığıpudra şekeri
1 çay bard. sıvı yağ
1 çay bard. nişasta
vanilya
kabartma tozu
hindistan cevizi
kakao
yumurta beyazı
file badem (yoksa ceviz ya da fındık kırığı)
alabildiği kadar un

Hazırlanışı:

Yumurta, oda sıcaklığında tereyağı, sıvı yağ, pudra şekerini iyice karıştırın.
Unun içine nişastayı,vanilyayı, kabartma tozunu karıştırıp sıvı malzemelerin üzerine eleyin.
İyice yoğurduktan sonra biraz buzdolabında bekletin.
Ben hamuru 3 parçaya ayırdım. Bir parçasını kalpli kalıpla kesip önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırdım.
Yine diğer bir parçayı kalıpla şekillendirdikten sonra önce yumurta akına sonra bademe batırdım.
Kalan hamuru ikiye ayırın. Birine kakao ekleyip iyice yoğurun.İki parçayı eşit büyüklükte açın. Üst üste koyup sıkı sıkı sarın. Bir streç filme sarın ve buzlukta 15 dk. bekletin.
Buzluktan çıkarıp bir parmak kalınlığında dilimleyin. 180derece fırında 20dk pişirin.

MEYVELİ TART:

Malzemeler:

2 yumurta
50 gr. tereyağ
1 kahve fincanı süt
limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 su bardağı un
mevsim meyveleri
1 paket tart jöle

Kreması için:

1 su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı şeker
vanilya

Hazırlanışı:

2 yumurtayı, oda sıcaklığında tereyağını, sütü ve limon kabuğu rendesini iyice karıştırın.
Unun içine kabartma tozunu ekleyin.
Sıvı karışımın üzerine unu eleyin.
Tart kalıbına döküp 180 derece fırında 25 dk. pişirin.
Fırından çıkarıp ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Tencereye sütü, unu, şekeri koyun.
Karıştırarak pişirin. Kaynayınca vanilyayı ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kekin üzerine kremayı sürün.
Mevsim meyvelerini dilediğiniz şekilde dizin.
Tart jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
Meyvelerin ortasından başlayarak dökün.
Soğuyunca buzdolabına koyun.

PEYNİRLİ GÖZLEME:

Malzemeler:

3 yufka (kişi sayısına göre arttırılıp/azaltılabilir)
her bir yufka için 5-6 yemek kaşığı rendelenmiş peynir (beyaz peynir ufalanabilir, lor peyniri kullanılabilir. ben evde kalan peynirleri rendeledim.)
5-6 dal maydonoz
sürülebilir margarin
her bir yufka için kullanılmak üzere 1'er çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Maydonozları ince ince doğradıktan sonra, peynir rendesiyle karıştırın.
Yufkanın birini açın, içine karışımdan serpiştirin. Yufkanın iki tarafını ortaya doğru katlayıp sürülebilir margarinden çok az sağına soluna sürün. Kalan katları da ortaya doğru katlayıp kare oluşturun.
Tavaya bir kaşık sıvıyağ alıp kızdırın, ocağın altını iyice kısın, spatula yardımıyla sık sık çevirerek kısık ateşte 3-4 dakika pişirin.
Sonra ocağın altını açın (en küçük alevde yaptım ben) bir iki çevirmeden sonra renk alacaktır, servise alın.
Diğer yufkalar için de aynısını uygulayın.

AFİYET OLSUN...

KAKAOLU TOP KEK

2008-06-19T23:32:00.000+03:00

Bu minik kekler o kadar güzel oldu ki anlatamam. Yapımıda çok kolay herkese tavsiye ederim. Oğlumun favorileri arasında. Niye derseniz Oğlum Deniz 3. sınıfa gidiyor. Birinci dönem sonu karne gününde arkadaşlarına birşeyler yapmamı istedi. Hem servisi hem de yemesi kolay olacağını düşündüğüm için bu top kekleri yaptım. Hepsi çok beğenmişler. Deniz çok mutlu bir şekilde eve döndü. Şimdi ne zaman bir etkinlik olsa benden bunları yapmamı istiyor.

Gelelim tarifine...

Malzemeler:

2 yumurta
1 çay brd. toz şeker
1 çay brd. süt
1 çay brd. sıvı yağ
kakao
vanilya
kabartma tozu
2 su brd. un
Arzuya göre ceviz ,fındık, çikolata parçaları

Hazırlanışı:

Yumurta ve şeker birlikte iyice çırpılır.

Sıvı yağ ve süt katıp karıştırılır.

2 defa elenmiş una, kakao, çikolata parçaları, vanilya ve kabartma tozu katılır, karışıma ilave edilerek karıştırılır.

Minik kek kağıtlarının her birine 2 çorba kaşığı kadar koyulur.

Üzerlerine ceviz ya da fındık parçaları koyun.

175 derece fırında 20 dk. pişirin.

AFİYET OLSUN...

KISIR

2008-06-18T22:56:00.001+03:00

Meyvenin, sebzenin en güzel olduğu mevsimdir yaz. Bu güzelliklerin farklı şekillerde karışımı bizleri hep mutlu eder. İşte benim için en mutluluk verici karışım olan bizim usûl kısır (Adana).
Yapılması çok pratik, yemesi çok keyifli...

Malzemeler (6 kişilik):

6 çay bard. esmer bulgur
3 çay bard. sıcak su
1 çay bard. isot
1 küçük soğan
3-4 diş sarmısak
3 çorba kaşığı domates salçası
1 çk biber salçası
2 tatlı kaşığı kimyon
1 tk yeni bahar
2 tk köfte baharatı
1 demet maydonoz
1/2 demet nane
2 orta boy domates
1 demet yeşil soğan
1 çay bard. nar ekşisi
1,5 çay bard. zeytinyağı

Hazırlanışı:

Derince bir kabın içine bulguru koyun. Sıcak suyu ekleyip karıştırın. Üzerine bir kapak kapatıp 10 dk. bekletin.
Bulgur demlenirken soğan ve sarmısağı doğrayın.
İsotu kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyip bekletin.
Salata malzemesini doğrayın.
Bulgurun içine baharatları, salçaları, suyu sıkılmış isotu, soğan ve sarmısağı ekleyip yoğurun.Nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin. Damak tadınıza göre biraz daha isot,nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Salatayı ekleyip karıştırın.

Notlar:

Kısırı marul içine koyarak ya da asma yaprağı ile birlikte yiyebilirsiniz.Bol turşu ve ayranı unutmayın.

AFİYET OLSUN...